绍兴有什么特色美食？浙江绍兴著名的十道美食

发布者：鹰眼银狐 2024-2-20 08:10

绍兴，这座拥有2055年历史的古城，不仅有着“文物之邦、鱼米之乡”的美誉，更是一个美食天堂。从古至今，绍兴的美食文化历经千年沉淀，独具特色。那你知道绍兴有什么特色美食？下面世界之最网小编就给各位介绍下浙江绍兴著名的十道美食，快来了解一下吧。

浙江绍兴著名的十道美食

绍兴臭豆腐，是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。绍兴香糕品种多样，以精制桂花香糕最佳。

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。

新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃。新昌春饼形如圆月，薄如纸张。白中透黄，略带微咸，酥脆香美，再买一根油条或一块油氽豆腐，卷起来就可以吃，既松又香，别具风味。

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

柯桥豆腐干是浙江绍兴传统的地方名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。外观呈沉赭色，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，经口细嚼，回味悠长，久吃不厌；若与盐炒花生米同吃，被誉为“素火腿”，其味更佳。而且营养丰富。

嵊州小笼包是浙江省嵊州市的一道传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该小吃是以猪肉、面粉为原料制作的一道菜品。其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。

绍兴酱鸭的主要材料为鸭子和酱油，在制作过程中还需要加入姜、蒜、香叶、料酒等辅料。制作过程包括鸭的处理、腌制、烤制等多个环节。绍兴酱鸭的肉质柴而不腻，酱香味浓郁，口感鲜美。烤制后的鸭肉外酥里嫩，肉质鲜美，酱味浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果，那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有收成结果。

在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃，名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂，老少皆宜。