2026年的十大美食，在夜市、甜品店都可以吃到

今年流行的美食中有一个明显的改变就是人们不再仅仅追求“新鲜感”，而是更加注重食物的味道是否丰富多样、价钱适中以及拍照效果如何。

因此，在社交平台上以及线下的店铺里出现最多的，并不是那些复杂的菜肴，而是一些熟悉的食材重新组合而成的新品。麻辣烫换了汤底之后，火烧就变成了火鸡面，芋泥、麻薯还是原来的那样搭配着吃，生蚝也并不只有在烧烤摊才能吃到。

下面这几种基本上可以涵盖到夜宵、早饭、下午茶以及家常菜这几个方面。

## 夜市上最常被点单的是哪几种

爆汁碳烤生蚝

今年碳烤生蚝仍然会出现在夜市上。生蚝用炭火烤制之后，边沿有些微焦味，里面的汁液也比较多一些，再加上蒜蓉、小米辣以及葱花等调料一起搭配着吃的话，口感就比较单一了。

它受到欢迎的原因很简单：味道鲜美、香味浓郁，并且价格一般都不高。刚刚出炉的生蚝要控制好温度，不能马上吃。关于“低脂无负担”的说法，则要看具体的做法了，如果用的是大量的蒜蓉酱以及油脂的话，那么热量就会增加。

经典的网红烤苕皮

烤苕皮虽然不新鲜了，但是依然很有战斗力。把苕皮烤至起泡之后，在上面放上酸萝卜、剁椒、葱花以及香菜，并且把里脊肉、虾滑等材料包裹进去，外面稍微有点焦，里面还是软糯的。

它的好处就是价格低、填饱肚子、味道好。酸萝卜来提神醒脑，辣椒与红油则起到刺激的作用，而苕皮又可以中和一些辣度。学生党以及下班之后想要吃些温热的食物的人一般都难以避开这类小食。

面筋虾滑

面筋与虾滑本来是两种不同的口感，在一起之后就产生了明显的区别：面筋吸收了汤汁的味道，而虾滑则十分鲜美、富有弹性。

有的店是先卤煮后煎炸，使面筋外皮略带焦黄；也有些店只用刷酱的方式进行烤制。主要看虾滑的比例以及面筋的新鲜程度。当面筋很硬的时候，虾滑就少了，这样吃起来口感就不行了。做得到位的就是一口咬下就可以尝到酱香味、虾的鲜美味道。

蚝油煎蛋

蚝蛋烧就是把生蚝和鸡蛋做成铁板的形式来吃。蛋液煎至表皮微黄，内部仍然保持嫩滑的状态，而生蚝肉则给它带来浓郁的海鲜香味。涂上番茄酱、沙拉酱或者辣椒酱之后，味道就会偏向于街头小吃了。

这些小吃份量都不大，可以边走边吃。它最大的困难就是火候问题，如果鸡蛋煎得过老就会失去鲜嫩的感觉，而生蚝如果没有做好也会产生一股腥臭的味道。所以最好是即做即吃，不要事先把食物放凉再吃。

二、甜咸兼备，专为重口味人群设计

芝士火鸡肉卷、芝士火鸡三明治、芝士火鸡汉堡、芝士火鸡意面等等

火烧有酥脆的感觉，火鸡面上带有甜辣的味道，而芝士又增添了奶香味。三者叠加之后，就很容易让人对碳水化合物产生依赖了。

刚开始的时候，外面是酥脆的，里面还有融化的芝士，火鸡肉面也很有弹力。但是该小食的饱腹感以及热量都比较高，所以只能作为偶尔的小吃来享用，并不能把它当作清淡的一顿饭来吃。对于辣味比较敏感的人来说，在点火鸡面之前要先确定一下它的辣度。

6、暗黑水泥麻辣烫

今年比较火的是用黑汤底做的麻辣烫。它是用黑芝麻酱和黑芝麻糊做主要味道，并且加了一些黑巧克力粉来调味。

汤底的主要特点是不辣，而以芝麻香味为主，并且比较咸香一些，在有些做法中还带有微微的甜味。蔬菜、丸子、肥牛以及面都可以一起吃。从视觉上看是有区别的，但是口味好不好吃就看个人能不能接受芝麻酱了。喜欢吃清汤麻辣烫的朋友第一次吃的时候会感觉有点重口。

山楂排骨汤

山楂排骨是家常菜的一种新的搭配方式。把排骨煮得比较烂之后再放上山楂一起炖煮收汁，由于山楂本身有酸味所以能够中和掉肉食带来的油腻感，最终的味道一般为酸甜口味。

这道菜比一般的糖醋排骨要清淡一些，但是并不等于完全没有甜味。山楂放多了就会把排骨的味道给盖住了，而且糖放多了也会让排骨变老、发苦。做好的时候，排骨已经很烂了，汤汁也很浓稠，拌饭非常方便，老人和小孩都可以接受。

三、下午茶或者早饭的时候，糯叽叽和巧克力比较保险

拉丝芋泥麻薯

芋泥和麻薯的搭配已经被证明了多次有效，在今年仍然大受欢迎。外面的麻薯非常软糯有弹力，里面的芋泥也很饱满，掰开来可以看到明显的拉丝现象。

芋泥的甜度掌握好就可以保持住芋头原有的香味，并且不会只有糖的味道。冷藏之后口感比较紧致，可以作为下午茶或者餐后的零食来吃。但是麻薯之类的食品存放时间长了就会变得很硬，所以在买的时候要挑选新鲜做的或者是最近做的产品。

9 爆浆巧克力吐司

爆浆巧克力吐司的主要卖点就是：切成片或者撕开来之后会有巧克力酱流出。吐司要软一些，巧克力不要太甜，这样吃起来才舒服。

加热之后，巧克力酱就会变得比较顺滑，并且麦香味也会更加浓郁一些。可以用来做早饭，也可以和咖啡一起当作下午茶来喝。所谓的“爆浆”并不是说巧克力越多越好，如果酱料过多的话就会掩盖掉吐司本身的香味了，所以吃上几口就会觉得腻味。

四、夏天以及正餐之间，清爽和下饭菜各占一席

冰镇古法杨梅汤

杨梅汤在夏天再次流行起来的原因主要是它的酸甜和清凉口感可以与烧烤、火锅等重口味食物相配。

传统的做法一般是把杨梅煮熟之后去掉果肉然后放冰箱里冷冻。口感比较清新，但是要注意不要摄入过多的糖分。有的店铺为了让顾客感受到酸甜的味道，在制作过程中加入了大量的糖浆，所以喝起来更像是甜饮。买的时候可以按照自己的喜好来选择无糖或者加冰块再喝，这样解腻的效果更好一些。

这十种食物都有一个特点，就是做起来不难，但是都能把握住一种固定的口味：生蚝需要有汁水，苕皮要有焦香味，麻薯要软糯可口，巧克力吐司要流心，杨梅汤则要酸甜爽口。

网红食品并不一定所有人都会喜欢，也不能保证每一家店都一样好。真正值得购买的是那些食材新鲜、火候掌握得当、调料用量适中的那一份。早茶