滇菜十大招牌菜：大救驾、汽锅鸡排前两名

发布者：一叶扁舟 2023-4-10 17:51

云南菜即滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，你知道云南十大经典名菜有哪些吗？现在世界之最网小编为大家介绍滇菜十大招牌菜：大救驾、汽锅鸡排前两名，吃货们赶紧来看看吧！

滇菜十大招牌菜

1.大救驾

主要食材：火腿肉，饵块，酸菜末，大葱，韭菜

口 味：香甜浓厚，咸辣醇正

大救驾是云南腾冲县相当出名的传统小吃，它以其色香味俱全的独特品质，让天下有此口福的吃客都为此倾倒。

2.汽锅鸡

口 味：鲜香可口

主要食材：鸡肉

烹饪工艺：蒸

汽锅鸡是云南的名菜之一，因该菜品用气锅蒸制而得名，有补血益气，健脾开胃的功效。汽锅鸡因为营养丰富而深受广大群众的喜爱。

3.白油鸡枞

原 料：鸡枞、火腿、柿子椒

辅 料：鸡油、淀粉、味精、胡椒粉

制作难度：难

这道菜能健脾和胃，令人食欲大增，内含多种营养成分，还能提高免疫力，有止痛消肿的功效，并且还是治疗痔疮的极理想食物。

4.野生菌火锅

口 味：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味

主要食材：活嫩母鸡一只约1000克，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌

配 料：猪油、盐、姜、葱

配 菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌

野生菌火锅是云南特有的美味，其食材天然，味道鲜美，吸引了无数食客慕名而来。

5. 大理砂锅鱼

口 味：咸鲜味

主要食材：弓鱼或鲤鱼，嫩鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋

做好关键：吊好上汤

大理砂锅鱼将嫩肉片，冬菇等十多种配料，再加上弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在大理各大饭店尝到这道名肴，味道非常鲜美。

6. 宣威小炒肉

主料：上好后腿肉

配料：盐、生粉、料酒、姜片、花椒

宣威小炒肉用料讲究，肉都是选的肥瘦相间的，辣椒选用本地干辣椒，炒好后色香味俱全，油而不腻，剩下的汤汁也不能浪费，汤汁拌饭又是另一番味道了，没有谁能抵挡它的美味。

7.宜良烧鸭

主要原料：烧鸭

口 味：肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩

宜良烤鸭，是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，其起源于明朝，已有600多年的历史。宜良烧鸭肥瘦相间，色泽红润，清香离骨，地方风味显著。

8.黑三剁

主要原料：猪肉馅，大头菜，红尖椒，绿尖椒

制作难度：一般

黑三剁采用云南特产的云椒，大头菜和猪肉馅炒制，猪肉富含丰富的维生素，能提供人类必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。

9. 西双版纳孔雀宴

口 味：酸辣

主要食材：干巴，鸡肉，牛肉，竹笋，薄荷，生菜

孔雀宴代表的是民族美食的大融合，寓意很是特别，其食材采用的是本地原生态食材，纯天然无污染。孔雀宴象征着德宏五大民族大团结。

10. 傣味鬼鸡

口 味：酸中带辣，开胃下饭

主要食材：鸡大腿、香菜

辅 料：香菜、青柠檬、小米辣

调 料：盐、鸡精、味精

傣味鬼鸡来源于当地杀鸡祭鬼的习俗，菜名听着诡异，味道却是好极了。火红的辣椒，柔韧的鸡丝，浓郁香辣的地方风味让味蕾马上醒神。


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