上海什么菜最出名？上海最有名的7道名菜

发布者：会剃头的兵 2023-1-3 20:37

魔都上海作为一个国际性大都市，拥有着无与伦比的经济实力和超凡脱俗的时尚审美。对于吃货来说，这里云集着五湖四海的美食，西餐，中餐，泰餐，各色菜系应有尽有。那你知道上海什么菜最出名？今天世界之最网小编为你们带来了上海最有名的7道名菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

上海最有名的7道名菜

一、松江鲈鱼

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，据松江区志记载，所有的鲈鱼都是只有两个腮，但是唯独只有松江的鲈鱼有四个腮，而且肉嫩肥美，鲜而无毛刺，曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。

二、八宝鸭

八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭先从背上开个口，然后填入干贝、火腿、鸡丁、冬菇、糯米、虾仁等多种优质配料，扣在大碗里，封上玻璃纸，放在蒸笼里蒸制而成，吃起来鸭肉酥烂、汤汁醇香、味道鲜美。

三、水晶虾仁

水晶虾仁是上海的传统名菜，这道菜所用食材和调料都很简单，就是虾仁和鸡蛋清炒而成，但是经过厨师的高超手法，炒出来的虾仁鲜明透亮，吃起来是软中带脆，闻起来更是奇香四溢。

四、素蟹粉

从名字里也可以看出来，这道菜虽说是蟹粉，但是食材里却没有螃蟹，所以叫素蟹粉。这道菜是用土豆、胡萝卜、笋子、香菇等食材，配上黄酒和白醋等调料炒制而成的。装盘后看起来似玉如丹，不管是色、香、味、形都可以和蟹粉媲美，吃起来口感更是酥软滑嫩，吃过的人无一不赞不绝口。

五、上海红烧肉

都说上海菜最大的特点就是浓油赤酱，而这道上海红烧肉是最能体现出上海菜这一特点的菜肴。为什么非要强调一下是上海红烧肉呢，因为红烧肉全国各地其实都有，很多地方都是模仿的传统的做法，而上海的红烧肉属于本帮菜，和传统的红烧肉比起来更甜，而且多了鹌鹑蛋等，不管是在原料还是口味上都大不相同，这道菜在上海人看来是各种宴席上必不可少的菜肴。