网友评选出的“十大”地方面条,有你家乡的吗?吃过7种是美食家
面条作为我们日常最常见的一种主食,但也是无数食客心中的至爱。“民以食为天,食以面为先”这句话精准地描绘出面条在我们传统饮食中的重要地位。“红香细剥莺哥嘴,嫩白鲜羹玉面条。”这是宋代著名诗人陆游在《江东竹枝词四首其四》中描写面条的赞美。在他眼中,这碗看似简单的面条,却饱含了无尽的美味与鲜美。
我国疆域辽阔,各地的饮食文化各具特色,因此面条的做法也是千姿百态,数不胜数。接下来,菜卫卫将为大家揭晓网友评选的面条十大排行榜,有没有你家乡的,看看都吃过哪些?吃过7种的称得上美食家了!
第十名,梅州腌面
梅州腌面是客家人的一道特色美食。原本是汉族小吃,由客家人迁移到南方,与南方的饮食习惯结合而形成的一道独特美食。如今的梅州腌面,不仅仅是梅州的美食小吃,更是大多数人喜爱的美食,更是海内外客家人思乡的眷恋。
梅州的腌面做法也很简单,只需要用猪油将蒜末炸熟炸脆,再将面条放入开水中煮熟,捞出控干水分。加上炸蒜末,小葱花,淋上酱油搅拌好就可以吃了,再配上一碗及第汤,让人吃得回味无穷。
第九名,延吉冷面
延吉冷面是我国朝鲜族的一道特色美食,同时也是中国“十大面条”之一,是一道游客到吉林延边必吃的美食小吃,也深受游客的喜欢。
延吉冷面的面条以荞麦粉为主,用开水烫熟后,放入牛肉汤冷面,再搭配上辣白菜,黄瓜,牛肉,鸡蛋等配料制作而成。其口感凉爽,酸甜可口,非常开胃好吃。
第八名 ,福建拌面
福建拌面是福建的一道著名美食小吃,尤其是在沙县小吃中具有广泛的影响力,不管在哪个城市,只要有沙县小吃,那必定就会福建拌面这一道美食。
福建拌面主要是以面条,青菜等原材料进行烹饪而成,再搭配上花生酱,酸菜等食材搅拌而成。材料,做法相对简单,也易于制作。鲜味比较浓,色泽鲜艳,口感微咸微甜,油而不腻,特别好吃。
第七名,镇江锅盖面
镇江锅盖面也叫镇江小刀面,是江苏镇江的一道地方特色美食,也是镇江新三怪之一。同时也是中国“十大面条”之一,也被誉为“江南的天下第一面”,其地位在南方不言而喻了。
镇江锅盖面历史悠久,其面条用的是“跳面”,就是将面团放在案板上,用一根竹子固定一头,另外一头坐个工人,上下颠跳,将面团压成面皮,最后用刀将其切成面条。其口感劲道,爽滑,软硬适中,味道鲜爽可口。
第六名,贵州肠旺面
肠旺面是贵州一道著名的传统风味面食。据说创于晚清时期,至今已有一百多年历史。在贵州的众多美食小吃中,肠旺面以色,香,味三绝而出名。
肠旺面的肠是猪肠,旺是猪血,再搭配上面条。其做法有山西刀削面的刀法,却有兰州拉面的劲道,武汉热干面的醇香,四川担担面的滋润。汤鲜,香辣,血嫩,让食客吃了无不称赞。
第五名,蓬莱小面
蓬莱小面是山东蓬莱的一道极具地方特色的传统美食小吃。在民国时期,衣福堂制作的蓬莱小面最为出名,因此也叫做“衣福堂小面”。口感清爽鲜美,是一道独特的海鲜风味面食。
蓬莱小面是在福山拉面的基础上进行改良发展而成的。在蓬莱当地,不管是红白喜事,蓬莱小面都是宴会中压轴的主食,因此不管是请客还是赴宴都以吃面为代称。
第四名,青海炮仗面
炮仗面是青海的一道独特风味的面食。既有回民牛肉汤面的鲜香,又有维吾尔族拉条子面的筋滑,也被称之为“串串面”。
炮仗面的做法先煮后炒的做法,在出锅前将其切成小段,再放入肉末,辣椒,青菜等进行混炒而成。面条的口感为筋道弹韧,再加上配菜的香辣爽口,使食客无法拒绝的美味。
第三名,东台鱼汤面
东台鱼汤面又叫鱼汤米粉,是江苏东台的一道特色美食小吃。在当地流传着这么一句话“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”,可见鱼汤面不仅美味,还有一定的养生习惯。
鱼汤面的汤底是以鲫鱼和猪骨熬制而成的,汤水味道鲜味营养,面条滑嫩有劲道。曾在1988年被列入“中华名小吃”。
第二名,打卤面
打卤面是山西,山东一带的传统美食名小吃,是北方人最喜欢的面食之一。其做法多种多样,用料也各不相同,各种做法各种用料,搭配出不一样的风味。但整体的口感香浓,可当主食也可当菜。
打卤面的最重要做法不在面,而是在卤子上,可荤可素,一般分为清卤和混卤,不同的做法,口感也两样,不过讲究到底需要好汤。
第一名,窝子面
窝子面是河南邓州的一道著名的传统美食小吃。窝子面是在武汉热干面的基础上,根据邓州的饮食习惯改良而成的,味道也比热干面更上一层楼,是当地人早餐必吃的一道美食。
窝子面的吃法有两种,一种是干吃,一种是湿吃。干吃则是碗内无汤水,面条拌绿豆芽,辣椒油,芝麻酱等配料而成的。湿吃则是碗内有汤,并且除上面那些配料外,还添加了豆腐等食材。口感香辣,百吃不腻,回味无穷。
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