河北邢台最有名的10道当地特色美食,每一道都是经典
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邢台,简称“邢”,古称邢州、顺德府,是河北省地级市。邢台拥有3500余年建城史,距今五万至十万年前就有人类栖息繁衍,是华夏版图上建城历史排名第三的城市,华北历史上第一座城市,中国最早的古都之一。先后为商朝、邢国、赵国、常山王国、后赵都城,有“五朝古都、十朝雄郡”之称,历经三千多年行政建制未曾中断、城址未曾迁移。邢台古城是黄河以北地区建城最早的“第一古城”,被誉为“燕赵第一城”。
❤️01.内丘挂汁肉
内丘挂汁肉,又称“炒肉挂汁”,是一道具有百年历史的“河北名菜”,是由内丘县永盛魁饭庄在清朝时期创制的。该菜经过历代厨师的精心研制和改良,形成了现在“酱香醇厚,咸鲜微酸,精于制汤”的美食特点。
❤️02.临城腌肉
当地诗人专门给腌肉作了一首诗——"轻烧文火酌蘸糖,盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面,饱嗝三日有余香。"当地人用散养土猪的五花肉作为原料,用一洗二煮三炸四腌的步骤制作,做好的腌肉色泽酱红,咸度适中,是非常完美的下酒菜。邢台各地也衍生出了腌肉面。
❤️03.隆尧羊汤
隆尧人们历史上喜欢养羊,所以他们也就更擅长吃羊肉,随着历史的沉淀,羊汤慢慢成为隆尧第一名吃。羊汤选用上好羊肉,佐以几十味中草药,小火慢炖,汤浓、味美,肉嫩,入口不腥不膻、肥而不腻。
❤️04.威县饼卷肉
饼卷肉各地都有,但威县饼卷肉一枝独秀。威县饼卷肉的肉采用剔骨肉,就是将大骨头用十几种香料炖制软烂后,用工具一点点剔下来,这种肉瘦而不柴,回味无穷。威县饼卷肉的饼是烙的大薄饼,劲道而不硬。现在邢台各地都能看到威县饼卷肉的饭馆。
❤️05.焖饼
焖饼,发源于邢台巨鹿一带,现在早已成为邢台地区家家户户都会做的美食。焖饼,用的是死面饼,烙至8成熟时切细丝。制作时,先炒菜,以豆芽、白菜、青椒等常用蔬菜,搭配鸡蛋、猪肉、牛肉,先炒制断生,铺一层饼丝,沿锅边淋入半碗清水,盖盖儿焖3分钟左右,即可。
❤️06.南宫熏菜
南宫熏菜类似于灌肠,选用优质土猪肉,搭配鸡蛋、淀粉、姜丝搅拌成浓糊,灌入肠衣。先用老汤煮熟,再用果木、锯木烟火熏烤成深红色,吃起来有淡淡的烟熏香味,不油腻,没腥味。
❤️07.道口烧鸡
邢台道口烧鸡是河北邢台的一道特色小吃,源于河南安阳滑县道口镇,是道口义兴张烧鸡店的分支。其造型美观完整,色泽浅红而带嫩黄,肉质软烂,味美鲜香,一般可存放2~5日而色味不变,冬季存放时间更长。
❤️08.清河八大碗
八大碗是清河的汉族传统名筵,八大碗菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜,根据客人口味喜好荤素搭配。
❤️09.大锅菜
大锅菜,又叫熬菜,类似于东北乱炖,是北方地区常见的美食。在邢台地区,红白喜事都有大锅菜的身影。食材多样,不拘一格,白菜、冬瓜、南瓜、猪肉、海带、丸子、豆腐,少则五六种食材,多则10几种。口感复合,营养丰富,回味无穷。
❤️10.沙河排骨
沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜,有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等烹饪手法,口感醇香,回味无穷。这是邢台的一个传统美食,吃起来口感十分醇香,而且回味无穷。
(来源:美食推荐攻略)
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