北京必吃8种美食排行榜,吃过5样才算没白来,第3种外地人不敢碰
事情是这样的。
前些天一个南方朋友来京旅游,落地头一句话问我说,北京除了烤鸭还有啥好吃的?
我当时愣了一下。
不是没有说,是脑袋里冒出一堆,一时不知道该怎么去说。
后来我想了很久,干脆把我吃了很多年的一种老味道都列了一遍,写了个清单。
坦白的说,很多人到北京吃东西都是被骗的,往往吃不到正宗的。
说实在的,北京没有不好吃的,而是你没吃到。
下面这8种,是我认为真正的代表北京的味道,吃了5种,这次总算没亏了!
北京烤鸭
这点也免不了,因为它是北京美食的象征。

北京烤鸭
一盘正宗的北京烤鸭上桌,枣红油亮、表皮泛起一层琥珀色的光泽,只看一眼就想吃一口。
师傅现场下刀,一刀一个切下来,刀刀到位,薄厚一致,皮肉相接,热腾腾的果木香气扑鼻而来。
最传统的吃法是卷饼,薄薄的荷叶饼摊开来,涂上一层甜面酱,加两片鸭肉、葱丝和黄瓜条卷起来吃一口。
鸭皮酥脆,鸭肉鲜嫩,酱咸甜,葱辛香,几味同在口中,越吃越香。
还有进阶吃法,不知道的人多呢,单片一块鸭皮,沾着一点白糖吃下。
鸭皮在舌尖上很快就融化了,油脂香与白糖甜融合在一起,有种上头的感觉。
一只鸭子吃完了还嫌不够?剩下鸭架熬成白鸭汤,椒盐爆炒,一鸭三吃,每口都不一样!
老北京炸酱面
烤鸭有面子,炸酱面才有日子。
一碗正宗的炸酱面,有三大讲究:面要筋道、酱要浓香、菜码全,五花肉丁小火慢炸出油与黄酱和甜酱一起熬,熬成的酱香遍街巷。

老北京炸酱面
方砖厂69号 21 元一碗搅勺子搪瓷缸菜码七八种,自个拌黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、芹菜丁拌匀了 咕嘟吞下,踏实感胜过任何美食。
豆汁儿配焦圈
好,这就是标题所指,外地人大都是不敢碰的。
豆汁儿是个灰色绿色的臭豆汁儿,第一个吃一口十个人有九个要皱眉;但是你随便问问一个北京早餐吃啥最好,八个人里面至少七个说豆汁配焦圈。

豆汁配焦圈
这个怎么说呢,这种魅力需要慢慢的欣赏,绿豆发酵出的酸香味道第一次喝确实能劝退一些人。
但是喝习惯后越来越香,加上炸得酥脆的焦圈再加上一筷子咸菜丝真的满足感不能用言语来描述。
说实话我第一次喝也差点吐了,后来被北京的朋友强行带喝了三次后,神异了,竟然上头了。
铜锅涮肉
这个与川渝火锅完全不是一回事儿。
清水锅底,加一些葱姜海米,没有底料没有红油,吃的是羊肉本身的味道,苏尼特羊肉片要薄如纸,铜锅烧开,用筷子夹着七上八下,十几秒变色后捞起来。

铜锅涮肉
蘸芝麻酱腐乳韭菜花调制的小料,那种纯粹的肉香,反而比任何重口味的锅底过瘾。
牛街聚宝源总店最正宗,不过排起队来也真的挺难熬的。
卤煮火烧
算是北京最地道的一道硬菜吧。
猪大肠肺头五花肉,久卤,汤浓,火烧吸饱了卤水,分量十足,内脏清理干净无异味,咸香适中火烧吸满了汤汁,一口下去真是满足啊。

卤煮火烧
老北京爆肚
这个小吃的关键在一点,就是快!
爆肚分为牛肚羊肚10多种部位,需要焯烫几秒就要捞出,每增加一秒都会变老发硬,出锅后沾上特制芝麻酱,吃起来又脆又嫩,越咀嚼越好吃。

老北京爆肚
标配是爆肚和一个烧饼,脆软可口,无论是正餐还是夜宵都可以吃。
门钉肉饼
名儿好听,长得像故宫大门上的门钉。

门钉肉饼
小而皮薄馅多,一口咬下去肉汁满溢,烫嘴也不舍得放下,牛肉大葱馅,调味简单,就咸鲜香,吃的还是肉面搭配的最为纯正。
适合逛街胡同时随便要两个,边走边吃,胜过商场内吃的任何精緻的点心。
老北京奶酪
吃太多咸,需要来点甜做结。
老北京奶酪不同于西方芝士,以米酒与牛奶制成,口感似布丁而比布丁嫩滑,入口即化的淡淡酒香与奶香相融,不甜不腻,吃了一碗还想来第二碗。

老北京奶酪
南锣鼓巷的文宇奶酪开了十多年,原味的经典!
另一种是奶酪干,嚼着吃的奶香味更重,可带回家当作零食。
8种说了。
再看回来吧,其实北京食物也像这座城市,不花俏,看上去有点儿高冷,可是你要真坐下来,静下心来尝,你会发现每个都各有各的道理,有着百年的烟火。
豆汁酸,卤煮下水,门钉肉饼,都不是为了一见钟情的。
是你一点点知道的。
你吃过几样?
在评论区讨论吧。
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