对于喜欢喝酒的人来说，不管是吃火锅、还是炒菜、撸串，开胃爽口下酒菜那可是必不可少的。要是喝酒没几个像样的下酒菜，我想这酒喝着也不尽兴。

老话说“豆腐下酒，不如喂狗”，可见并不是所有菜都适合下酒的，在所有的下酒菜里，有大家公认的下酒菜排行榜，花生米排倒数第一，拍黄瓜排第3，来一盘喝到天亮。

5、花生米

花生米是很多人喝酒时必备的下酒菜，花生米除了当下酒菜之外，还能检验一个人是否喝多了，如果夹花生米都困难了，那么八成也就快醉了。

推荐食谱【话梅醋醋泡花生】

主要食材：红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油

1，准备半斤的花生米，放入沥水篮里面，然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下，清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。

2，冷锅倒入稍微多倒一些油，然后倒入花生米，接着开小火翻炒，随着不断翻炒，花生米会出现噼里啪啦的响声，等到噼啪声音逐渐消失，说明就炸好了，可以出锅了。

3，出锅后可以将花生米自然冷却，让它变得酥脆一些。

4，锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。

5，温度降到30度左右时，加入一勺的蜂蜜，将蜂蜜搅拌融化，将醋汁淋在花生里面，然后翻拌一下，让每一颗花生都沾上醋汁。

6，最后撒上葱花就可以上桌了，简单好吃的醋泡话梅花生就做好了。

2、毛豆

夏天正是毛豆大量上市的季节，用它做成的下酒菜，可是很受欢迎，正所谓“毛豆陪酒，越喝越有”。

推荐食谱【酸辣毛豆】

主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁

1、毛豆先加入一勺盐，然后抓洗干净。浸泡5分钟可以更加干净。

2、泡好的毛豆用剪刀把2头剪掉，这个过程虽然麻烦一点，但是会让毛豆更加入味。

3、处理好的毛豆冷水下锅，加八角、香叶、和适量的盐，加上一勺小苏打，这样毛豆就更加翠绿，搅拌均匀后大火煮开。

4、大火煮开后再煮8分钟即可，让毛豆有些底味，煮好后关火迅速捞入冰水里面，这样毛豆就不会发黄了。

5、沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末，再来一点芥末，再来一包泰式柠檬汁，别的调料就不需要了，用右手充分抓均匀即可。

3、拍黄瓜

凉拌黄瓜是一道传统菜肴，可以作为家常菜，也能成为宴客菜，更可以成为下酒菜，是老百姓都很喜欢的一道家常美味。

推荐食谱【凉拌黄瓜】

主要食材：黄瓜 花生 大蒜 小米椒

1，黄瓜放入盆里倒入一些小苏打，很多人洗黄瓜都是直接用水冲，其实黄瓜表面也挺脏的，用小苏打洗的就比较干净。

2，洗干净的黄瓜把两头切掉，然后放入塑料袋子里面拍碎，直接用刀拍也可以，但是黄瓜瓤可能会溅的到处都是，拍碎后取出来，然后斜刀将黄瓜切成小段，加入一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀沙水10分钟，夏天我一般放入冰箱冷藏1个小时，这样吃着特别脆爽。

3，准备一些大蒜切成末，小米椒切成圈，冷锅凉油，倒入适量的花生米，然后中小火把花生米炒熟，炒到花生米噼里啪啦作响就可以了，炒好后直接倒入蒜末里面放凉。

4，这个时候黄瓜也沙出了很多水，咱们把水倒掉，料碗里放2勺香醋，两勺生抽，一勺香油，一勺蚝油，再来点儿花椒粉，将料汁儿搅拌均匀。

5，然后将料汁儿淋入黄瓜里面，然后将料汁和黄瓜搅拌均匀就可以装盘了，撒上芝麻就就可以享用了。

2、皮蛋

俗话说“喝酒配皮蛋，给个神仙都不换”，可见皮蛋是多么的受人喜欢。

推荐食谱【凉拌皮蛋】

主要食材：皮蛋 红椒 绿椒 内酯豆腐

1，准备5个皮蛋冷水下锅，把它煮上8分钟，这样能减少松花蛋的氨气味道，吃着更可口，煮好后放入清水里面过凉，然后把外壳剥掉。

2，准备一盒内酯豆腐，把它倒在案板上，然后切成小方块，内酯豆腐细腻嫩滑，搭配皮蛋特别美味，而且用它做豆花也特别好吃。

3，刀上抹点油，将剥好的皮蛋切成6等分，这样好切不容易粘刀，切好后直接摆到盘子周围。

4，接下来我们调个料汁，准备一些大蒜切碎，小米椒和绿椒都切成圈，然后把它们混合在一起，剁得更碎一些，这样口感很好，剁好后放入碗中，加入盐，生抽，芝麻香油，辣椒油，一点点味精搅拌均匀。

5，拌好的料汁直接淋在豆腐上面就可以上桌了。

1、猪头肉

老话说“猪头肉配烧酒，老丈人喝得扭着走”，香而不腻的猪头肉吃着确实香，一盘肉一瓶酒，随随便便喝天亮。

推荐食谱【凉拌猪头肉】

1、猪头肉切成厚厚的薄片，准备黄瓜洗净后拍碎，然后再斜刀切成小块，放入盆中。

2、接着放蒜末小米辣，葱丝、香菜、花生米。

3、调味加生抽、香醋、鸡精、一勺老干妈，适量香油，一小勺白糖，然后戴上手套给它抓拌均匀即可。

下酒菜种类繁多，对于爱喝酒的人来说，这不是唯一标准，因为每个人心目中都有自己认为最好的下酒菜。那么你心目中最理想的下酒菜是什么呢？欢迎在评论区里留言