北京著名美食有哪些?北京最有名的12种美食
北京是一座古老文化和现代文明交相辉映的城市,这里有神奇的天坛,有红墙碧瓦的紫禁城,有纸醉金迷的王府井,有熠熠生辉的水立方,林立的三里屯酒吧。作为世界文化名城,北京是所有华夏儿女心中的骄傲。北京的美食小吃历史悠久,种类繁多,用料讲究,那你知道北京著名美食有哪些?今天世界之最网小编就给大家推荐北京最有名的12种美食,一起来看看你都吃过哪些?
北京最有名的12种美食
1、京酱肉丝
北京的名菜很多,如果是正宗北京菜,那就更值得去尝一尝了。京酱肉丝就属于地道的正宗北京菜。顾名思义,京酱肉丝中最有特点的就是这酱了,肉丝一般都是上好的猪瘦肉,用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成,成型的酱汁咸甜可口,酱香浓郁,配以干豆腐(千张)卷起食用,有些朋友会加以黄瓜丝、葱丝一起,口味更加清香。当然,现在很多地方会将干豆腐换成薄薄的面皮,可以算是创新了!
2、豌豆黄
豌豆黄是北京的特色小吃,也是北京人春夏季节最喜欢的小吃,豌豆本就有解热消暑的功效。将豌豆洗净浸泡半天,然后倒入锅中用大火煮至软烂,将煮烂的豌豆用力搅拌,使豌豆破碎,然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍,剩下的倒入模具中,放入冰箱冷藏使其成型,几个小时后拿出来脱模即可。
3、豆汁儿
豆汁儿是老北京人早餐里必不可少的,两块糖油饼,配上一碗并不是所有人都能驾驭的豆汁儿,是很多老北京人的早餐标配。豆汁儿是制作绿豆粉丝剩下的下脚料,发酵后会有股酸味,但是很有营养。以前北京的大街小巷里随处可见摆摊卖豆汁儿的,现在这种小摊已经不见了,喜欢喝的北京人都是自己在家做。
4、炒肝
炒肝也是北京早餐铺子里必不可少的美味,喝不了豆汁儿的北京人必须来一碗炒肝。说是炒肝,但是并不是炒出来的,而是煮出来的。炒肝也不仅仅是猪肝,还有猪肠、猪心、猪肺等。我喝过几次,看上去有点像胡辣汤,但是味道却大不相同,褐红的颜色,浓稠不泻,肥肠特别香,虽然里面都是猪内脏,但是吃起来却没有一点气味。
5、艾窝窝
艾窝窝是北京的传统风味小吃,每年的春节前后,北京很多小吃店里都会看到这种美食。艾窝窝是用糯米饭作为皮,用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作为馅料,包裹后蒸制而成。吃起来软糯如膏,甜香适口。
6、老北京涮羊肉
到了北京不吃一顿涮羊肉那真的是一大遗憾。网上有句话“中国人有多爱吃火锅,北京人就有多爱吃涮羊肉”,简单一句话就足以看出北京人对涮羊肉有多热爱了。很多外地人以为涮羊肉就是火锅,那就大错特错了,北京涮羊肉和火锅完全是两码事。涮羊肉必备铜火锅,还有麻酱也是北京人涮羊肉必不可少的调料,这样才能吃出独特的味道。
7、卤煮
卤煮是北京特有的地方传统小吃,是把火烧、炖好的猪大肠和猪肺放在一起煮制而成。卤煮看似一锅炖,但是制作起来可是非常讲究的。火烧要切成井字刀,豆腐要切三角状,猪肠和猪肺要剁成小块,煮的时候调料统一,火候要掌握到位,这样才能保证肉烂而不糟。我觉得不吃猪内脏的人可能不太能接受,就像我。
8、茶汤
“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”,简单两句话足以勾勒出了老北京街头的饮食文化。茶汤并非茶,而是一种用高粱米面或者糜子面为主料,配上糖和桂花卤,然后用开水冲食。吃起来细腻爽口、味道香甜。
9、炸酱面
北京炸酱面是中国十大面条之一,其名气仅次于武汉热干面。炸酱面好不好吃,和面的关系不是很大,关键在菜码和炸酱上,最最关键的就是炸酱。其实我吃过北京店里的炸酱面,味道其实一般,真正美味又地道的炸酱面要去北京的老胡同里吃,那才叫美味。
10、烤鸭
提到北京美食,当然少不了响当当的北京烤鸭啦!北京烤鸭有“天下第一美味”之称,分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,烤鸭色泽金黄油亮、干松酥嫩,在薄荷叶饼卷入鸭片、甜面酱、葱丝、青瓜丝等食材卷成筒状食用,皮脆肉嫩,别有一番滋味,来北京一定要品尝一下正宗的北京烤鸭啦。
11、褡裢火烧
褡裢火烧是由顺义人氏姚春宣夫妇在1876年所创,当时他们只是在北京东市场摆了个小摊,由于味道独特,焦香四溢,鲜美无比,知道的人越来越多,小摊的生意也越来越火,然后夫妻俩就开了个小店,一传十,十传百,一时名噪京城,成为了北京家喻户晓的美食。
12、炒疙瘩
面疙瘩很多人都吃过,我们都是用水煮着吃,但是北京人吃面疙瘩是先煮后炒,里面配上豌豆、胡萝卜、五花肉等多种辅料。炒出来的面疙瘩色泽金黄、吃起来很有嚼劲,而且越嚼越香。
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