台湾最出名的5道名菜，台湾特色菜谱，香咸好吃，看完都流口水了

发布者：红衣大砲 2023-1-4 05:30

中国每个地区的美食都有其各自的特点，其中台湾菜源于福建的闽南菜系，受到其他外来国家菜系的影响，逐渐形成了其特有的多元化的形式。与广东地区的菜系相似，都是以中西合璧为主。

台湾菜的不同之处就在于：清淡鲜醇、海味丰富、多羹汤，且善用腌酱菜烹出美味菜肴。分享台湾最出名的5道美食，在家就能做，看完流口水。

三杯鸡

台湾的三杯鸡来源于江西名菜的三杯鸡，客家人把三杯鸡带到台湾后做出改良，将所需要的的三杯调料分别从甜酒酿、猪油、茶油替换成了米酒、黑麻油（香油）和九层塔，我们夏天在家做的时候可以用十香叶或者荆芥叶代替九层塔。

九层塔图片

1.鸡边腿剁成均匀小块，加入食盐、米酒、生抽、蚝油、十三香抓拌均匀腌制10分钟；大蒜从中间切开用刀背压一下；生姜切成粒；再切一些洋葱片；准备一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，三者的比例为2:2:1；再准备一把提香增味的十香叶或者九层塔。

2.起锅烧油，油温五成热时倒入洋葱小火炸制出香味，撒入一把葱段继续小火炸，不停翻动把葱炸成金黄色盛出来备用。

3.用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅以后轻轻地转动锅，让它慢慢定型，全部定型以后翻面，让鸡块均匀受热，鸡块炒至微微发黄以后放入葱蒜粒，然后沿锅边倒入一半米酒、酱油和麻油，再加入食盐、白糖大火翻炒均匀，然后全程小火不停的翻炒收汁。

4.准备一口砂锅烧热，加入适量的葱油把十香叶垫在锅底，然后盛入鸡块，再放上剩余的十香叶，盖上锅盖淋上米酒烧3-4分钟即可食用。

卤肉饭

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

1.一块五花三层的猪肉，用喷枪除去表面的毛发，燎好以后放进清水里洗干净，然后改成一厘米左右的长肉丁。

2.起锅烧水，猪肉丁凉水下锅，开锅后打去浮沫，煮2-3分钟捞出冲洗干净控水备用；再将几个鸡蛋凉水下锅煮7-8分钟捞出备用；几个泡发的香菇切小条。

3.洋葱切小丁；大葱破开切成葱花；然后把洋葱、葱花分成两份，多的一份用来炸葱油。

4.锅里加两勺油，把洋葱、大葱都倒进去，中火炸干十分，要经常翻动，微微炸干以后转小火慢浸炸，原料炸成金黄色捞出来备用。

5.起锅放葱油，下入猪肉小火慢煸出肥油，五花肉微微发黄以后加入两个八角、一点干姜、葱花、洋葱片炒出香味，然后倒入香菇、大半勺生抽、蚝油、老抽、两勺沙爹酱炒匀，然后加入没过五花肉的清水，再放点胡椒粉和白酒去腥，大火烧开把炸好的洋葱、大葱倒进去，煮开后打去浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟左右，把煮好的鸡蛋搁进去，然后盖上盖继续炖30分钟，即可关火再焖10分钟后食用。