无辣不欢！自从辣椒加入人类的烹饪游戏，食物的味道瞬间升级。那有滋有味的红色，是视觉与味觉的双重刺激，让人欲罢不能。没有辣椒似乎生活似乎都少了几分滋味，与“辣”有关的美食应运而生。

第十名：甘肃兰州炒拨拉

炒拨拉是一道西北特色美食，是将炒菜和烧烤二者结合起来的一种烹饪方式。

将羊油放入铁鏊内融化，之后下入各种羊下水：羊肝、肺、肚、肠、心等，慢慢搅动，使其全部融合，然后放入洋葱、葱蒜来回翻炒，最后依次放入花椒粉、食盐、孜然、辣椒粉等佐料。

第九名：江西南昌莲花血鸭

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，列入“十大赣菜”之一。

鸭血里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。鸭子洗净，剁成块备用，将辣椒、生姜、大蒜备好。将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油，然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖煮，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。

‬第八名：湖南剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”为主要特色。

常见的做法是将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，然后加入料酒、胡椒粉、盐等调料腌制一段时间。将剁椒、姜末、蒜末等配料拌匀后铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，并浇上热油即可。

‬第七名：四川火爆腰花

火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜。

这道菜以猪腰为主要食材，搭配青椒、红椒、洋葱等配菜，口感鲜嫩，味道麻辣鲜香。猪腰剥去猪腰的外膜，从中间切开，去除白色的筋膜，然后焯水处理。锅中烧油，放入辣椒酱、葱、蒜倒翻炒，再倒入青、红椒、洋葱，继续翻炒，开大火，炒出香味以后，加入焯过水的腰花，加入料酒，生抽，老抽，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料，最后淋上一点水淀粉，大火收汁。

‬第六名：川渝串串香

串串香是一种具有浓郁川渝特色的地方美食。

它通常是将各种食材用竹签串起来，放入特制的火锅底料中煮熟后食用。食材种类十分丰富，包括肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等。顾客可以根据自己的喜好自由选择。口味多样，有麻辣、香辣、藤椒等多种口味可供选择，满足不同人的需求。

‬第五名：川味麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜。

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末，新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末。炒锅烧热，放油，放入牛肉猪肉炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛/猪肉上色,入味。下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

‬第四名：川味夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中。卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

‬第三名：四川钵钵鸡

钵钵鸡是四川的传统特色小吃。

它以陶器钵盛放，配以麻辣为主的佐料，将去骨的鸡片或各种蔬菜、肉类等食材用竹签串好，浸泡在特制的汤料中。钵钵鸡菜品丰富多样，有荤有素，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点，别具一番风味，让人回味无穷。

‬第二名：陕西油泼辣子面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

‬第一名：武汉麻辣小龙虾

武汉麻辣小龙虾全国闻名，它以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，深受食客喜爱。

制作麻辣小龙虾时，通常先将小龙虾洗净，去除虾线和内脏，然后用辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制，最后加入适量的水或啤酒炖煮一段时间，让小龙虾充分吸收调料的味道。

中国人爱吃辣，有些地方甚至是无辣不欢，辣逐渐成了一种乐趣、一种文化…你还知道什么有关辣的美食，在评论区里分享出来！