进入夏天以后，很多人喜欢在这个季节减肥，减肥别再吃西蓝花了。

这6种蔬菜，比西蓝花热量低，高营养、高纤维，减肥人士的小帮手，有谁还不知道的，赶紧看过来，这个夏天减肥全指望它们啦！

第一：冬瓜

在夏天吃冬瓜具有清热解暑的作用，每100克冬瓜含有11大卡，属于低热量高纤维的食物。

做法：【虾米炒冬瓜】

1.准备小冬瓜一个，把外皮刮干净，从中间破开去除里面的瓜瓤，再把冬瓜切成片，放入清水中洗干净。

2.准备虾米一小把，用清水泡上，虾米要提前浸泡去除里面的盐分，否则吃起来比较咸。

3.准备红椒半个，切成丝，主要用来配色；生姜一块，拍扁切成末；大葱一段，破开切成葱花。

4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒 一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后，加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅。

5.好了，一道清淡营养的虾米炒冬瓜就做好了。

第二：包菜

包菜是一种常见的蔬菜，每100克含有12大卡，是一种典型的低热量食物，营养价值很丰富，夏天减肥不妨吃它。

做法：【凉拌包菜】

1.首先，准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条。

2.准备洋葱半个，切成片放入清水中，多抓洗一会儿去除洋葱的辛辣味。

3.泡发的木耳一小把，切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。

4.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

5.把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。

6.好了，一道清凉爽口的凉拌包菜就做好了。

第三：芹菜

芹菜在家常菜中很常见，却是减肥的好帮手，每100克含有13大卡，高纤维，高蛋白，通便利器。

做法：【爽口芹菜】

1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段放在盆中，用清水浸泡起来。

2.准备大蒜四粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起备用。

3.准备一个小盆，放入蚝油10克、香醋8克搅拌一下，再加入生抽3克，把调料搅匀化开以后放入蒜片、青线椒、小米椒，一起搅拌均匀。

4.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁，一起搅拌均匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，放在冰箱里更好。

5.10分钟以后取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

6.好了，一道简单又清脆的爽口芹菜就做好了。

第四：生菜

生菜是火锅的最佳选手，清脆爽口、热量低，每100克含有15大卡，非常适合减肥时吃。

做法：【白灼生菜】

1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。

2.切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起全部用清水泡上，去一下辛辣味同时防止水分流失、萎缩。

3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油锁住水分防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出用凉开水冲凉，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

4.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。

5.好了，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

第五：番茄

番茄在日常中很常见，酸甜可口，汁水充盈，每100克含有19大卡，营养丰富，并且有饱腹感。

做法：【番茄鸡蛋汤】

1.首先，准备番茄一个，放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁。

2.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。

3.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳继续翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

4.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。

5.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。

第六：菠菜

菠菜不仅营养价值高，还属于低热量的食物，每100克含有22大卡，含有丰富的粗纤维，也是通便的好帮手。

做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。

7.好了，一道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

（第一美食编辑：夏天）