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南京“10大美食”，吃过7种才算是“老南京”，你吃过几种

发布者：落霞秋水 2024-3-31 12:16

南京，简称宁，别称金陵、建康，是江苏省省会城市，常住人口950余万，这里历史悠久，六朝古都，这里经济发达，繁华富庶，这里还是个名副其实的“美食之都”。

下面，就为大家分享一下南京的10道美食，看看您吃过几种呢？

一、盐水鸭

盐水鸭，又叫桂花鸭，是南京最负盛名的美食特产，不仅深受当地人喜欢，很多外地人来这里也要买上两只。盐水鸭以当地的肥鸭为主材，经过宰杀处理、腌制入味、卤制成熟等多道工序制作而成，制作好的盐水鸭，白里透黄，皮脆肉嫩，咸香美味，被评为中国国家地理标志产品，还入选“中国菜”江苏十大经典名菜。

二、鸭血粉丝汤

南京是鸭馔文化的中心，除了盐水鸭，就不得不提鸭血粉丝汤，这种美食在南京的街头巷尾随处可见，是金陵美食的代表小吃。鸭血粉丝汤以鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血、粉丝为主材，做法很是复杂，先要用鸭子熬制高汤，再把鸭肫、鸭肝、鸭肠卤制入味，然后冲泡粉丝，加入切好的肉、榨菜丝、豆腐果等，再放入高汤即可，这碗汤喝起来口感鲜香，爽滑醇厚。

三、烤鸭

论名气，北京烤鸭可能更大，但比历史，南京烤鸭可是“鼻祖”，在南京街头经常能看到开了数十年的烤鸭店。南京烤鸭制作非常考究，湖鸭处理干净后，做成鸭胚，肚子里要灌上卤汤腌制，外烤内煮，烤好的鸭子取出肚汤，浇上糖色、米醋、食盐，就成了地道的红汤老卤，剁好的烤鸭，浇上老卤，外脆里嫩，油润多汁，肥而不腻。

五、皮肚面

南京有不少美食都很“北方”，面条也是一绝，其中最有特色的便是皮肚面，是当地人最爱的早餐之一。皮肚面的面条是机器面，口感略硬，汤头是用青菜、西红柿、肉丝、鸡蛋炒制而成，皮肚用的是新鲜猪皮油爆而成，这一碗皮肚面食材丰富，色泽艳丽，劲道爽滑，汤鲜味美，俘获了众多南京人的胃。

五、牛肉锅贴

没想到，锅贴这种起源于北方的面食小吃，在南京如此火爆，早上来碗鸭血粉丝汤，再配点锅贴，就非常完美了。有人说，南京锅贴就是油炸大饺子，最受欢迎的就是牛肉锅贴，柔软的面皮包入调好的肉馅，捏成饺子状，摆放到平底锅中，倒入足量的菜籽油，炸制金黄时，即可享用，外酥里嫩，饱满多汁，出锅就被抢完了。

六、金陵汤包

汤包也是南京的一大特色，是很多南京人早餐标配。南京汤包用的也是死面做皮，再包入调好的肉鲜肉馅和皮冻，上锅蒸制而成，这样做出的汤包皮薄馅大，更能兜住汤汁，再蘸上香醋、辣椒油，一口一个，满嘴爆汁，唇齿留香，那叫一个过瘾。吃大汤包时，就要换个方法了，轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。

七、南京小馄饨

来南京，还应该尝尝特色小馄饨，特别是传统的柴火小馄饨，吃起来风味十足。南京小馄饨大多是现包现煮，包入一点点肉馅，单手一捏，花朵一般的小馄饨就做好了，下锅略微一煮即可，放入用食盐、鸡精、葱花、榨菜、猪油、辣椒油调成的汤头中，味道醇厚，皮薄馅大，入口即化，因此当地人称之为“喝馄饨”。

八、旺鸡蛋

旺鸡蛋，又叫毛鸡蛋、活珠子，是南京的传统美食，在很多老南京人心里，这种带着绒毛、骨头的鸡蛋是难得的美味。旺鸡蛋，就是通过改变外部环境，终止发育的鸡蛋胎，可以煮着吃、炸着吃、烤着吃，沾点椒盐，那味道真是绝了。但也有人把旺鸡蛋看作是“黑暗料理”，不敢尝试。

九、梅花糕

梅花糕也是南京街头常见的小吃，深受大众喜欢，经常能看到网红糕点店前排队买梅花糕的场景，其实各家店的味道都差不多。梅花糕的造型非常美观，外面是脆皮，里面是厚厚的糯米，最里面是饱满的豆沙馅，上面摆放着小元宵、葡萄干、红枣、瓜子仁，外脆里软，甜到心里，嘎嘎好吃。

十、鸭油酥烧饼

南京人对鸭子的研究可谓是炉火纯青，不仅可以吃肉、喝汤，还可以制作烧饼，最有代表性的就是鸭油酥烧饼，被誉为“秦淮八绝”之首。鸭油酥烧饼制作比较复杂，和好的面团里，包入用鸭油调成的油酥，反复折叠，做成剂子后，刷上鸡蛋液，蘸上芝麻，烤制而成，金黄酥脆，满口留香。

以上便是南京的10道美食，您最爱吃哪种呢？

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