首页 › 排行榜› 食品饮料

淮安有什么特色美食？淮安十大特色美食

发布者：章豆豆 2022-7-7 02:03

淮安是一座有着2200年建城史的城市，从秦朝置县，道现如今的运河之都，这里不仅是风景靓丽的“烟雨江南”，还是淮扬菜的初始城邦。这里的历史人文造就了美食的独特底蕴，原汁调味，注重汤品口感，清淡之口，塑造出淮安菜的独特风格。那你知道淮安有什么特色美食？现在世界之最网小编为大家介绍淮安十大特色美食，感兴趣的朋友们一起来了解下吧！

淮安十大特色美食

1、软兜长鱼

软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时候，记得是咸甜口，甜味提鲜味，鳝鱼段底下配的洋葱，出锅前淋过一层热油，刚端上来的时候还有点蹦油，用筷子轻轻挑起，放入嘴里咀嚼，软嫩爽口。

2、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，切的小小的，和其他菜一起入味炖汤，一般喝几碗都不腻！超级大一盆，豆腐鲜嫩油润，清香爽滑，豆腐虽好吃，可不要心急哦，以油封面，虽不见热气，却入口滚烫。

3、钦工肉圆

钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美的，制作时要用两根铁棒手工反复捶打，手打的甩的肉圆，吃起来肉感十足，口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来，在清朝，此菜还作为贡品进献宫廷，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”！你尝过吗？

4、淮安蒲菜

淮安蒲菜号称“天下第一笋”，是沼泽湖中香蒲的嫩茎，犹如一根纤细的玉管，过时节就老，口感类似嫩笋。蒲菜的吃法有很多，或炒或烩，但万变不离其宗，一定以清淡为主，突出蒲菜本身那种纯粹的清香。小编特别喜欢炒蒲菜，刚出锅的又脆又嫩。

5、洪泽湖活鱼锅贴

洪泽湖活鱼锅贴，味美香鲜，至明朝流传至今，经过现代工艺加工，成为淮安地区一道特色传承菜。吸引南来北往的食客，不少人食客发文忆美食，小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的，小毛刀鱼炸得酥脆后，再小炒一下裹上锅贴，蘸着汤吃味道最浓！

6、酸汤鱼圆

酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆还是很好吃的。

7、朱桥甲鱼羹

朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。

8、盱眙龙虾

盱眙小龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。

9、涟水鸡糕

涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

10、码头羊肉

码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴则骨离筋化，回味无穷。

上一篇：中国最有特色的十大地方美食，你的家乡美食有没上榜？

下一篇：厦门鼓浪屿4大不能错过的小吃，鼓浪屿必吃的美食

大家都在看

全球最好喝的10种“茶”！中国有5种上榜，经常喝的都是有钱人！屋外风一紧，人就容易起烦气。推门进来一股热气，桌上咕嘟一壶茶，先暖手，再暖心。你说这年头茶名头多得眼花：红、绿、岩、抹茶、玄米茶，究竟喝啥才算“懂茶”？别急着下定义，一口热茶落进喉咙，藏着的不止是香气 ... 食品饮料12-08
世界各地美食排名前100名世界美食排名： 食品饮料12-08
你觉得这些食品排名背后是不是藏着很多未被揭开的秘密？你觉得这些食品排名背后是不是藏着很多未被揭开的秘密？今年的榜单中，牛奶居然还能火出新花样，特别是“烤牛奶”，不仅保留了更多的营养，还加入了姜黄素，抗炎效果直接升级。原来，低温慢烤能让乳铁蛋白留得更久， ... 食品饮料12-07
四种长寿食物排名揭晓，土豆竟夺第一，网友太意外了四种长寿食物排名揭晓，土豆竟夺第一，网友：太意外了大家都知道有四种长寿食物，你知道排名吗？第四名是豆腐，可以做嫩豆腐紫菜汤；第三名是菠菜，适合凉拌菠菜花生米；第二名是山药，清炒山药很美味；第一名竟然是 ... 食品饮料12-04
白酒十大名酒是哪十个？怎么评出来的？喝酒的历史从未像今天这样激烈又多元，幕后却藏着深刻的变化。所谓“八大名酒”，变成了十个品牌的拼图，反映出行业的复杂性和竞争的白热化。看似简单的品牌评比，实则是一场关于市场格局、创新能力与文化传承的激烈 ... 食品饮料12-03
你心中Top1的饮料是什么？网友。果断收藏，打算全部尝遍！平台上出现一个“心中Top1饮料”的话题，评论里直接列出了十来种被点名最多的饮品：冰可乐、温热的老白茶、冰镇酸梅汤、气泡水加柠檬、鲜榨西瓜汁、热咖啡、常温矿泉水、冰镇绿豆沙、蜂蜜柠檬水、热姜枣茶。信息很清 ... 食品饮料11-30
五大长寿食物排行，鱼仅第二，猜猜谁是第一？ 5.山药（山药肉饼蒸蛋）4.小米（小米南瓜粥）3.绿色蔬菜（清炒菠菜）2.鱼类（清蒸鲈鱼）1.豆类及豆制品（豆腐抱蛋）真正的健康，从来不是单靠某一种方法就能实现的。养生食品为身体提供了优质的“建筑材料”，如同给 ... 食品饮料11-30
中国十大顶级小吃排行榜！吃过5种算老饕，看看你吃过几个？您好！“中国十大顶级小吃”这个名头太诱人了，虽然官方没有绝对统一的榜单，但根据小吃的历史底蕴、知名度、群众基础和独特风味，综合各大美食榜单和网友评选，确实可以列出一个公认度极高的“顶级名单”。能吃过其 ... 食品饮料11-27
中国十大白酒品牌，大家快来了解一下吧。 2025年综合市场口碑、品牌影响力及行业评测的中国十大白酒品牌（排名不分先后）各具特色，是白酒行业的核心代表：茅台作为大曲酱香型白酒鼻祖，产自贵州茅台镇，凭借酱香突出、回味悠长的特质成为中国白酒名片，飞天 ... 食品饮料11-26
白酒选购：19款100元左右的，热门白酒排名本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：张玄纨所有图片都是同一场景实拍，这是真实性的基础。排名充分考虑不同香型的独特性，综合多方面因素评定。第19名：银质习酒口感：入口稍显冲劲，微辣感即 ... 食品饮料11-22

相关文章

热门阅读

精选文章