青海有哪些特色美食？去青海必吃的8道青海菜

发布者：清风明月夜 2023-6-28 00:00

由于青海牧场广阔，牛羊肥壮，是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。而青海菜独立于中国八大菜系之外，是西北著名的风味菜。那么，你知道青海名菜有哪些？青海有哪些特色美食？下面世界之最网小编就给各位介绍下去青海必吃的8道青海菜，快来了解一下吧。

去青海必吃的8道青海菜

1、青海羊肠面

羊肠面是青海省西宁市的一道传统小吃。它的面条也称为抓面，抓面是煮至七分熟的拉面，提前用菜籽油裹好，想吃的时候抓一把，放在滚烫的汤中烫熟。然后将羊肠、羊肉、等放在已经煮熟的面条上，再用醋，蒜，韭菜沫，盐等调味。盛一碗热汤，吃一口面，喝一口汤，真是美滋滋。和辣椒油，韭菜，蒜末混在一起的面条入口根根分明，浓香四溢。羊肠不膻不腻有嚼劲。

2、炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。炕羊排的做法和干锅菜差不多，但是味道却不相同。刚做好的炕羊排色泽诱人，香气扑鼻，肉皮焦黄的羊排，充分吸收锅中的配菜和调料的香气，鲜香辣十足！吃一口炕羊排，就能真正感受到什么叫做外焦里嫩，瘦肉不柴，肥肉不腻。配菜当属洋芋粉最出挑，厚厚的洋芋粉吸满了汤汁，口感糯糯的，没有很重的面粉感，真是令人回味无穷！

3、西宁炮仗面

西宁炮仗面是西北经典的面食。炮仗面的做法是把面切成炮仗的长度，然后加上配菜，把面炒熟，再放入牛肉丁，青红椒等一些配菜。故称为炮仗面，面条劲道弹韧。炮仗面吃起来是满满的红油的油香味，很受西宁人的欢迎，老人小孩都爱吃。作为西宁人，经常能吃到炮仗面，一定幸福感满满吧！

4、牦牛酸奶

牦牛酸奶是青海民间非常传统的奶制冷饮，不仅营养丰富，而且有助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，奶皮下面的酸奶软嫩黏稠，像豆腐脑爽滑可口，香气扑鼻，酸酸甜甜。牦牛酸奶吃着有一点芝士的味道，口味独特。

5、益鑫手抓羊肉

青海的手抓羊肉也很美味，最有名的当属青海西宁市的一家清真菜馆——益鑫手抓羊肉。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。益鑫手抓羊肉是采用黄焖做法，使羊肉表层微焦微咸，吃上一口，是羊肉单纯的肉香味，可以蘸辣椒酱，辣椒面等，吃起来多姿多味。

6、馓子

青海馓子是回族的一种很受欢迎的小吃，馓子外形是圈圈相连的形状，纤细黄亮，入口酥脆浓香，为面食中的佳品，在宴会上扮演着重要角色。馓子的原料是白面，然后加少许盐和调料，搓成细条，搓得越细越细说明手艺越好，再放入油中炸制而成，吃起来焦黄酥脆。

7、生烤羊排

生烤羊排是羊排经过腌制后，直接烤的，很考验老板的技术。在西宁，比肉串儿更受欢迎的是烤羊排，羊排在烤的过程中，不断爆发出阵阵香气，烤一会儿，刷上酱汁继续烤，撒上香料，辣椒等，给羊排再添一份美味！烤过的羊排外皮微焦，肉质筋道。

8、青海熬饭

熬饭青海习俗菜肴。指带肉汤的烩菜，主料为羊肉汤和白萝卜片。在煮过肉中的汤中，放入煮熟的白萝卜片、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉等，加入盐、花椒粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。


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