夏季“健康食品”排行榜，番茄倒数第1，大蒜第3，建议了解

进入夏季以来，气温比较高，很多食物在高温下容易腐烂滋生细菌，所以在炎热的夏天，饮食上一定要特别注意，不要吃隔夜饭菜，多吃这8道天然“健康菜”，营养丰富，味道美，家家都有，建议中老年人在家每天炒上一盘，越吃越年轻。

第八：番茄

番茄是一种很常见的蔬菜，也是夏季的应季蔬菜。番茄营养丰富，含有90%以上的水分，夏天容易出汗，可以经常吃番茄。

推荐食谱：番茄炒西葫芦

1.准备食材：

准备两个西葫芦洗干净，把西葫芦破开去除瓜瓤，再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大最好去除，以免炒的时候出水影响口感。

准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。

切点姜粒、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末爆出香味，把番茄倒入锅中炒出红汁，把西葫芦倒入锅中，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克快速翻炒化开调料，喜欢吃酸一点的也可以放一点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒几下即可出锅，一道简单美味的番茄炒西红柿就做好了。

第七：蘑菇

蘑菇在菌菇类中有“皇后”的美誉，补充人体所需要的营养，可以提高免疫力，经常吃蘑菇还可以保护肝脏的健康。

推荐食谱：蘑菇炒肉片

1.准备食材：

准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。

准备蘑菇几朵，手撕成宽条。

准备青椒一个，去籽切成菱形片。

准备红椒半个，切片用来配色。

切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。

2.开始烹饪：

锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟捞出，用清水冲凉。

锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油，翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅。

第六：黄瓜

夏天正式黄瓜上市的季节，经济实惠又清脆，具有减肥的作用，更是减肥人士的首先。

推荐食谱：清炒黄瓜

1.准备食材：

准备洗净的黄瓜三根，切掉两头，把黄瓜破开去除瓜瓤，斜刀切成段。

切点红椒片、蒜片备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入少许的植物油和食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽防止营养成分流失，水烧开以后倒入切好的黄瓜、红椒焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出香辣味，把控过水分的黄瓜倒入锅中快速翻炒，让黄瓜均匀裹上油避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感，加入食盐1克，鸡粉1克，再淋入少许水淀粉，勾成薄欠，使调料更好地粘附在黄瓜表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。

第五：洋葱

洋葱在日常生活中很常见，具有杀菌的功效，夏天炎热容易滋生病菌，可以多吃点洋葱。

推荐食谱：洋葱拌木耳

1.准备食材：

准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟，把木耳泡发，清洗干净，挤干水分放入盆中备用。

准备洋葱半个切成片，和木耳放在一起，用手打散；再切点香菜备用。

2.开始调味：

盆中加入食盐2克，生抽10克，酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，颠盆拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的凉拌木耳就做好了。

第四：紫菜

紫菜很有较高的蛋白质、胡萝卜素和黄素，具有清热利水、补肾养心的功效，在夏天可以多吃点。

推荐食谱：紫菜炒鸡蛋

1.准备食材：

准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，切碎一些 放入盆中。

盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让紫菜和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

第三：大蒜

俗话说：“吃面不吃蒜，味道少一半”，在河南吃面必有大蒜。大蒜不仅能促进食欲，还有杀菌消肿的功效。

推荐食谱：腌糖蒜

1.准备食材：

准备新鲜的大蒜2斤，把外面的老皮剥掉，方便腌制时入味，留一层嫩衣，大蒜不容易松散，再把上面的头剪掉。

全部处理好以后把大蒜放入清水中，水量要没过大蒜，加入食盐20克抓拌均匀，浸泡4个小时，加食盐的目的有两个：一是为了杀菌，便于存放；二是杀出大蒜内部的水分，去除辛辣味。

4个小时以后，把大蒜洗净以后捞出放入盘中，放的时候要把大蒜的头朝下，方便沥出内部的水分，把大蒜放在温暖通风的地方，晾干水分。

2.开始腌制：

锅内烧水，加入白糖80克，食盐5克，搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅，把料汁倒入盆中，晾凉备用。

大蒜晾干水分以后，放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了，一道酸甜脆口的腌糖蒜就做好了。

小提示：

大蒜腌制时，要保证上面不含生水，生水中含有大量的细菌，腌制时容易变质。

第二：苦瓜

苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、锌等营养成分，苦瓜具有清热解毒、有效缓解上火的功效，夏天可以常吃。

推荐食谱：苦瓜煎蛋

.准备食材：

准备苦瓜一根，洗净后从中间切开，切去头尾，用刀切成四半去掉内瓤，苦瓜的瓤有非常重的苦涩味，去除干净能减少苦瓜的苦味，斜刀切成薄片放入盆中，加入食盐3克，白醋10克，加入清水浸泡，用手拌匀，浸泡同样能减少苦瓜的苦涩味。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子快速打散把鸡蛋搅至起泡。

2.把苦瓜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，白醋5克，淋入少许植物油，等水烧开后放入锅中焯水，30秒后捞出快速用凉水冲洗，保持苦瓜的脆感，控干水分放入盆中，加入鸡蛋液，再加入5克干淀粉，用筷子搅拌均匀，加入一点干淀粉鸡蛋炒出来口感嫩滑。

3.开始烹饪：

取出平底锅烧热，加入半勺植物油，热油充分滑锅后倒出，淋入少许凉油，加入几滴芝麻油增香，油热以后倒入拌好的苦瓜和鸡蛋，晃动锅摊匀，开中火使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋慢慢凝固、成型以后翻过来煎另一面，继续煎1分钟左右，把鸡蛋煎至两面金黄即可关火，切成小块，一道简单好吃的苦瓜煎蛋就做好了。

第一：黑木耳

夏天天热最容易减肥，黑木耳不仅口感脆嫩，还具有减肥、清肠胃的作用，在夏天不妨多吃一点。

推荐食谱：葱爆黑木耳

1.准备食材：

准备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。

准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。

切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。

另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。

2.炸葱油：

锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来。

3.开始烹饪：

锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。

锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。

（第一美食编辑：夏天）