2023年最新白酒评比排名,五粮液排名榜首,茅台排名第二
第1名:【五粮液】
五粮液是中国的名优白酒之一,始创于1573年,历经400多年的发展,已成为中国名闻世界的名酒。酒体透明,酒香醇烈,酿造工艺繁复,多采用老糟酒的混合陈制方式,以确保酒体的香气醇厚、味道丰富。
其原料较复杂,采用五粮(小麦、玉米、高粱、水稻和糯米)的混合比例,通过复杂的精酿工艺,如糖化、发酵、蒸馏、陈贮等多个过程,制成。糖化过程对酒的口感有重要影响,五粮液糖化过程中使用了独特的红曲和多种天然发酵的微生物,使得五粮液拥有独特的风味和口感。
第2名:【飞天茅台】
酿造过程采用了传统的手工酿造工艺,包括原料的选择和处理、发酵和蒸馏、陈贮等环节。其主要原料是优质的高粱和地道的清水,在酵母菌的作用下,经过多次添加、酵母、露曲等发酵工艺,而后精心蒸馏、贮存等,最终形成飞天茅台独特的风味。
在酱香的基础上,飞天茅台融合了多种微量元素, 如钾、钠、钙等, 以及多种氨基酸、多糖等, 各种成分相互作用,形成了独特的风味。值得注意的是,茅台酒和飞天茅台酒制作中非常重要的是陈化过程,飞天茅台需要陈放的周期一般在3年以上,陈化时间越久品质越好,因此飞天茅台也以其酒龄深厚的特性著称于世。
第3名:【酱荣坊】
酱酒圈的一匹黑马,1:1复刻还原茅台的酿造工序,成酒酱香浓郁,由“酱酒之父”李兴发的得意弟子冯小宁亲自把关,茅味十足,和茅台同宗同源,且有12年以上窖藏标准的基酒+百余种15到25年老酒加持勾调,原料+酿造环境+工艺+配方与飞天茅台标准保持高度一致,其酒质和口感与茅台10分相似,在资深酒友圈有“平价茅台”的称号。
第4名:【古井贡古26】
酿造工艺历史悠久,有着400多年的历史。它采用的原料和工艺都有严格的规定和要求。其主要原料是高粱和小麦,结合天然的泉水和古井,通过清泉的冲洗、蒸煮、压缸、糖化、发酵、蒸馏、调和等环节多道工序完成,其主要特色是天然淀粉酒曲和古法酿制。
采用古老的传统酿制方法,即木桶发酵和火炭蒸馏,这种酿造方法需较长时间而给酒体注入了独特的香和味,同时古井贡古26要求严格的陈酿环节,以月份计算酒体的陈化情况,在一定时间内长时间储藏和陈化,使得酒体既优雅又能保持历史沉淀的经典味觉特质。
第5名:【汾酒青花20】
采用了传统的酿造工艺和现代化的生产技术相结合的方式。其主要原料是小麦、高粱、水和糯米,先经过糖化、发酵、蒸馏等多个传统工艺生产出酱香汾酒,再添加高端米种和汾上特有的青花莲草,通过新工艺技术和复杂的陶坛陈酿等多环节制作而成。
在制作过程中,汾酒青花20突破了传统酿造方式,引入冷发酵技术和精细压榨技术,在发酵过程中不添加任何人工培养剂,使其酒体更加纯净及口感更加细腻。采用的陶坛为汾酒酒甕,烘焙温度控制非常严格,采用的陶土也具有很高的质量保证,从而保证其酒体风味和品质。
第6名:【红花郎15】
酿造工艺包括原料选择和处理、发酵、蒸馏、贮存等多个环节。其主要原料是优质的高粱和泉水,而其独特的红花传统阔曲在酿造过程中扮演了重要角色。在发酵工艺中采用了独特的“三温三湿”工艺,即在三个温度、 湿度环境下进行微生物的复杂过程,最终产生的优良酒体。
在蒸馏和陈酿环节中,红花郎15采用了最先进的工艺和设备,并加入了科技元素,如采用断断续续加热的脉冲蒸馏技术,使得酒体更加醇厚、口感顺滑,此外在老窖陈藏技术方面也有自己的独到之处,要求严格的陈酿周期和温度等条件,进一步提升了酒的口感和品质。
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