这10道“臭”破天际的“美食”,你忍得到第几个?

发布者:湖光山色 2024-6-8 09:16

个人的经验是,吃臭味的菜还是要从发觉“咸鲜”这种味道开始,因为臭味菜大多做的比较咸,接受了咸中透出的那股鲜,再来品味半路杀出来的那种臭,就没那么难了。当然不同的“臭”菜臭的千奇百怪别有洞天,如果有一种是你怎么都拿不下的,那就彻底放弃吧,何苦为难自己。

一、臭鳜鱼

徽菜的代表之一,这是真臭,不臭就真是坏了。

做法:

1、新鲜鳜鱼腌渍六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油,绍酒、白糖、姜末和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右,至汤汁快干时,撤上青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。

二、臭豆腐

长沙的臭豆干、江浙的毛豆腐、云南建水的臭豆腐,北京的臭腐乳,颜色从黑到白到黄到青,味道也是各成一派,喜欢的人爱不释口,怕的人呢,闻到味儿就脑仁疼。

用油炸出来或是烤出来,调上一碟咸香的腐乳汁、一碟椒盐,蘸着吃,大概是臭豆腐最不黑暗的吃法了,而真的勇士,敢于直面的是生蘸臭豆腐。

三、臭苋菜梗

江南朋友的乡愁里有一缕就属于臭苋菜梗。它不单可以独成一味,腌制苋菜梗的水积存起来就是咸卤,把切下的白菜蒂头丢进去,成品也有“异物同味”之妙,如果把切好的冬瓜块放进咸卤里浸,就是“臭冬瓜”了。

做法:

1、老苋菜,叶子摘下来炒食,单将菜梗切断,盖上坛子,泡一天;

2、待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分,撒上盐,再密封几天,待菜梗冒出白色泡沫就成。

3、捞出霉好的菜梗,放盘子中,加上适量香油后,上锅蒸熟即可。

四、臭冬瓜

做法:

冬瓜除去皮瓢,切成10厘米左右块状,焯成八成熟,沥水冷却后,四周均匀地抹上盐,分层装入甏内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用。

五、酸笋

很多人接受不了螺蛳粉的味道,原因就出在酸笋上。泡制的酸笋会散发出一种特别的味道,第一次闻到这种气味的人简直受不了,如果厨房里的碗橱刚好的木质的,那么就更够呛了,那种气味,几天都散不了,吃过的筷子上更是味道浓重。但当你吃惯以后,这种酸笋就变成了人间美味,可惜相逢的这么晚!

六、臭豆豉

黄豆煮熟沥干后,要经过一个捂制霉化的过程,好了以后才装进坛子里放盐泡制。发酵时产生的味和臭豆腐有一拼,但拒绝它的人却没有臭豆腐那么多,如果做的是油豆豉臭味就更淡,下饭蒸鱼蒸肉都是很香的。有些地方会做成豆豉饼,便于携带,吃的时候切小片,用多多的油煎香,非常下饭。在煎的时候自己不觉得有什么怪味,吃起来也很香,但邻居就不这么认为了.......有人形容那是一股臭脚丫的味道......

七、皮蛋(松花蛋)

有人说有皮蛋有一股臭屁味,噗哈哈哈哈哈.........

八、豆汁儿

颜色淡绿的豆汁儿在介绍北京风土人情的书中是一定要占据一席之地的,外地人来北京,都想通过豆汁儿来咂摸出老北京的味儿,但初次就爱上而没有摇头晃脑的,实在没多少。

九、霉千张

这个因为一来就爱上了,所以没有特别的关于臭的体验,第一次接触最好点霉千张蒸肉饼,这样接受起来比较无障碍。

十、虾酱

以为爱吃虾的人就一定接受得了虾酱?那就大错特错了。谁尝谁知道。

所以,你对哪些臭味菜接受无能呢?

(图片整理自网络)

欢迎关注

一点资讯:大雄简单菜

今日头条:美食家大雄http://toutiao.com/m3490578951/

网易:美食家大雄

搜狐:大雄简单菜

微信公众号:美食家大雄

大家都在看

  • 四种长寿食物排名揭晓,土豆竟夺第一,网友太意外了

    四种长寿食物排名揭晓,土豆竟夺第一,网友太意外了 四种长寿食物排名揭晓,土豆竟夺第一,网友:太意外了大家都知道有四种长寿食物,你知道排名吗?第四名是豆腐,可以做嫩豆腐紫菜汤;第三名是菠菜,适合凉拌菠菜花生米;第二名是山药,清炒山药很美味;第一名竟然是 ... 食品饮料12-04

  • 白酒十大名酒是哪十个?怎么评出来的?

    白酒十大名酒是哪十个?怎么评出来的? 喝酒的历史从未像今天这样激烈又多元,幕后却藏着深刻的变化。所谓“八大名酒”,变成了十个品牌的拼图,反映出行业的复杂性和竞争的白热化。看似简单的品牌评比,实则是一场关于市场格局、创新能力与文化传承的激烈 ... 食品饮料12-03

  • 你心中Top1的饮料是什么?网友。果断收藏,打算全部尝遍!

    你心中Top1的饮料是什么?网友。果断收藏,打算全部尝遍! 平台上出现一个“心中Top1饮料”的话题,评论里直接列出了十来种被点名最多的饮品:冰可乐、温热的老白茶、冰镇酸梅汤、气泡水加柠檬、鲜榨西瓜汁、热咖啡、常温矿泉水、冰镇绿豆沙、蜂蜜柠檬水、热姜枣茶。信息很清 ... 食品饮料11-30

  • 五大长寿食物排行,鱼仅第二,猜猜谁是第一?

    五大长寿食物排行,鱼仅第二,猜猜谁是第一? 5.山药(山药肉饼蒸蛋)4.小米(小米南瓜粥)3.绿色蔬菜(清炒菠菜)2.鱼类(清蒸鲈鱼)1.豆类及豆制品(豆腐抱蛋)真正的健康,从来不是单靠某一种方法就能实现的。养生食品为身体提供了优质的“建筑材料”,如同给 ... 食品饮料11-30

  • 中国十大顶级小吃排行榜!吃过5种算老饕,看看你吃过几个?

    中国十大顶级小吃排行榜!吃过5种算老饕,看看你吃过几个? 您好!“中国十大顶级小吃”这个名头太诱人了,虽然官方没有绝对统一的榜单,但根据小吃的历史底蕴、知名度、群众基础和独特风味,综合各大美食榜单和网友评选,确实可以列出一个公认度极高的“顶级名单”。能吃过其 ... 食品饮料11-27

  • 中国十大白酒品牌,大家快来了解一下吧。

    中国十大白酒品牌,大家快来了解一下吧。 2025年综合市场口碑、品牌影响力及行业评测的中国十大白酒品牌(排名不分先后)各具特色,是白酒行业的核心代表:茅台作为大曲酱香型白酒鼻祖,产自贵州茅台镇,凭借酱香突出、回味悠长的特质成为中国白酒名片,飞天 ... 食品饮料11-26

  • 白酒选购:19款100元左右的,热门白酒排名

    白酒选购:19款100元左右的,热门白酒排名 本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:张玄纨所有图片都是同一场景实拍,这是真实性的基础。排名充分考虑不同香型的独特性,综合多方面因素评定。第19名:银质习酒口感:入口稍显冲劲,微辣感即 ... 食品饮料11-22

  • 排名前五的健康食物,医生都在吃!你吃对了吗?

    排名前五的健康食物,医生都在吃!你吃对了吗? 在快节奏的生活中,“吃对饭”比“吃好饭”更重要!想要身体倍儿棒、精力满满,选对健康食物是关键。今天就给大家揭秘全球公认的排名前五健康食物,不仅营养密度爆表,做法还简单,赶紧收藏起来照着吃!一、TOP1:蓝 ... 食品饮料11-22

  • 全国最受欢迎的小吃排行出炉,你吃过几种?

    全国最受欢迎的小吃排行出炉,你吃过几种? 这份排行榜涵盖了中国各地的代表性小吃,既有南方的细腻甜品,也有北方的浓郁面食,反映出丰富的地域文化特色。以下是一些重点总结:武汉热干面:经典的早餐选择,香浓有嚼劲。兰州牛肉面:汤清面筋,色香味俱佳。广 ... 食品饮料11-21

  • 中国白酒是怎么排名的?赶紧来看看!

    中国白酒是怎么排名的?赶紧来看看! 中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一,拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。其独特的酿造工艺、地域特色和风味体系,使得中国白酒在国内外享有盛誉。那么,中国白酒是如何排名的呢?我们可以从品牌价值、市场表现、消费者口 ... 食品饮料11-21

相关文章