安徽菜系有哪些名菜?安徽最出名的10道菜
说到安徽,很多人想到的是黄山和九华山。而安徽菜,又称为徽菜,是中国八大菜系之一,起源于南宋时期的古徽州,有着丰厚的文化底蕴。那你知道安徽菜系有哪些名菜?现在世界之最网小编为大家介绍安徽最出名的10道菜,吃货们赶紧来看看吧!
安徽最出名的10道菜
一、臭鳜鱼

臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜,也是徽菜的代表菜之一。有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子,但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼清洗干净后放在木桶里,抹一层盐放一层鱼,然后上面有大石头压起来,每天还要翻动一次,确保入味均匀,等到鱼鳃处颜色变成暗红色,鱼肉有点粘粘的,而且还要股淡淡的臭味才说明是腌制好了。这道菜在安徽是非常火的,虽然好吃,但是由于鳜鱼价格比较贵,所以也不是天天都能吃得起的。
二、火腿炖甲鱼

都知道甲鱼是大补的食材,特别是野生的甲鱼卖得特别贵,上千元一斤,不过这里说的是人工养殖的甲鱼,很便宜,菜市场里每天都能买到。甲鱼里蛋白质含量很高,加上火腿一起炖,汤鲜味美,是我们安徽人招待客人经常做的一道菜。
三、徽州蒸鸡

徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。用母鸡、酱油、绍兴黄酒和冰糖,经过先煮后蒸而成,肉质细嫩,香气扑鼻。
四、虎皮毛豆腐

毛豆腐是安徽屯溪和休宁一带的特产,不同于臭豆腐和豆腐乳。毛豆腐是把豆腐切成大点地块,放在木桶里,撒上盐,盖上纱布,大概一个星期这样豆腐上就会长出白毛。经过油炸后蘸着辣椒酱吃,外酥里嫩,鲜美无比。
五、刀板香

刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜,是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上,然后捞出来用热水洗干净,放在太阳下面晒,直到可以闻到咸香味,再切成大块放在锅里煮熟,趁热切成小块吃。
刀板香用的猪肉一定要是我们安徽所产的黑猪或者农家自己养的土猪肉,也就是吃五谷杂粮长大的猪,这样的肉才更好吃。
六、一品锅

一品锅在我们安徽山区大冬天的时候吃得比较多,类似于火锅。一品锅的食材比较多,而且不同食材要一层一层铺在锅里,一般第一层放上笋干,第二层放肉片,第三层放豆腐果,第四层放肉圆子,第五层放上粉丝、菠菜等素菜,加上鸡汤和调料用小火慢慢煮熟而成。由于所需食材比较多,平时很少吃,只有到了过年期间才会吃上一锅。
七、清蒸石鸡

石鸡在我们家这边叫石蛙,是一种喜欢在小河沟里生活的蛙类,晚上的时候喜欢趴在石头上,用手电筒照一下都不知道跑,很好抓。石鸡的肉很嫩,而且也很容易入味,用料酒、盐、白糖等多种调料腌制之后直接放在锅里蒸熟即可。
八、荷叶粉蒸肉

这道菜现在其实很多地方都有,不过最早是从安徽传出去的,还是属于徽菜。用带皮的五花肉切成块,用特有的调料腌制入味,包裹上荷叶,放在蒸笼里蒸熟即可。吃起来肥而不腻,清香扑鼻。
九、奶汁肥王鱼

肥王鱼又叫淮王鱼,看上去有点像汪丫鱼,是我们安徽省的二级保护动物,不过我们吃的自然都是人工养殖的。据说是因为西汉淮南王刘安喜欢吃这种鱼,所以才取名淮王鱼。
肥王鱼加上猪瘦肉,再加上大葱、香菜和姜片等调料慢慢熬煮出来的汤鲜香无比。
十、红烧划水

划水是鱼尾的一种俗称,由于这个部位经常游动,所以这里的肉特别的嫩。这道菜要用青鱼尾最好,因为青鱼尾有油又有肉,有肥有瘦,吃起来口感更好。
大家都在看
-
2026年中国白酒厂家前20排名! 主要以2025年酒厂营收为依据,上市公司以财报为准,非上市公司以酒厂为外公告及行业公开数据为准!1.贵州茅台 1688.38亿 2.四川五粮液 405.29亿 3.山西汾酒 387.18亿 4.四川泸州老窖 257.31亿 5.四川郎酒 约210亿 6. ... 食品饮料05-12
-
美食排行版——浙江篇 10.秘制火方杭帮菜经典宴席大菜,更是江南火腿菜的巅峰之作,选用顶级金华火腿为主料,搭配莲子、冰糖,蒸至酥烂入味,甜咸交融,风味绝佳。9.干菜焖肉梅干菜吸饱肉汁,五花肉酥糯不腻,咸鲜藏甜,每一口都是绍兴人 ... 食品饮料05-11
-
保温杯十大排名第一名测评,保温杯哪个牌子好品质过硬放心选 Q:使用不专业的保温杯可能存在哪些隐患?A:内胆材质不达标的产品可能在热水浸泡下析出重金属,长期饮用影响健康。低价保温杯的密封圈常采用劣质胶水或回收料,高温下易挥发刺鼻异味,甚至释放有害物质。此外,真空 ... 食品饮料05-11
-
2026年5月景区饮品供应商推荐:正规品牌榜单及多维度测评汇总 一、引言景区饮品采购常面临选择难题:既要满足游客对健康、口感的需求,又要控制成本、确保供应链稳定,同时还需应对景区高流量、高周转的特殊场景。针对景区运营方、采购负责人及创业者,本次评估基于2026年5月行 ... 食品饮料05-10
-
2026年5月景区饮品供应商推荐:口碑品牌TOP10高性价比测评解析 一、引言景区饮品供应选错,二消收入低还招投诉?2026年5月旅游旺季临近,采购者面临成本控制与品质保障的双重压力。本次评估采用动态分析模型,从综合实力40%、用户口碑30%、适配性30%三个维度,对景区饮品供应商进 ... 食品饮料05-10
-
中国3大长寿食物,西兰花排第三;第一名我们天天见,却吃得的少 体检报告上的箭头又多了几个。每次想吃点好的补补,打开外卖软件划了半小时,最后又点了重油重辣的快餐。这种无力感最近被小沐发的一个食物排行给打破了。她列了三个最常见的食材,却说是现在最该多吃的宝藏。我当时 ... 食品饮料05-09
-
网上的四大长寿食物:玉米仅排第四,榜首天天见,却被很多人嫌弃 你听说过民间热议的“四大长寿食物”吗?近期一份养生排行在网上悄然刷屏,看似普通的食材,排名却颠覆不少人的认知:家喻户晓的玉米屈居第四,而稳居榜首的食材,我们几乎日日都能遇见,却因一身“怪味”,被多数人 ... 食品饮料05-09
-
盘点最脏食物排名前五,哈哈,你肯定吃过! 你以为路边小店里老板没洗手,苍蝇满天飞,抹布黑的发亮就是最脏食物的诞生地了。格局小了,真正的脏藏在我们根本看不到的地方。今天我们就来盘点最脏食物TOP5,快拿小本本记下来,有爱吃的赶紧戒了。·第五名:散装 ... 食品饮料05-08
-
高蛋白食物排行榜!鸡蛋只排第5,榜首营养惊人,告知家里老人 大家好,我是福哥!每天推荐美食分享,喜欢的点赞关注加收藏家人们,很多中老年朋友都知道,人上了年纪,想要身体硬朗、免疫力强、少生病,补充蛋白质是关键。蛋白质是人体的基础营养,能修复身体机能、增强抵抗力、 ... 食品饮料05-08
-
中国三大长寿食物,萝卜排第三,第一名我们天天见,却吃的少 别乱买补品!长寿就靠普通家常菜很多人想要身体好、活得久,花很多钱买各种保健品,吃了很久没效果,完全是白白花钱。真正能帮大家养身体的食材,全都在菜市场里,价格便宜还很常见,就是没几个人吃对。今天跟大家说 ... 食品饮料05-08
相关文章
- 中国3大长寿食物,西兰花排第三;第一名我们天天见,却吃得的少
- 网上的四大长寿食物:玉米仅排第四,榜首天天见,却被很多人嫌弃
- 盘点最脏食物排名前五,哈哈,你肯定吃过!
- 高蛋白食物排行榜!鸡蛋只排第5,榜首营养惊人,告知家里老人
- 中国三大长寿食物,萝卜排第三,第一名我们天天见,却吃的少
- "碱性食物"排行榜,山药倒数,苹果没上榜,前5名都是常见菜
- 我国公认的矿泉水 “10 大品牌”,认准再买错不了,你知道几个
- 2026中国白酒厂家前20排名
- 【美食】长寿食物排行榜出炉!豆腐垫底,冠军你绝对猜不到
- 下午犯困喝什么?这8种常见饮品咖啡因含量实测排行
- 中国3大长寿食物,鸡蛋排第三。第一名超市常见,却被我们忽略了
- 垃圾食品清单已列出,燕麦片排第2,排第1的很多人喜欢吃!
- 中国四大长寿食物,“排名第一名长寿食物”很多人不爱吃
- 中国四大长寿食物排行!南瓜仅排第四,榜首天天见却少有人爱吃
- 2026热门榜单解析:保温杯品牌排行榜前十名,揭晓哪个牌子的好
- 别只吃鸡蛋!高蛋白食物新排名,豆腐第4,牛奶第3,第1名想不到
- “越吃越瘦”的5种食物,玉米才排倒数,第一名不是黄瓜而是它
- 寻味沧州:这十大地道美食排名,藏着狮城最动人的烟火
- 别只吃鸡蛋!高蛋白食物新排名:豆腐第4,牛奶第3!第1名想不到
- 别只吃鸡蛋:高蛋白食物新排名:豆腐第4,牛奶第3,第1名想不到
热门阅读
-
世界小麦产量排名:中国印度俄罗斯包揽前三名 04-09
-
广东十大恐怖菜:猴脑入榜,第一是醉虾 04-14
-
全球最贵的水果排名,黑皮西瓜一个3.82万元 05-08
-
十大少女杀手鸡尾酒排名,新加坡司令排在第一名 05-18
-
降低血糖十大水果排名:苹果和火龙果位居前列 05-30
-
西瓜品种十大排行榜,麒麟西瓜位列第一名 05-31
-
武汉美食排行榜前十名,热干面当之无愧排榜首 06-20
