十大川菜,百吃不腻,特别是最后一道
辣味十足的川菜,以其独特的口感和丰富的文化内涵,吸引了无数美食爱好者。让我们一起走进川菜的世界,感受那独特的魅力。
1.鱼香肉丝:将猪肉切成丝,加入少许盐、料酒和淀粉腌制。木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。调好鱼香汁后,油烧热加入葱姜蒜爆香,放入肉丝翻炒,加入调味汁炒匀,最后倒入青椒和木耳炒熟。
鱼香肉丝
2.麻婆豆腐:将豆腐切成小块,锅内放油烧热后加入豆瓣酱和花椒炒香,再放入豆腐块轻轻翻炒,加入清水煮开后放入肉末和姜蒜末,最后勾芡收汁撒上葱花。
麻婆豆腐
3.宫保鸡丁:将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉和蛋清腌制。锅内放油烧热后加入葱姜蒜爆香,放入鸡丁翻炒至变色,再加入花生米和干辣椒炒香,最后加入酱油、糖和醋炒匀。
4.夫妻肺片:将煮熟的牛肺和牛舌切成薄片,摆放在盘中。锅内放油烧热后加入豆瓣酱和花椒炒香,再放入姜蒜末和酱油炒匀,最后将调料浇在肺片上。
夫妻肺片
5.辣炒虾仁:将虾仁清洗干净,用料酒和盐腌制。锅内放油烧热后加入干辣椒和花椒炒香,再放入葱姜蒜和虾仁翻炒至变色,最后加入酱油和糖炒匀。
辣炒虾仁
6.重庆火锅:准备好各种肉类、蔬菜、豆腐等食材。锅内放入火锅底料炒香,再加入清水烧开。将食材放入火锅中煮熟,蘸上自己喜欢的调料即可食用。
重庆火锅
7.酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,放入盐水中焯熟后捞出沥干水分。锅内放油烧热后加入干辣椒和花椒炒香,再放入葱姜蒜和土豆丝翻炒,最后加入醋、糖、盐和鸡精炒匀。
酸辣土豆丝
8.回锅肉:将鲜肉煮至八成熟后切片,锅烧热后加入肉片翻炒,待肉片打卷后加入豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。
回锅肉
9.水煮肉片:将瘦肉切成大片,用料酒、蛋清、干淀粉和盐腌制。锅内放油,加入葱末、姜蒜片和豆瓣酱炒香,加水和盐煮开后放入配菜焯熟,再将肉片放入锅中烫熟,最后撒上花椒辣椒末,浇上热油。
10.辣子鸡丁:将鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制。锅内放油烧热,加入鸡丁翻炒至变色,再加入干辣椒和花椒炒香,最后加入葱姜蒜和酱油炒匀。
辣子鸡丁
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