广西最出名的七道名菜：柠檬鸭居首，横县鱼生上榜！

发布者：小老鹰爱小马 2022-9-16 21:19

广西的首府是南宁市，是中华文明的发源地之一。广西菜即桂菜，桂菜又分桂北、桂西、桂东南和滨海等四个风味。桂菜的特点是“天然生态、原汁原味”，讲究刀工灵活、食材广泛，口感清淡爽滑，受到很多吃货的欢迎。现在世界之最网小编在这里为大家推荐广西最出名的七道名菜，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

广西最出名的七道名菜

1、高峰柠檬鸭

高峰柠檬鸭是桂菜中的代表菜品，用鸭肉作为主料，吃起来酸甜麻辣香等味俱全，是一道闻名全国的菜品。首先把鸭肉切块焯水后捞出备用，起锅烧油，下入姜片和蒜爆香，下入鸭肉煸炒出肥油，下料酒、生抽、老抽、十三香炒至鸭肉上色。

倒入清水没过鸭肉，加盖煮开，水开后把鸭肉连汤汁全部转移至高压锅压15分钟，然后放到炒锅中。下入酸料翻炒，加白糖调味，等汤汁收干后加柠檬继续翻炒一分钟，加入水淀粉收汁即可。

2、阳朔啤酒鱼

阳朔是广西当地一个非常有特色的美食聚集地，阳朔啤酒鱼便是当地的招牌，当地人都说这道菜“不吃不知道，一吃忘不掉”。这道菜用大鲤鱼作为主料，搭配上青红椒、小米辣、大葱、姜蒜、西芹、西红柿、啤酒等辅料经过炒、煎、炖等工艺烹煮而成，吃起来外香里嫩、皮黄汁嫩，是当地的一绝。

3、荔浦芋扣肉

这道菜是广西荔浦地区的名菜，当地盛产芋头，荔浦芋头更是闻名全国，这道菜就是用荔浦芋头和五花肉做成的，是广西十大经典菜品之一。把五花肉洗净焯水，在之上抹上盐和蜂蜜进行油炸，然后再加上盐、酱油、白糖等进行腌制。把芋头切块油炸，扣在腌好的肉片上，这道菜就做好了。这道菜外表色泽金黄，吃起来松软芳香、肉质酥嫩、肥而不腻，目前已经成为了逢年过节家宴或者红白喜宴和宾馆酒宴上必备的一道菜。

4、横县鱼生

横县是广西的一个地名，鱼生指的是这道菜的制作方法之精妙，去鳞、脱皮、起骨必须一气呵成。这道菜的历史由来已久，经过千百年的发展，做法也在不断改进，现在横县鱼生的做法精髓在于“种、劲、白、薄、厚、鲜”，代表了当地最高的烹饪技术和待客之道。

5、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西灵马镇的一道本土美食，这道菜比较讲究原汁原味，一般都是采用古时候的土法来制作，以此来突出这道菜细腻鲜美的味道。这道菜的用料比较讲究，一般采用人工养殖的鲶鱼作为主料，把鲶鱼处理干净切块放蚝油腌制一下，经过煎炒炖三道工序，搭配上豆腐、葱段、香菜等辅料，出锅后的成菜鲜嫩爽口、肥而不腻、滑而不融。

6、桂林马肉米粉

桂林山水甲天下，马肉米粉甲桂林，这道美食一直都以自身独特的美味屹立于美食之林，凡是去桂林旅游的小伙伴，都应该尝一下这道菜。马肉米粉的马肉是特制的，其制作方法分为腌、腊、卤、酱等工艺，制成后的马肉色泽明亮、入口细嫩。制成后的马肉米粉鲜美纯芳、香松爽口，是米粉中的上品，在吃的时候加点辣椒面、酸豆角等辅料，简直不要太香。