今年的夏天仿佛比去年又热了不少，才到6月中旬，中国多个地区气温已经超过35℃，不知七八月份，我们要接受高温怎样的洗礼和摧残。

以往天气一热，大家就试图通过喝冷饮、吃冰棒冰淇淋，“由内而外”来降温。但如今，大街小巷的饮品店越来越多，咖啡文化也推广开来，主打健康的特色酸奶品牌也进入人们的视线。不仅天热时，日常大家喝现制饮品的频率也越来越高。

KuRunData库润数据邀请了500位现制饮品爱好者进行在线调研，了解他们的现制饮品饮用趋势和品牌偏好，还尝试对比80后和90后这两类群体关于现制饮品的行为差异。

调研来源：KuRunData库润数据在线调研

样本数量&人群类型：500个现制饮品爱好者（250个80后、250个90后）

90后爱奶茶、80后爱果汁

近半数现制饮品爱好者每天会喝1杯现制饮品，喝2杯或不足1杯的，各占20%左右，每天喝3杯及以上的占比极低，仅5.6%。在饮品开销方面，大家也以消费10-30元左右为主，这与饮用现制饮品杯数的结论相吻合。从这两方面都能看出，大家的非正餐饮食开销并不会太高，消费较为理性。

关注到人群方面，90后“每天喝1杯现制饮品”的比例高于80后，有29.2%的80后，可能隔一天或两天，才喝一杯现制饮品，且花销也偏少。

我们分析其具体原因，90后相对年轻，更喜欢尝试新鲜事物，不仅休息娱乐时，在工作期间，也愿意买一杯，边喝边干活，有了“好喝的”的陪伴，工作的动力都充足了不少。但80后在33岁-43岁之间，年龄偏高，对奶茶、冰淇淋等饮品兴趣较小，也更愿意喝纯粹无添加的健康饮品，比如茶、白开水等。

大家可以关注一下身边的同事，80后是不是比90后饮用现制饮品的频率更小？大家每天现制饮品的杯数究竟如何？

奶茶无疑是中国消费者最爱的现制饮品，很多咖啡品牌能大火，部分原因也是他们的咖啡产品逐步「奶茶化」，在咖啡中加入了果味、芝士等丰富口感的成分，受到消费者的喜爱。

不过中国的咖啡文化也在逐步发展，咖啡成为了排名第二的常喝饮品类型。现在有许多新兴的现制咖啡品牌，比如：幸运咖、瑞幸、Manner、库迪咖啡等，在国内多个城市连连开店。

这些品牌走着不同的价位路线，幸运咖作为蜜雪冰城旗下的咖啡品牌自然超平价，而瑞幸的咖啡价位略高一筹，但仍然比较便宜。这些咖啡品牌让大家可以用几元或十几元就喝上咖啡，日积月累，“喝咖啡”会成为了中国消费者的日常生活方式之一。

相比较而言，90后更爱奶茶和果茶等口感丰富的现制饮品，80后更爱果汁、纯茶、中式饮品、酸奶类等较为天然健康的现制饮品。这两类人群的现制饮品饮用差异还是比较大的，商家可以为产品和品牌制定相应的营销策略，收获对应消费群体的芳心。

饮用频率增加，关注口感与价格

买现制饮品时大家关注度最高的三点因素分别是：“味道口感”、“原料品质”、“产品丰富度”，这方面80后和90后没有太大差异，毕竟作为饮品，好不好喝当然是最关键的，这点遥遥领先剩下的因素。

其次，现在大家对原料品质要求很高，有大量添加剂的配料、用不新鲜的水果和植脂末产品，是很多消费者的雷区，甚至有些人会要求奶茶店将植脂末奶换成生牛乳或牛奶，像Coco、1点点、茶百道等品牌都有相关服务，喜茶、奈雪的茶等品牌，还可以将果糖改为代糖，减少日常糖分的摄入。

可更换成代糖（图片来源于网络）

但也提醒大家，很多奶茶产品里的配料（珍珠、奶盖、仙草）都有糖，即使将果糖换为代糖也不意味着没摄入任何糖，有戒糖需求的小伙伴要多多注意。

在买饮品前，大家都是怎样知道新品上新的呢？我们经过调研发现，饮品虽然已经成为很多人日常必备，但也因为是日常很频繁经手的产品，大家并不会专门为此做功课再去购买。而是准备购买时，直接在门店、小程序、外卖平台了解新品，如果感兴趣就直接下单。还有的人会和身边朋友分享，好朋友评价不错自然也要买一杯尝尝。

今年大家喝现制饮品的频率普遍高于去年，去年多地疫情，外出消费和外卖都受限制，喝现制饮品困难重重。今年解封后，日常生活和出行都不再受限，喝现制饮品的频率自然也变多，尤其是90后，今年加大饮用频率的达到62.4%。

也是因为消费者的付费意愿高，现在饮品品牌越来越多、也越来越卷，商家都试图通过降低价格、推出新品等方法来吸引消费者的目光。喜茶、奈雪的茶等品牌价格也越来越低，现在主打的饮品普遍都在20元上下。依赖有趣的时令水果，比如芭乐、杨梅、西瓜、杏子等研发的奶茶果茶也比比皆是。

但即便如此，消费者对这些品牌还是有着更高的期望，我们例举出一些消费者的意见，其中关于原料、产品品质、卫生环境、价格的不满比较多，低价高质量是大家普遍的期许。

希望现制饮品的商家可以倾听消费者的心声，不断优化自己的产品，提升服务质量，收获更多好评。

蜜雪冰城成饮品界最大赢家

我们关于“你最喜欢的饮品品牌”和“你认为最好喝的品牌”，向现制饮品爱好者进行问询，发现回答结果的品牌重叠率很高，也就是说，大家基本都是因为产品好喝、符合自己的口味，才喜欢上该品牌的。

“你爱我、我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜～”，主题曲都红遍大江南北的饮品品牌——蜜雪冰城，成为两个榜单的冠军。5元钱的柠檬水、7元的大圣代和雪顶咖啡、9元的珍珠奶茶…这个价格低廉，店面超多的蜜雪冰城，在现制饮品界成为一股清流，连中学生都可以消费的起，自然被大家爱得很深！

而喜茶、星巴克、茶百道也荣登两个榜单的前列，这几个品牌都是大众认知度高的连锁品牌，有些大型商场甚至有4-5家星巴克。

但是地域限制了许多品牌的大众认知度，古茗在上海没有店铺，茶颜悦色仅在中国部分城市开店，让人多地方的人没有机会频繁尝试他们的产品。期待这些品牌能开店到全国各地，被越来越多的人了解。

关于喜爱这些品牌的原因，主要都是因为口感好、产品的品种丰富、用料比较好。部分品牌的个别产品，更是被现制饮品爱好者点名称赞，比如茶百道的豆乳玉麒麟、喜茶的芝芝系列。

我们上文提到买现制饮品时大家关注度最高的三点因素分别是：“味道口感”、“原料品质”、“产品丰富度”，在品牌偏好的原因上也得到了印证。

近8成人自制饮品，简单又健康

仔细想想，制作这些饮品好像并不难，不如在家中DIY试试？我们得知，有79.2%的消费者平日里会在家自制饮品，果汁、奶茶、咖啡、果茶是最常自制的品类。用水果直接榨汁、再添加上茶，就是果汁和果茶，鲜牛奶泡茶便能得到一杯奶茶，用咖啡机简单操作也能快速收获一杯现磨咖啡。

自制饮品教程（图片来源于网络）

自制饮品非常简单，营养健康，成本也很低，比起在门店或外卖买现制饮品便宜很多。现在网上的自制饮品指南也很多，稍加心思，就可以制作出层次丰富的饮品，有沙冰机甚至可以制作出奶昔和沙冰。

市面上的茶包种类也十分丰富，除了传统的红茶、绿茶，新式茶包也琳琅满目，甚至我们上面提到的现制饮品品牌还推出了茶包，比如茶颜悦色的“桃花坞”、“女儿红”，乐乐茶的“白桃乌龙茶”、“荔枝红茶”，在电商平台的销量都很高，大家在家中就可以亲自制作出口感类似线下门店的饮品。

有消费降级需求的人必然会优先考虑喝自制饮品，等周末休息娱乐的时候，再购买现制饮品。节约开支要从“小钱”做起，算一笔账，如果每周少喝4杯，每杯20元，每个月就可以少花320元，日积月累也是一笔不少的数目。

- 结语 -

80后和90后在现制饮品的饮用行为方面有一定差异，90后的热情要高于80后，但整体趋势相同。他们都愿意时不时的喝上一杯现制饮品，且今年的饮用频率高于去年，对饮品的口感、原料、品种和价格有很高要求。

这对于现制饮品品牌来说了是个好消息，在认真做产品的前提下，针对不同人群制定推广策略，优化服务流程与方式，当下一定能有所收获。