贵州毕节有什么特色菜？贵州毕节著名的十大名菜

发布者：章豆豆 2024-5-18 08:11

毕节市位于贵州省西北部，是贵州省的一个重要城市。毕节市有着悠久的历史和丰富的文化，其中包括独特的美食文化。那你知道贵州毕节有什么特色菜？现在世界之最网小编就给大家推荐贵州毕节著名的十大名菜，吃货们赶紧来看看吧！

贵州毕节著名的十大名菜

宫保鸡丁可能是在世界范围内最知名的中国美食之一了。“宫保鸡丁”之名，则来源于出身贵州织金的晚清重臣丁宝桢。贵州版本的“宫保鸡丁”，有着一种独属于贵州的，叫“酱辣”的味道。

苗家竹林鸡是毕节特色家常菜，用毕节农家散养三黄鸡，搭配脆嫩小鲜笋，配以毕节本地皱椒和一定数量的洋葱、芹菜等配菜，以及适量的盐、味精等佐料，最后加上苗家秘制红油辣椒，经过火候精确的油炸爆炒。色泽棕红、口感软糯鲜香、味道麻辣适中。

天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势，为天麻生长提供了良好的环境。

金沙排骨取材于油脂丰富、肉质鲜嫩，长约4至5厘米的仔排。在腌制12小时后油炸，撒上各种辅料及咸蛋黄后装盘。当食客们看到滋滋的油脂从肥厚不腻的肉渗透到被肉包裹的骨头里，相信早已胃口大开。整道菜色泽鲜亮，口感酥嫩。是不可错过的一道佳肴。

骟鸡点豆腐是毕节经典名菜，骟鸡就是阉了的公鸡，精选优质黄豆，采用石磨打成豆浆后，用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。荤素搭配的豆腐，不仅兼具美味还富含多种营养。其口感鲜美独特，豆腐入口即化，鸡肉清香细嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水，非常美味。

陈必胜卤牛肉采用本地放养的小黄牛腱子肉，用盐腌制后冷藏三天。用祖传秘制配方卤药卤熟，颜色棕黄，味浓鲜香，风味独特。陈必胜卤牛肉就是毕节人的心头之好，许多毕节人劳累了一天回到家中，闻到卤牛肉的香味，就是他们内心最大的满足。

毕节夜郎苗家回锅肉源自苗家逢年过节的杀猪饭，这道回锅肉的肉宽厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回锅肉选用乌蒙山区的赫章可乐猪尾座肉，配以酱辣椒、青红椒、蒜苗、花椒面等，炒制而成。成菜酱香味浓厚，口感厚道，肥而不腻，令人回味无穷。

夜郎八卦鸡，是毕节一道集历史文化及传统饮食文化于一体的美味佳肴。在毕节，彝族作为古老的主体民族，有很多传统礼俗深具文化内涵。在传统的彝族文化里，“八卦鸡”的根本内涵就是吃鸡肉看鸡卦，测吉凶祸福。

水八碗”是毕节市织金县的特色美食。顾名思义，就是有八个汤菜。在织金，每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具乡土风情的传统宴席。织金“水八碗”，实际上主要是采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。

人们常说，威宁有三宝：土豆、火腿、荞麦。而当“威宁三宝”在餐桌上碰撞，则诞生了一道能代表毕节和威宁本地特色和历史的美味——威宁火腿洋芋荞饭。选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿和应季荞麦，佐以青红椒和威宁土豆精心炒制。让火腿的咸鲜和荞饭的清香完美相融，土豆的甜香软糯更赋予了丰富的口感。