8大名酒倒入杯中盲评，茅台排第5，今日“大哥”竟是昔日差生

发布者：唐山乌木 2022-12-28 14:52

喝酒的人应该都知道，只要酒局上被拿上来一瓶茅台，总会获得三三两两的欢呼声。但你知道吗，曾经的茅台酒也在酒内的排名跌出了前三,那就是在1963年举办的“老八大名酒”比赛。

说到这个比赛可就有意思了,这是白酒评选比赛的第二届举办，上一次的评选因为很多酒企在当时仍未恢复生产，所以参与的酒企只有19家。第一批选出来的酒只有4款被评为获胜者。这4款酒在接下来的销量中一路飚红，没参加比赛的酒企都非常的后悔，心中都暗暗下了决心，势要在这一次的比赛中拔得头筹。

第二届比赛如期举行了，参与的酒企比上次多了56家，共75个。而且这次采取的都是匿名品酒，每一个参赛的样品都采用了密码编号，因此这次的品酒比赛被誉为“史上最公正，最具公信力”的一届。

先跟大家说一说这场比赛的规模。这次的裁判挑选的都是各地最富盛名的品酒师，评定标准主要是从“色、香、味”来定。可谓是博足了当时的眼球。但等评选结果一出来，大众傻眼了，在第一届评选中获得第一名的茅台，这次竟然只获得第五名。

虽然从后人的角度来说，可以明确看到这次比赛的缺点：白酒的评选制度并未完善。

第一届白酒的评选标准更看重的是历史底蕴，挑选的是大家公认的好酒。而第二届是盲选，这就更看重了评委的个人喜好度。而当时的评选标准更看重白酒的“香”，因此酱酒茅台在这一点上吃了亏。当时还发生了一件有趣的事情，当时在一次外交官宴请国外记者的时候就用的是茅台，并宣传这是中国最好的酒。结果国外记者看到了这次评选后疑惑问道：“中国最好的酒不是五粮液吗？”

至此，大家明白：茅台酒的质量确实是下降了。

至于原因，一个是因为茅台酒单酿的时间就需要一年，不可能酿好酒后立即就去售卖，还需要在储存至少5年的时间。这也是大家口中的年份越久的茅台越香的原因。

另一个是因为茅台酒的原料都是赤水河周围的红缨子高粱，酿酒主要采取的是高粱中的蛋白质、脂肪、单宁及其他矿物质的含量。因为整个酿酒过程需要多次的蒸煮和发酵，多轮次的翻烤，这都很考验酿酒年份的高粱质量。只有当地的红缨子才能酿出茅台酒的香气，还富含了单宁的味道。

说到这儿大家应该明白了，白酒好不好，跟高粱有很大的关系。

所以，贵州遵义产出的酱香型名酒遵仁台53度白酒又醇又香，因为其原料也是红缨子糯高粱、小麦、赤河水。

这款酒是由遵义酒业协会专家团队把控酿造的。名气虽然没有茅台那么大，但是酿造的工艺标准和原料都是对标了最高标准的高端酱香型水准白酒制作的，无论是原料的选取还是制作的工艺都是精益求精，严格执行12987大曲坤沙工艺。

这款酒的酒质从高粱入厂那一刻就受到了严格的把控，历时1年的酿酒周期内，历经30多道工序。一整套流程下来，产出的酒质非常好。但就此还没有结束，还需要窖藏5年，最后再用酒厂的10年老酒勾兑后才能出场。

尝过的人都说这款酒得非常好，颜色是微黄透明，开盖后立刻能闻到充分的酱香味道，陈香味香气也很浓郁，连酒花都很好看，茂密的仿佛回到了高粱地里。

初入口的口感有些微酸，但非常绵柔，口感舒适。细细一品，充斥着高粱的焦香，曲香，花果香，口感丰富，而且增强了白酒在口中的余韵。下咽的时候能感受到细腻的酒水一点一点划过喉咙，丝滑饱满，不辣喉。

总的来说，酒质是酒企必须重视的基石。茅台酒的经久不衰，得益于后期对酒质的严格把控。希望茅台酒企可以尽快扩大规模，实现更多人的“茅台自由”。

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