山东十大小吃排行榜，看看哪些是你吃过的？

这期我们说一说山东十大小吃排行榜，看看有没有你家乡的美食上榜

第十名：武大郎烧饼

武大郎烧饼，又称武大郎炊饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃。这种美食最早出现于北宋年间，并在四大名著《水浒传》中有所记载。

它的味道特点是油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长，因此深受人们的喜爱。武大郎烧饼被视为回归自然的绿色食品，不仅闻着香，吃着更香。

另外，值得注意的是，如今在梁山的风景区还出现了另一种口感香脆、可口的烧饼，也叫作武大郎烧饼。这种烧饼可能是对原始武大郎烧饼的改良或者变体，但都保留了其独特的美味和历史文化价值。

第九名:临沂糁

临沂糁是山东临沂的一种传统民食汤羹，具有2400多年的历史。东晋时期，著名书法家王羲之曾为它题过“米参”二字，因此也被称为“羲之糁”。它是临沂著名的传统小吃之一，并入选了省级非物质文化遗产名录。

糁汤以香辣可口、肥而不腻、祛风驱寒、开食健胃和营养丰富而闻名。主要以牛肉糁为主料，近年来也出现了以鸡肉糁为主料的变体。

糁汤大致分为两类：一种是济宁地区的白糁，一般使用白胡椒调味，由鸡、猪、羊等熬制而成，羊糁在食用时通常配以回民的油饼。另一种是临沂地区的黑糁，由牛骨熬制而成，习惯上加黑胡椒，食用时一般搭配油条。

糁汤的口感独特，入口鲜咸，汤汁厚重，口感细腻，像母亲纺成的棉穗，沁人心脾。它的营养价值也很高，如鸡肉含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，有增强体力、强壮身体的作用；猪肉则能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血。

第八名：胶东鲅鱼水饺

山东胶东鲅鱼水饺是一道传统的鲁菜和胶东菜。它的主要原料包括鲅鱼、五花肉肉馅、韭菜和麦粉，辅料则有花椒水、盐、味精、味极鲜、蛋清、香油和植物油。

制作过程如下：首先用温水调面醒半个小时，温水中需加入少量盐。接着泡花椒水，这可以起到去除鱼腥味的作用。然后将鲅鱼肉剁成肉糜，五花肉也要绞好。韭菜切成小段，鱼肉切好放进去。之后加入植物油、味极鲜、盐、味精、香油、蛋清，搅拌均匀。然后开始加入花椒水，同一方向使劲搅拌，使饺子馅上浆发粘为止。不知道加多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。

等馅料做好，面团也醒发好了，就可以开始和面擀皮。饺子皮要比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放太久，否则饺子会塌。最后，煮三个点两遍凉水，香喷喷的饺子就煮好了，这种饺子口味咸香，口感丰富，是胶东地区非常受欢迎的特色美食。

第七名：潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，也被本地人称为老潍县肉火烧。这种美食在当地人的味觉里具有难以动摇的位置。

潍坊的肉火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的包括潍坊肉火烧、杠子头火烧和脂烙酥火烧。其中，潍坊肉火烧将用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里烘烤。这样制作出来的肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

潍坊的火烧历史悠久且种类繁多。据《资治通鉴》记载，东汉时期的赵歧曾在北海（现今的潍坊）以卖饼为生，这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，如砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。清末民初，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，产生了肉火烧。

第六名：菏泽吊炉烧饼

菏泽吊炉烧饼是山东菏泽地方的传统小吃，其特色在于制作精良、用料考究。这种烧饼外酥里嫩，香酥可口，外型美观。与其他“面食”类不同的是，它因其独特的用具、做工、造型和口感被工商部门命名为“传统名吃”。吊炉烧饼的烤制工艺是采用果木碳火进行的，这样能更好地保留食材的原味和营养。在各个县都有制作吊炉烧饼的小店，深受当地人的喜爱。

第五名：福山大面

福山大面，也被称为福山拉面，是烟台的三大风味面食之一，同时也是山东省的传统名吃。这种美食的历史可以追溯到二三百年前。

福山大面的制作过程十分复杂，需要经过和面、打条、拉抻等步骤才能形成面坯。这些面坯细如龙须，非常有特色。福山大面因其柔滑鲜美的口感、细如银丝的面条和丰富的品种而广受欢迎。

关于福山大面的来历，还有一段美丽的故事。据说在古代福山，有一位书生娶了一个美丽贤惠的妻子，她的长发飘逸，心灵手巧，因此被人们称羡。也许正是她的智慧与勤劳，启发了福山大面的制作技艺。

总的来说，福山大面不仅是山东烟台地区的传统美食，更是中国饮食文化的重要组成部分，它体现了中华民族的智慧和创新精神。

第四名：周村烧饼

山东周村烧饼是源自汉代的胡饼，因其产地在山东省淄博市周村区而得名。这种传统小吃以小麦粉、白砂糖和芝麻为主要原料，经过传统工艺制作而成，具有“酥、香、薄、脆”四大特点。

从外观上看，周村烧饼呈现出圆形并带有黄色调，正面铺满芝麻仁，背面则有排列整齐的酥孔，形状轻薄如杨叶，酥脆异常。一咬即碎，口感香甜，令人回味无穷。若不慎掉落，则会碎裂成碎片，故有“瓜拉叶子烧饼”之称。

在营养方面，周村烧饼富含碳水化合物和蛋白质，适宜所有年龄段的人群食用。存储时需放置于阴凉干燥的地方。

据考证，周村烧饼起源于汉代的胡饼，胡饼就是覆以芝麻的面饼。明朝中叶，一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼。清朝光绪六年（1880年），山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

第三名：德州扒鸡

山东德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。这种美食起源于清朝乾隆年间，那时就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用1。在五十年代，国家副主席宋庆龄曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意，使得德州扒鸡因而名声大噪，享誉全国甚至远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。在造型上，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡不仅口感极佳，而且具有开胃、补肾、助消化的营养价值。其制作技艺更是被列为了国家非物质文化遗产。

据历史记载，德州扒鸡的创始人是贾建才，他在康熙三十一年（公元1692年）经营着一个烧鸡铺。有一天，他外出办事，让小二看火，谁知小二睡着后煮过了火，结果煮出来的鸡反而更加美味，从此便有了德州扒鸡的原始做法。

第二名：济南油旋

济南油旋是山东省济南市的一种特色小吃，以其独特的形状和美味的味道而著称。这种小吃的主要原料是面粉、清水和盐，配料包括小葱、花生油、盐和花椒粉。

制作过程中，首先将清水中加入少许盐，搅拌均匀后放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后和成软和的面团并静置饧发2小时以上。接着，将小葱切碎，加入盐、花椒粉、油，搅拌均匀。

面团饧好后，取出揉成光滑的面团，均分成6个面团。在案板抹油防粘的情况下，取一个面团擀成长饼，抹上葱油，对折起来，自一端开始卷起，边卷边拉抻，使得饼薄且层次分明。全部卷起后，放置一边松弛5分钟。

之后，按压成圆饼，轻轻往四周推。将略煎过的饼移入烤盘，表面刷油，烤箱预热至220度，将饼放入烤20分钟。最后，取出按照纹路，轻轻捅成螺旋状即可。

济南油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。它不仅是美食，更是济南地区的文化象征。

第一名：山东煎饼

山东煎饼是一种汉族特色面食，源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地区。它盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，属于鲁菜系。

山东煎饼根据原料不同，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等多种选择。按口味不同，可以制作成咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等。其形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

山东煎饼的制作方法是将玉米面和白面放在一起加酵母，然后用温水搅拌成糊状。大约90分钟后，面糊起泡，这时候需要用手旋转“鏊子”的推盘，并用“篪子”推动面糊行进，从鏊子中间划圆慢慢推向四周，很快“鏊子”上就会遍匀了薄薄一层面糊。当火候到了，就可以揭下来了。

关于山东煎饼的历史，清代的煎饼由蒲松龄《煎饼赋》中可以读到：“一翻手而覆手,作十百于俄顷.圆于望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎”。此外，陕西富平保留有历史上流传的煎饼补天的风俗：正月二十日屋宇上下都放置面饼，称为“补天地”。

山东煎饼富含蛋白质、粗纤维、碳水化合物等营养成份，是山东省的一种重要的面食。

关于山东美食，你心目中的排行榜是怎样的呢？欢迎评论区留言！

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