“最适合”孩子吃的食物,鱼肉未上榜,黄豆排倒数第一,建议了解
春季是万物生发的季节,对于孩子们来说,也是身高发育的“猛长期”,父母要把握住机会。
世界卫生组织研究发现,孩子的身高发育有明显的季节性,其中春季是发育最快的时间点,发育速度是秋季的2~2.5倍,而且春季阳光明媚,光线充足,有助于促进骨骼维生素D的合成,加速骨骼发育。
除了多喝牛奶,这5种食物记得给孩子吃,既能补充营养又可以增强抵抗力、强身健体。
第一:鸡蛋
鸡蛋是每天不可缺少的食材之一,无论怎么做都很美味,鸡蛋含有丰富的蛋白质,可以满足小孩新陈代谢、生长发育所需的营养。
推荐做法:【腌鸡蛋】
1.准备适量的鸡蛋,放入清水中洗干净,全部洗好以后放在一边晾干水分,还要留意把破壳的蛋要捡出来,不然营养一整坛鸡蛋。
2.准备一些香料,适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。
3.把锅烧热,倒入两包食盐,放入准备好的香料,开小火一起翻炒,这一步火千万不要太大,高温容易把香料炒糊,炒出来的椒盐会发苦。
4.小火慢慢焙充分炒出料香味,食盐微微发黄以后关火再焖一会儿,让咸香味相互融合渗透,闻到浓郁的香味以后,把里面的料渣筛出来,只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后,碗中倒入适量的高度白酒,在炒好的椒盐中,加入一包十三香拌匀,把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒,再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去,用保鲜膜包住密封起来。
6.注意整个操作过程,不能粘上生水生油,不然鸡蛋容易变质,全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面,放在阴凉干燥处,密封腌制10天以上,腌的越久咸香味越足,最佳的食用时间,在10天左右。
7.这是腌了10天的效果,坛底已经渗出了一层黄油,咸香味非常浓郁,取出来几个冲洗干净,凉水下锅煮一下,烧开以后转小火煮8分钟就可以了,美味即成。
第二:虾类
虾类营养价值非常高,尤其是虾皮,每100克虾皮含有991毫克钙,可以补充孩子所成长需要的营养,帮助骨骼和牙齿的发育。
推荐做法:【虾皮炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜,去除下面的硬根后切成段,用清水淘洗干净,注意不要残留杂质和泥沙,洗干净以后捞出来沥水备用。几个小米椒切成圈,大蒜几粒拍扁切成末,另外准备一小把虾皮备用。
2.锅内烧油,把油充分烧热,放入空心菜的同时加入半勺淡盐水,转大火快速翻炒出锅气,这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分,防止炒制时因为水分流失,时间不要太久,大概20秒钟,空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油,放入蒜末小米辣和虾皮,小火爆出香味,加入一勺鸡粉提鲜,淋入半勺清水,倒入空心菜,大火颠锅翻匀后立即出锅,这一步千万不能在锅内长时间逗留,不然很容易发黑出水,美味即成。
第三:腰果
腰果是一种常见的坚果,含有丰富的膳食纤维、矿物质、无机盐等,小孩多吃腰果可以促进脑部发育,加强身体免疫力。
推荐做法:【青瓜腰果】
1.准备两根黄瓜,把外皮削干净,破成几半去除里面的瓜瓤,其实主要是瓜瓤容易出水;半个红椒切成片,用来搭配颜色;一小把泡发的木耳,去除硬根切成小块;适量腰果仁放在碗中备用。
2.锅内多烧一些油,油温两成热时倒入腰果,开小火炸出里面的水分,火太大的话腰果容易糊,炸其他坚果也是一样的,慢慢地升高油温,把水分炸干,腰果微微发黄以后关火,继续炸上五六秒钟倒出来。
3.烧半锅开水,倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下,黄瓜返青以后捞出来,立即用凉水冲凉,这样吃起来更脆。
4.锅内加少许底油,淋入一点清水,加入适量的食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料,芶入一点水淀粉,把汤汁收至微微发黏,倒入配菜快速地翻匀,再倒入腰果稍微翻炒几下即可出锅,腰果千万不要久炒,不然吃着就不酥了。
第四:菜花
菜花是一种常见的蔬菜,含有丰富的维生素、膳食纤维,很容易被肠胃吸收,孩子吃了以后可以防止感冒、保护视力。
推荐做法:【蒜蓉有机花菜】
1.准备有机花菜一朵,去掉花菜根,切成小朵放入盆中,用清水浸泡清洗干净;再切点蒜末、红椒粒备用。
2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿,倒入一点白醋,白醋使花菜中的维生素的稳定,营养不流失,水烧开以后倒入花菜,快速焯至断生。
3.关火以后把花菜捞出来,把花菜花朵朝下摆放在盆中,用一个盘子扣住,迅速地翻过来扣在盘子中。
4.把锅烧热,锅内倒入植物油,油烧至6成热,倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味,加入一勺清水,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入一点水淀粉,用勺子快速搅动,翻炒至汤汁粘稠,起锅把汤汁浇在花菜上面,美味即成。
第五:黄豆
黄豆被称为“蛋白质的仓库”,其蛋白质的含量几乎是牛肉的两倍,而蛋白质对骨骼发育有很大的帮助,春天不妨多吃些。
推荐做法:【黄豆窝窝头】
1.准备一小碗黄豆,提前一晚泡上,倒在案板上面用刀背压碎,压碎以后捡一下豆皮,捡干净以后把黄豆切碎放在盆中;大葱白两段,切成葱花再剁碎末,和黄豆放在同一个盆中,再切点芹菜叶也放进去。
2.盆中加入食盐2克、五香粉1克搅拌调开,倒入玉米面粉50克,高粱面粉50克,小麦面粉100克,加入酵母3克,把面粉和青菜搅匀,分次添加35度左右的温水,先把搅成面絮再揉成面团,拿一个大盘子盖上,放在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后,取出面团看一下,用手扒开看一下面团的里面,有很多蜂窝眼说明面团已经发酵好了,取一个盘子,用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油,避免窝头粘住盘子。
4.用手挖起面团,放在手心中团成一个圆球,再用大拇指从中间戳个孔,在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟,把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
5.取出电蒸锅通电加热,锅内加水, 放上篦子,刷上一层植物油,窝头熟了以后不会粘锅,凉水放上窝头,在加热的过程,可以给窝头二次发酵的时间,盖上锅盖,水开上气以后计时,蒸25分钟窝头就熟了。
6.25分钟以后先关掉火,不要马上就掀锅盖,避免窝头突然遇冷收缩,停上两三分钟,掀开锅盖再取出窝头,美味即成。
(夏天)
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