盘点徽菜的那些经典美食,明清八大菜系之首
徽菜,作为中国八大菜系之一,是具有风味特色的地方菜系,又称"徽帮"、"徽州风味";起源于宋朝时期,在清朝中后期达到顶峰——这也是徽商在中国的全盛时期,此时徽菜影响广泛,曾位列明清八大菜系之首。那你知道徽菜代表菜有哪些?下面世界之最网小编就来盘点一下徽菜中的经典美食吧!
盘点徽菜的那些经典美食
1、绩溪一品锅

绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜,是一道鲜咸中带着微辣的菜肴。据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋,梁实秋吃后赞不绝口。梁实秋是这么记载这道菜的:一只大铁锅,口径差不多二尺,一层鸡一层鸭,一层肉一层油豆腐,点缀着一层蛋皮卷,紧底下是萝卜青菜,味道极好。
2、腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼就是我们熟悉的臭鳜鱼。这是徽菜名菜之一。它就像螺蛳粉一样,闻起来臭吃起来香。鱼肉酥烂,鲜味透骨。
3、刀板香

刀板香其实是一种腌猪肉,是徽州菜中最典型的一种。所谓“刀板香”,指的是用刀切了以后刀板留香。据说,这道美食和明代名臣胡宗宪有关,是胡宗宪师母招待他的食物,胡宗宪吃了十分喜爱。
4、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山的特色菜肴,由黄山菜鸽和山药一起炖煮而成。鸽肉鲜嫩,山药爽口,汤汁清鲜,是一道滋补佳肴。
5、吴山贡鹅

吴山贡鹅来自合肥的吴山镇,距今已有1000多年的历史。吴山贡鹅是一种卤鹅,香气浓郁,味道鲜咸,回味无穷。
6、无为板鸭

无为板鸭是无为市的传统美食。它选用的是巢湖麻鸭,先熏后卤,成品金黄油亮,皮润肉嫩,味道醇美。
7、清蒸石鸡

石鸡也就是石蛙,这里选用的是黄山石鸡,肉质鲜嫩细滑,加上火腿和木耳蒸煮,十分美味。
8、问政山笋

问政山笋来自歙县的问政山,竹笋加入了腊肉和香菇等炖煮,竹笋口感脆嫩,吃起来带着一丝甜味,十分鲜美。
9、徽州毛豆腐

毛豆腐是一种发酵豆腐,表面长了让人望而生畏的白毛。油炸后的毛豆腐呈金黄色,口感醇厚。吃的时候可以淋上香油,蘸辣椒酱食用。
10、八公山豆腐

八公山豆腐又称“四季豆腐”,是安徽淮南的传统地方小吃。它是用黄豆制作的,加上八公山的泉水,形成了细腻鲜嫩的质地。2008年八公山豆腐获得了地理标志产品称号。
11、李鸿章杂碎(杂烩)

听名字就知道和清末名人李鸿章有关,据说这是李鸿章在美国时发明的一道菜。这道菜里使用了许多配料,最常见的包括鱼肚、鱿鱼、鸡肉、火腿、竹笋、豆腐干和各种蔬菜。
12、三河酥鸭

三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料,水发香菇为辅料,小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候,汤清,皮香,肉酥。鸭肉易于消化,能有效抵抗多种炎症;香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
大家都在看
-
2026最新全国美食榜单,这几个居然被低估了 说起来,上周三下午我在星巴克刷手机,又看到了一堆"全国美食榜单"。说实话,这些榜单我都看腻了。什么"必吃TOP10"、"年度爆款美食",点进去一看,要么是连锁品牌,要么是网红店。真正好吃 ... 食品饮料01-30
-
最新零食店品牌排名 2026年零食超市折扣店十大品牌 零食店十大品牌有零食很忙、赵一鸣、好想来、零食优选、零食有鸣、糖巢零食、爱零食、戴永红、、沃也优省钱超市等,排序不分先后,仅提供参考使用。量贩式零食店十大名单由用户企业免费自主申请申报、CN10排排榜技术 ... 食品饮料01-29
-
2026全球品牌价值500强榜单发布 农夫山泉成中国软饮料行业唯一上榜品牌 近日,《Brand Finance 2026年全球品牌价值500强榜单报告》在瑞士达沃斯正式发布。报告显示,共有68个中国品牌入选榜单。今年上榜的中国食品酒水饮料品牌中,农夫山泉是中国软饮料行业唯一上榜品牌。自2024年首次入 ... 食品饮料01-29
-
公认最好喝的白酒排行榜!有哪些是你爱喝的?有哪些是你的家乡酒 1. 石荣霄:酱香型,产地贵州遵义茅台镇。2. 贵州茅台:酱香型,产地贵州遵义茅台镇。3. 五粮液:浓香型,产地四川宜宾。4. 汾酒:清香型,产地山西吕梁。5. 泸州老窖:浓香型,产地四川泸州。6. 洋河:浓 ... 食品饮料01-27
-
被忽略的3大长寿食物排行榜,鸡蛋竟然垫了底,第一常吃却被小瞧 ①清蒸鱼②丝瓜虾仁③红糖鸡蛋 食品饮料01-26
-
全球饮料销量TOP5:谁才是真正的顶流? 盘点全球销量前五的饮料,从能量饮料到可乐,揭秘它们如何凭借独特定位与营销征服世界。 全球饮料销量TOP5排行第五名:Monster Energy 魔爪:极限玩家的燃料能量饮料,以极具攻击性的视觉设计和对极限运动的狂热赞助 ... 食品饮料01-23
-
2026白酒哪个牌子好?十大纯粮白酒排名宴请/自饮/送礼全场景适配 一、文章核心定位2026年中国白酒行业已步入存量博弈的深度调整周期,马太效应持续凸显,消费市场呈现明显的理性升级趋势。消费者不再盲目追捧品牌溢价,转而聚焦工艺正宗、口感舒适与场景适配性,如何避开勾兑酒陷阱 ... 食品饮料01-22
-
最好吃的猪肉排行,梅花肉排名倒数第1,里脊仅排第2,你都吃过吗 导读:最好吃的猪肉排行,梅花肉排名倒数第1,里脊仅排第2,你都吃过吗在猪肉的江湖里,不同部位的肉犹如各怀绝技的侠客,有的以柔嫩称霸,有的以肥美见长。若以“好吃程度”为标尺,梅花肉常被误认为垫底,里脊肉屈 ... 食品饮料01-17
-
可口可乐再登“最具价值全球品牌”榜,蝉联食品饮料品类第一 【2025年6月,上海】近日,2025凯度BrandZ“最具价值全球品牌”100强榜单发布,【可口可乐】蝉联食品饮料品类榜首,其整体排名位居第14位,较去年上升一位,品牌价值达1199.79亿美元。该榜单由全球领先的市场研究机 ... 食品饮料01-16
-
农夫山泉连续三年进入全球软饮料品牌价值排行榜前十 位列中国同类品牌第一名 本报讯 (记者梁傲男)近日,国际权威品牌评估机构BrandFinance发布《2025全球软饮料品牌价值50强》报告。报告显示,农夫山泉股份有限公司(以下简称“农夫山泉”)在非酒精饮料榜单中实现价值跃升,排名第3名,相比 ... 食品饮料01-16
相关文章
- 农夫山泉连续三年进入全球软饮料品牌价值排行榜前十 位列中国同类品牌第一名
- 2025饮品云仓排行榜优质品牌推荐
- 公认的3大长寿食物!木耳排在最后,第1很多人却不知道!
- 中国3大长寿食物,白菜排第三,第一名我们天天见,却吃得很少
- 中国6大长寿食物,猪肉排第5,第一名我们天天见,却吃得很少
- 中国长寿食物榜:鸡蛋才排第四,第一名常见,却被人忽略
- 2025饮料行业优质云仓排行榜
- 白酒排行榜前十名,中国消费者认可度高的白酒品牌
- 獐子肉、肥鲊、熊掌和驼蹄:《水浒传》的十大经典美食排行榜
- 2026年中国零食十大品牌排行榜:舌尖上的商业角逐
- 优质蛋白质食物排名,大豆垫底虾仅排第四,第一名竟是它?
- 中国白酒排名前十名,品牌实力盘点!市场认可度分析
- 客官,你是吃馄饨还是板刀面?《水浒传》的十大经典小吃排行榜
- 世界上最臭的食物排行榜,你的鼻子能撑到第几名?
- 十大公认最好喝的白酒:口感党真实参考榜
- 中国食品业百强榜:白酒22家,农夫山泉第三,榜首价值1.9万亿元
- 白酒排行榜前十名,普通人日常饮用,推荐哪几款?
- 被忽略的五大长寿食物排行榜,鸡蛋竟然垫了底,第一常吃却被小瞧
- 2025中国饮料封神榜!10款爆款排行出炉,碳酸饮料跌出前三
- 世界最臭食物排行榜出炉:第一名比臭豆腐臭19倍!
热门阅读
-
广东十大恐怖菜:猴脑入榜,第一是醉虾 04-14
-
全球最贵的水果排名,黑皮西瓜一个3.82万元 05-08
-
十大少女杀手鸡尾酒排名,新加坡司令排在第一名 05-18
-
哪几种水果不能供佛?五种不能供佛的水果 05-30
-
降低血糖十大水果排名:苹果和火龙果位居前列 05-30
-
西瓜品种十大排行榜,麒麟西瓜位列第一名 05-31
-
十大名贵补品排行榜:燕窝上榜,海参居榜首 06-14
-
武汉美食排行榜前十名,热干面当之无愧排榜首 06-20
