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大数据曝光各大城市美食排行，除去本地菜，川菜几乎横扫全国

发布者：不虚此行 2026-9-12 10:04

不知道大家有没有发现一个有意思的现象，走遍国内各大主要城市，不管南北东西，当地美食榜单第一名永远是本土菜系。可把本地菜排除之后，第二名被一个菜系牢牢霸榜，看完数据很多人直呼意想不到。

整理国内17座重点城市餐饮品类统计，本土菜系毫无悬念稳居各地榜首。北京吃京菜、上海吃本帮菜、广州深圳主打粤菜，西安是陕菜面食，长沙自然是湘菜，每一座城市，都有属于自己的味道根基。

但是去掉本地菜之后，格局瞬间就变了。

北京第二是川菜，南京第二是川菜，杭州、天津、西安、苏州、沈阳、郑州、合肥、青岛，清一色第二名都是川菜。就连吃辣大本营重庆、成都、武汉，本地菜系排第一，第二名依旧是湘菜。

仅有两座城市跳出这个规律。上海除去本帮菜，排在第二位的是日式料理；广州、深圳，粤菜稳居第一，紧随其后的是湘菜。

这份数据很直观地展现出国内餐饮市场的真实版图。川菜可以说是席卷大江南北，北到沈阳，东到青岛、苏州，西到西安，中部郑州合肥，几乎遍地开花。不管你是爱吃清淡口，还是偏爱咸鲜口味，走在街头，总能看到大大小小的川菜馆。

为什么川菜能够做到遍地生根？

首先口味包容性极强。川菜不只有麻辣，讲究一菜一格，百菜百味。有劲爆的麻辣火锅，也有温和不辣的鱼香肉丝、宫保鸡丁。可以根据当地食客口味调整辣度，北方可以减麻减辣，南方也可以加重风味，适配不同地区人的味蕾。

其次川菜平民化，性价比很高。不需要高端食材，家常菜选择丰富，朋友小聚、家庭吃饭、日常下饭都合适，门槛不高，受众群体非常广。开店门槛相对友好，也让川菜馆很容易在各个城市落地扩张。

而湘菜的强势也不容忽视。在华南、华中地区风头很盛，广州、深圳、重庆、成都、武汉，第二名都是湘菜。湘菜辣味直接浓烈，近几年迅速出圈，俘获了大批爱吃辣的食客。上海算是特例，国际化程度高，外来料理丰富，日式料理凭借庞大消费群体，稳居第二名。

很多人看完这份数据也生出感慨。一方水土养育一方美食，每个城市依旧守护着自己的本土味道。但人口流动，带动美食不断迁徙。人口往来，把各地的饮食口味带到全国各地。大家离开家乡，也希望在异乡吃到熟悉的味道，这也是外来菜系能够蓬勃发展的底层原因。

不过也有网友提出不一样的看法，榜单只是门店数量占比，不代表所有人的口味。不是每个本地人都爱吃川菜，只是它受众足够广。本土菜系依旧扎根当地，代表一座城市饮食底色。

美食流动，本质也是人口流动的缩影。川菜横扫多数城市，湘菜称霸南方，上海偏爱异国料理，一张张餐饮榜单，照见的是普通人的舌尖喜好。

在你所在的城市，除了本地菜，你平时外出吃饭，最爱吃哪一类菜系？你觉得川菜能火遍全国，最重要的原因是什么？欢迎评论区留下你的观点。

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