广东菜有哪些特色菜？广东8道经典家常小菜

发布者：秀才有理 2023-7-4 00:01

有句话说得好，“食在广东，味在潮州”，广东人在吃食上钻研的特别精深。广东菜是我国的八大菜系之一，在大湾区比较出名，很多人来到南方，都想品尝一下比较出名的广东菜，一饱口福。那你知道广东的经典小菜有哪些？广东菜有哪些特色菜？下面就和世界之最网小编一起看一看广东8道经典家常小菜，让我们详细来了解一下吧。

广东8道经典家常小菜

1、蒜香排骨

蒜香排骨算是经典广式菜系之一，大到茶楼小到街边排档，到处都可以吃到美味的蒜香排骨。广式蒜香排骨主要是靠蒸，冒着热气的蒸笼既可以保留排骨的原本肉香味，又可以把蒜泥的香气嵌进排骨里。吃一口，肉香四溢，爽口鲜嫩，似乎每个广东人的记忆里都有一笼蒜香排骨。

2、滑蛋牛肉

要说到吃牛肉，广东人必须有发言权。蒸、烤、涮、烫，牛肉在广东人心里的地位丝毫不输于鸡。滑蛋牛肉也是粤菜经典代表作，牛肉要选牛脊肉，炒鸡蛋也有讲究和手法。这样做出来的牛肉滑蛋，鸡蛋松软鲜香，牛肉滑嫩鲜美。用筷子轻轻戳破鸡蛋，再来一片香嫩美味的牛肉，广东人下饭必备菜。

3、豉汁蒸鱼腩

广东人太会吃豆豉了，同样的豆豉可以做出多种多样但又别具一格的美味。豉汁蒸鱼腩就是其中一种。鱼腩是指鱼腹部的那块肉，接近透明而且味道无比鲜美。切好的鱼腩稍微腌制一下，表面铺上豆豉就可以上锅开蒸了。蒸个20分钟把豆豉的香完全蒸进鱼腩里，鱼腩入口即化，豆豉鲜美可口，回味无穷，这样的美味真是难得呀！

4、虎皮凤爪

广东人爱吃早茶全国文明，虎皮凤爪就是早茶中必不可少的美味之一，也是很多茶楼的招牌菜。虎皮凤爪要想做得好可不简单，既要有复合的香气又要突出凤爪的香。清洗干净之后先油炸再泡水，让它起一层漂亮的虎皮。然后在调料入锅烹饪入味，最后才上锅蒸。虽然程序复杂了点，但是做出来的凤爪非常漂亮。外皮裹着一层鲜红明亮的酱汁，香气扑鼻，嗦一口，立马脱骨，皮连着肉筋，味道浓郁醇香。这一口，之前的疲惫感瞬间消除了。

5、沙姜鸡煲

沙姜鸡煲也是广东不可多得美味家常菜系。沙姜鸡煲的灵魂味道是沙姜，沙姜和生姜味道又不相同，是广东当地很常见的一种调味料。用来做菜不仅去除异味还能增香。鸡肉剁成小块之后腌制一下，然后放入花生油里煎到两面金黄，最后放入沙姜煸炒出香味再小火焖20分钟。这样做出来的沙姜鸡煲鸡肉焦香四溢，伴随着滋啦滋啦的声响，弹嫩可口，沙姜味道突出，浓香味美，老少皆宜。

6、芥蓝炒牛肉

芥蓝炒牛肉是很常见的广式家庭小炒菜。这道菜加入沙茶酱堪称经典，在广东人眼里没有沙茶酱的芥蓝牛肉等于没有了灵魂。新鲜的芥蓝切成段备用，牛肉加入调料腌制入味以后，热锅冷油下锅快速滑散捞出，然后开始炒芥蓝，大火把芥蓝快速炒熟下入滑好的牛肉和调料，就可以开吃啦。芥蓝清脆爽口，牛肉油润入口，散发着热气的芥蓝牛肉每吃一口对于味蕾来说都是一种享受。

7、猪脚姜

猪脚姜在广东可以说是遍地开花的小吃，基本上家家户户都会做。而且味道酸酸甜甜，怎么都吃不腻。准备好一些姜片、醋、红糖水熬煮一个小时。然后把猪脚打理干净，焯完水的猪脚放进砂煲里继续煮一个小时，还可以放几个鸡蛋一起煮。煮出来的猪脚Q弹有嚼劲，酸甜开胃，甜而不腻，基本上每个广东妈妈都会煲这一碗美味的沙姜猪脚。

8、爆炒鱿鱼

广东人除了做肉类比较拿手，做海鲜也是一绝。鱿鱼在广东就有各式各样的吃法，最常见的还是爆炒。新鲜的鱿鱼切花刀，然后再调一个料汁。洋葱、姜片、蒜片切小段备用。先把配料下锅大火炒出香味，然后下鱿鱼。再把勾芡的料汁倒下去翻炒均匀，最后加入小葱提香出锅。鱿鱼爽脆鲜美，洋葱和料汁的香气在口腔中弥漫开来。说是下饭神器一点也不为过。

上一篇：广东肇庆有什么特色美食？肇庆最美味的5道美食

下一篇：台湾什么美食最出名？台湾最出名的8道名菜