蛋白质是构成人体的重要物质，像已经迈入中老年的朋友，对蛋白质的需求也日益增大，如果没有及时补充蛋白质的话，身体的免疫力就会日渐下滑，各种小毛病也会趁虚而入。

所以说，蛋白质是中老年人一定要补充的营养物质，每天摄入足够量的蛋白质，可以提高免疫力，这样小毛病就不会找上门了，下面就给大家推荐5种高蛋白的食物，易消化，好吸收，营养足。

五、核桃

推荐食谱：西芹拌核桃

1.准备食材

西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.把食材焯一下水

起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.炸一下核桃

另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.开始调拌

取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

四、鱼肉

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材

新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

2.蒸鲈鱼

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

5.取出底材

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.浇热油

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

三、黄花菜

推荐食谱：黄花菜炒牛肚

1.准备食材

煮熟的牛肚丝半斤左右，新鲜的黄花菜3两左右，去掉里面的内芯，放入盘中，青红椒各半个切成细丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜几粒拍扁一起放入盘中备用。

3.把食材焯一下水

起锅添入适量清水，等水烧开后，下入处理好的黄花菜和青红椒，焯水半分钟后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水。

4.开始烹饪

另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜爆香，淋入一勺清水，加入食盐，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油各适量，用勺子搅拌化开。

倒入黄花菜和牛肚，开大火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火，起锅装盘。

好了，这道美味的黄花菜炒牛肚就做好了。

二、花生

推荐食谱：老醋花生米

1.准备食材

花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，这一步是为了清除花生里面的杂质，也能使花生米更脆，然后把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。

大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。

3.炸一下花生

炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。

4.开始调拌

准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。

一、豆腐皮

推荐食谱：凉拌豆腐皮

1.准备食材

准备豆腐皮三张，用刀切成细丝，放入盘中备用，取香菜几根洗净后，切成段放入盆中，大葱切成两段，再切成葱丝放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末。

2.把食材进行焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。，等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。

3.开始调拌

把切好的豆腐皮放入盆中，再放入葱、红椒丝和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。

用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分和调料融合在一起，拌匀以后，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用了。

除了要有时间养成一个良好的饮食习惯外，也要有时间多去锻炼锻炼，俗话说“人老心不老”，每天要保持一个好心情才是最重要的。

（第一名厨编辑：阳阳）