山西最经典7道家常菜：糖醋鱼上榜，醋泡花生排第一

发布者：资三四郎 2022-8-18 22:52

山西风景优美，地理位置优越，土地肥沃。山西人勤劳能干，酷爱研究各种美食，所以形成了山西菜。山西菜被大家称为“晋菜”，鲜美好吃，味道不错。那你知道山西家常菜有哪些？下面世界之最网小编就给大家带来山西最经典7道家常菜：糖醋鱼上榜，醋泡花生排第一，吃货们赶紧来看看吧！

山西最经典7道家常菜

1、醋泡花生

单论下酒菜的属性，南方很多地方都习惯吃油炸花生米，但因为山西是著名的“制醋大省”，所以醋泡花生这款小菜也就成为了家家户户的“便饭配食”。醋不仅是非常重要的调味料，更是山西菜最具特色的风味展现，封罐的花生在陈醋的催化之下，一周左右的时间足以让其绽放让众人赞美之味。

2、家常豆腐

山西的家常豆腐做法多样，最常见的款式就是把嫩豆腐和猪肉馅一同炒制。这款美食在烹饪手法上讲究轻炒调味，鲜辣煎并；之所以要轻炒，主要是因为嫩豆腐太过软嫩，炒散了影响菜色；调味方式上以豆瓣酱、酱油和白糖的搭配为主。口感上的鲜嫩搭配简单多变的操作手法，喜欢的朋友也可以在家试一试哦。

3、醋溜土豆丝

土豆丝在家常菜的系列之中一直是全国通用款式；而在山西，醋溜土豆丝自然成为了人们家常便饭中最常出现的家常菜品。醋溜土豆丝在炒制时注重醋的添加时段，以及尖椒和土豆丝的用量。一般来说，尖椒和土豆的重量比控制在1:12左右，尖椒不宜太多；醋的添加最好在炒菜结束时，这样既可以提酸增香，也可以保留土豆丝最爽脆的质感。