红星和牛栏山,谁才是光瓶酒中的“佼佼者”?行家:不在一个层级
红星和牛栏山想必大家都不陌生,在光瓶酒市场里都是大哥级别的,也是很多酒友们的白酒启蒙选项,这两个“二锅头”品牌到底哪个更“正宗”?哪个品牌才是光瓶酒里的佼佼者呢?
为此请教了一位退休的酿酒师傅,他说其实两个酒不在一个层级上,若是真要细分的话可以从这3点来分析:

红星VS牛栏山
1.按建厂顺序来说红星肯定领先
红星建厂时间
1949年5月的时候,红星酒厂的前身,也就是湖北酒业专卖公司实验厂成立,集结了12家老酒坊,全面继承了北京二锅头传统酿造工艺。

也是北京地区第一家国营酿酒厂,酿制了第一批红星二锅头酒,向新中国的诞生献礼。红星也是唯一一家参加过开国大典的酒企,开创了北京二锅头品类。
牛栏山建厂时间
牛栏山的建厂时间是在1952年,在四家老烧锅的基础上成立的,据了解牛栏山还曾去红星酒厂取经。

按照两个酒企的建厂时间来说,红星建厂时间上是领先于牛栏山酒厂的。
2.按营业额来说牛栏山更胜一筹
白酒2022年下半年的数据还没有出,但是上半年的白酒行业营业额排名中,牛栏山可是排在第7名的,营收达到而来49.1亿元。

2021年整年的营销额中,牛栏山与国台并列第10名,销售额近120亿。
而红星无论是在2021年还是在2022年的上半年,都没有进入前十名。
3.按低端酒的酿制工艺来说红星酒质要更好

其实我们喝酒喝得就是酒质,牛栏山销量最好的是白牛二,红星销量最好的则是绿棒子。
两者虽说都是二锅头酒,但是白牛二的酿制工艺却是新工艺,如今已经不再称之为白酒,而是“调香酒”,酒里加入了香精、香料来调味。

而绿棒子则是纯粮酿制酒,采用老工艺酿制的。
相对来说还是纯粮酒要好,毕竟有句老话是这么说的“酒是粮食精,越喝越年轻。”这里面加了调味剂的自然不再是粮食精。

老酿酒师傅也说酒精勾兑酒里的物质比较杂,有条件的话最好是喝纯粮酒。
其实两酒之间确实没有太大的可比性,毕竟每个人喜欢的风味也不一样。绿棒子的窜辣感很多酒友可能喝不惯,白牛二的这种绵甜的酒感可能会更对口,总得来说还是“适口为珍”。

跟有人喜欢清香而有人喜欢酱香是一样的道理,说起来近两年倒是酱酒热,很有酒友从别的香型入了酱香的门,若是喜欢酱酒的也可以考虑这款备受行家们推崇纯粮平价酱酒。
木台厚道酒
酱酒的价格近两年一直居高不下,特别是大曲坤沙工艺酿制的,因为这种工艺非常繁琐,据了解酿好这样一款酒需要经过165道工序,需要1年的时间才能酿成。

酿好后也并非马上就能售卖,像这款木台厚道酒,都是酿制好后储存5年以上才能流入市场的,因而这种工艺的酒比较贵,而大牌名酒则会更贵。
相对来说这款酱酒还是很平价的,因为名气没有那么高,所以没什么“溢价”,毕竟大牌酒每年的宣传费用都是以亿为单位的。

别看在外地名气不怎么大,在贵州本地还是非常受欢迎的,相当火爆,还被称之为“小茅台”。很多酒友饮后说有茅台的风味,香气醇正。
酒感也舒顺,酒体的陈感比较明显,酒液微微泛黄,酒体入口成团,不散,口感比较细腻、协调,圆满度也很不错。

并且这款酒还是冯小宁主持酿制,她在17岁的时候就去了茅台厂,待了30多年,还是酱酒之父李兴发(茅台老厂长)的得意弟子,因而技艺高超,还被行内人尊称为“茅台八仙之一”。
大家更喜欢牛栏山的风味,还是更偏好红星的酒呢?
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