台湾最出名的5道名菜,台湾特色菜谱,香咸好吃,看完都流口水了
中国每个地区的美食都有其各自的特点,其中台湾菜源于福建的闽南菜系,受到其他外来国家菜系的影响,逐渐形成了其特有的多元化的形式。与广东地区的菜系相似,都是以中西合璧为主。
台湾菜的不同之处就在于:清淡鲜醇、海味丰富、多羹汤,且善用腌酱菜烹出美味菜肴。分享台湾最出名的5道美食,在家就能做,看完流口水。
三杯鸡
台湾的三杯鸡来源于江西名菜的三杯鸡,客家人把三杯鸡带到台湾后做出改良,将所需要的的三杯调料分别从甜酒酿、猪油、茶油替换成了米酒、黑麻油(香油)和九层塔,我们夏天在家做的时候可以用十香叶或者荆芥叶代替九层塔。
九层塔图片
1.鸡边腿剁成均匀小块,加入食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌均匀腌制10分钟;大蒜从中间切开用刀背压一下;生姜切成粒;再切一些洋葱片;准备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油,三者的比例为2:2:1;再准备一把提香增味的十香叶或者九层塔。
2.起锅烧油,油温五成热时倒入洋葱小火炸制出香味,撒入一把葱段继续小火炸,不停翻动把葱炸成金黄色盛出来备用。
3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下,鸡块下锅以后轻轻地转动锅,让它慢慢定型,全部定型以后翻面,让鸡块均匀受热,鸡块炒至微微发黄以后放入葱蒜粒,然后沿锅边倒入一半米酒、酱油和麻油,再加入食盐、白糖大火翻炒均匀,然后全程小火不停的翻炒收汁。
4.准备一口砂锅烧热,加入适量的葱油把十香叶垫在锅底,然后盛入鸡块,再放上剩余的十香叶,盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟即可食用。
卤肉饭
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
1.一块五花三层的猪肉,用喷枪除去表面的毛发,燎好以后放进清水里洗干净,然后改成一厘米左右的长肉丁。
2.起锅烧水,猪肉丁凉水下锅,开锅后打去浮沫,煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用;再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用;几个泡发的香菇切小条。
3.洋葱切小丁;大葱破开切成葱花;然后把洋葱、葱花分成两份,多的一份用来炸葱油。
4.锅里加两勺油,把洋葱、大葱都倒进去,中火炸干十分,要经常翻动,微微炸干以后转小火 慢浸炸,原料炸成金黄色捞出来备用。
5.起锅放葱油,下入猪肉小火慢煸出肥油,五花肉微微发黄以后加入两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味,然后倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀,然后加入没过五花肉的清水,再放点胡椒粉和白酒去腥,大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进去,煮开后打去浮沫,盖上锅盖小火炖20分钟左右, 把煮好的鸡蛋搁进去,然后盖上盖继续炖30分钟,即可关火再焖10分钟后食用。
盐酥鸡
1.半只鸡剁成小块,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、青花椒一小撮、生姜一块切成片、大葱白一段切成马蹄片抓拌均匀,腌制10分钟挑出鸡块中的葱姜。
2.盆中抓入一把淀粉、一小把面粉、椒盐3克、辣椒粉2克抓拌均匀,将腌制好的鸡块倒入粉料中抓拌均匀。
3.锅内烧油,油温升至5成热时 (接近冒烟),转小火将鸡块依次下入锅中,鸡块慢慢定型保持中火炸2分钟左右,鸡块全部飘起,表面呈金黄色时捞出;升高油温至6成热,油面冒烟倒入鸡块复炸30秒钟,倒出控油即可上桌食用了。
茶叶蛋
茶叶蛋是中国传统的民间小吃,作为民间小食难登大雅之堂。它是一种在煮制过程中加入茶叶烹饪而成的水煮蛋,其特点分布地区广、现煮现卖、物美价廉。
1.适量鸡蛋洗干净外壳,锅内加入适量的清水,把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖上气以后,计时8分钟取出,放入清水中凉透,敲碎外壳备用。
2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。
3.锅内烧水,倒入准备好的辅料、泡发的茶叶,加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌均匀后,中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,然后把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量的料汁即可。
凤梨酥
凤梨酥起源于三国时期,凤梨在闽南语中读作“旺来”,对于中国人来说寓意很好。中国台湾地区也常常用凤梨做祭拜贡品,取旺气来的含义。中国台湾地区的气候适宜种植凤梨,因此吃不完和卖不出去的凤梨可以和冬瓜一起加工成凤梨酥的馅料。
(第一美食编辑:曹曹)
大家都在看
-
京东超市618过半:可口可乐稳居饮料榜首 苏 哪里还能买到3元一瓶的可乐?最近,不少消费者趁着618,在各大线上购物渠道囤便宜的可乐。从京东超市6月11日公布的饮料品牌和产品的排行榜来看,可口可乐获得双料冠军。 从5月20日 食品饮料06-12
-
为什么世界三大饮料排名第一的是可可,而我 在我们熟知的饮料中,咖啡和茶几乎人人尝过,但你可能没留意到,实际上可可才是被列为世界三大饮料之首。不过,许多人像你我一样,可能会困惑:尽管可可如此有名,我们真的喝过它吗? 食品饮料06-11
-
中国哪些菜肴最好吃?经评比,这6种榜上有 中国的美食被公认是领先世界的美味佳肴,在世界的美食版图上,中华传统饮食文化博大精深,地方特色菜品丰富多彩,精妙绝伦使人叹为观止。自古就有:“民以食为天,食以安为先“的先进 食品饮料06-09
-
全球十大奇葩美食:生榨青蛙汁上榜,最后一 世界之大,无奇不有,那些没见的,没吃过的,想也想不到,简直太重口味了!每个都是地狱级别的!大部分都来自中国。牛瘪火锅光听这个名字你可能不知道是什么,它的另一个名字叫做牛粪 食品饮料06-09
-
舌尖上的郑州!郑州十大代表性美食,小吃你 河南,素有"中原重镇"之称,不仅人杰地灵、物华天宝,就连美食佳肴也令人垂涎三尺。特别是早餐文化,已经成为河南这片热土上一种独特的生活方式。一碗浓香馥郁的早点,不仅温 食品饮料06-09
-
这10道“臭”破天际的“美食”,你忍得到第 个人的经验是,吃臭味的菜还是要从发觉“咸鲜”这种味道开始,因为臭味菜大多做的比较咸,接受了咸中透出的那股鲜,再来品味半路杀出来的那种臭,就没那么难了。当然不同的“臭”菜臭 食品饮料06-08
-
34个省市的招牌美食,你都吃过哪些呢?#排 全国招牌美食盘点。·宁夏:葡挞、芋圆、菠萝包、清蒸羊羔肉。·香港:兰州拉面、清蒸羊羔肉、狗浇尿。·青海:烤羊肉串、酥油茶、狗浇尿。·西藏:羊肉泡馍。·陕西:过桥米线、酸汤 食品饮料06-08
-
成都排名前10的奶茶店,你去过几家? 有句话说得好,吃饭不吃辣,味道少一半,而没有奶茶的人生是不完整的,成都这10家奶茶店可以说火遍了成都的大街小巷,甚至已经火遍了其他地区。那现在我们就来看看是哪几家奶茶店位居 食品饮料06-07
-
一条街6家店,家家排到马路边!下沉茶饮的8 今年春节假期,是很多下沉茶饮品牌的“狂欢周”。过年回家我发现,奶茶店都很爆满,档口变大店,一条街上6家,每家都排到马路边。从山东到广东,没有疫情的地方,下沉市场茶饮店生意 食品饮料06-07
-
睡前燃烧腹部脂肪的10种安全有效饮料 睡前燃烧腹部脂肪的饮料有助于促进新陈代谢并有效减少脂肪。以下是在家中容易制作的安全有效的腹部减脂饮料清单。睡前燃烧腹部脂肪的饮料有效吗?很多人都有这样的误解,认为睡前不是 食品饮料06-07
相关文章
- 成都排名前10的奶茶店,你去过几家?
- 一条街6家店,家家排到马路边!下沉茶饮的8
- 睡前燃烧腹部脂肪的10种安全有效饮料
- 国产八大汽水盘点,童年中的老品牌们如何迸
- 饮料含糖量排行
- 从国外传入中国的饮料除了“可口可乐”,你
- 白酒鄙视链来了!茅台排名笑傲群雄,“金字
- 上海喝酒怪象:不见茅台,也很少喝五粮液,
- 2021中国酒类品牌价值200强排行榜_白酒品牌
- 山东白酒企业综合实力30强出炉 哪些白酒品
- 全球酒类行业首富:78岁身价达到1150亿,超
- 中国独特五大美食排名出炉,北京烤鸭仅排第
- 我心目中十大美食排名,火锅排第一,北京烤
- 全球公认的十大超级健康长寿食物排行榜,是
- 河南信阳有什么好吃的?河南信阳著名的十大
- 广西防城港著名的十大美食:屈头蛋上榜,防
- 西安美食排前三名 西安美食排行榜前十来咯
- 西安必吃美食排名 西安最火的小吃(西安名吃
- 酒中珍品:国产名酒前十名大揭秘!》 酒
- 全球最讨厌10个黑暗食品排行!鲱鱼罐头,皮
热门阅读
-
降低血糖十大水果排名:苹果和火龙果位居前 05-30
-
全球最贵的水果排名,黑皮西瓜一个3.82万元 05-08
-
武汉美食排行榜前十名,热干面当之无愧排榜 06-20
-
西瓜品种十大排行榜,麒麟西瓜位列第一名 05-31
-
广东十大恐怖菜:猴脑入榜,第一是醉虾 04-14
-
十大少女杀手鸡尾酒排名,新加坡司令排在第 05-18
-
十大名贵补品排行榜:燕窝上榜,海参居榜首 06-14
-
哪几种水果不能供佛?五种不能供佛的水果 05-30