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2023年最新白酒评比排名，五粮液排名榜首，茅台排名第二

发布者：名捕铁手 2023-5-28 00:05

第1名：【五粮液】

五粮液是中国的名优白酒之一，始创于1573年，历经400多年的发展，已成为中国名闻世界的名酒。酒体透明，酒香醇烈，酿造工艺繁复，多采用老糟酒的混合陈制方式，以确保酒体的香气醇厚、味道丰富。

其原料较复杂，采用五粮（小麦、玉米、高粱、水稻和糯米）的混合比例，通过复杂的精酿工艺，如糖化、发酵、蒸馏、陈贮等多个过程，制成。糖化过程对酒的口感有重要影响，五粮液糖化过程中使用了独特的红曲和多种天然发酵的微生物，使得五粮液拥有独特的风味和口感。

第2名：【飞天茅台】

酿造过程采用了传统的手工酿造工艺，包括原料的选择和处理、发酵和蒸馏、陈贮等环节。其主要原料是优质的高粱和地道的清水，在酵母菌的作用下，经过多次添加、酵母、露曲等发酵工艺，而后精心蒸馏、贮存等，最终形成飞天茅台独特的风味。

在酱香的基础上，飞天茅台融合了多种微量元素，如钾、钠、钙等，以及多种氨基酸、多糖等，各种成分相互作用，形成了独特的风味。值得注意的是，茅台酒和飞天茅台酒制作中非常重要的是陈化过程，飞天茅台需要陈放的周期一般在3年以上，陈化时间越久品质越好，因此飞天茅台也以其酒龄深厚的特性著称于世。

第3名：【酱荣坊】

酱酒圈的一匹黑马，1:1复刻还原茅台的酿造工序，成酒酱香浓郁，由“酱酒之父”李兴发的得意弟子冯小宁亲自把关，茅味十足，和茅台同宗同源，且有12年以上窖藏标准的基酒+百余种15到25年老酒加持勾调，原料+酿造环境+工艺+配方与飞天茅台标准保持高度一致，其酒质和口感与茅台10分相似，在资深酒友圈有“平价茅台”的称号。

第4名：【古井贡古26】

酿造工艺历史悠久，有着400多年的历史。它采用的原料和工艺都有严格的规定和要求。其主要原料是高粱和小麦，结合天然的泉水和古井，通过清泉的冲洗、蒸煮、压缸、糖化、发酵、蒸馏、调和等环节多道工序完成，其主要特色是天然淀粉酒曲和古法酿制。

采用古老的传统酿制方法，即木桶发酵和火炭蒸馏，这种酿造方法需较长时间而给酒体注入了独特的香和味，同时古井贡古26要求严格的陈酿环节，以月份计算酒体的陈化情况，在一定时间内长时间储藏和陈化，使得酒体既优雅又能保持历史沉淀的经典味觉特质。

第5名：【汾酒青花20】

采用了传统的酿造工艺和现代化的生产技术相结合的方式。其主要原料是小麦、高粱、水和糯米，先经过糖化、发酵、蒸馏等多个传统工艺生产出酱香汾酒，再添加高端米种和汾上特有的青花莲草，通过新工艺技术和复杂的陶坛陈酿等多环节制作而成。

在制作过程中，汾酒青花20突破了传统酿造方式，引入冷发酵技术和精细压榨技术，在发酵过程中不添加任何人工培养剂，使其酒体更加纯净及口感更加细腻。采用的陶坛为汾酒酒甕，烘焙温度控制非常严格，采用的陶土也具有很高的质量保证，从而保证其酒体风味和品质。

第6名：【红花郎15】

酿造工艺包括原料选择和处理、发酵、蒸馏、贮存等多个环节。其主要原料是优质的高粱和泉水，而其独特的红花传统阔曲在酿造过程中扮演了重要角色。在发酵工艺中采用了独特的“三温三湿”工艺，即在三个温度、湿度环境下进行微生物的复杂过程，最终产生的优良酒体。

在蒸馏和陈酿环节中，红花郎15采用了最先进的工艺和设备，并加入了科技元素，如采用断断续续加热的脉冲蒸馏技术，使得酒体更加醇厚、口感顺滑，此外在老窖陈藏技术方面也有自己的独到之处，要求严格的陈酿周期和温度等条件，进一步提升了酒的口感和品质。

茅台五粮液高粱汾酒技术小麦

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