品牌影响力指数：2024最具影响力食品老字号TOP10

2024年2月2日，世研指数联合中国品牌影响力实验室、中外传播智库共同发布《2024最具影响力食品老字号指数报告》。

中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。新中国成立初期，我国被认定的中华老字号品牌数量约16000个，到1990年仅剩10%左右。商务部在2006年和2011年先后认定了两批共1128个中华老字号品牌。其中，创建于清朝和民国时期的老字号总计占87%，平均每家企业有160多年的历史。

消费产业研究院增长实验室公布的数据显示，从各省 ( 区、市 ) 分布看，中华老字号企业主要分布于北京、上海等发达城市以及江浙沿海一带，其中上海市以163家拔得头筹，北京市112家位居第二，江苏省、浙江省和山东市分别为95家、89家和63家，五个省市数量占比将近一半。从行业分布看，食品加工领域聚集了497家老字号品牌，堪称老字号中的半壁江山。无论是酒水领域的贵州茅台，还是茶饮品牌北京吴裕泰，或是糕点制造商稻香村，都在消费群众中颇具影响力。此外，零售行业与餐饮住宿行业也聚集了较多老字号，数量分别是198家与206家。目前已上市的老字号企业有62家，大多分布在医药健康、酒业、零售和食品饮料行业。

为了建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制，2023年2月份，商务部等5部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，部署开展中华老字号示范创建。根据这一管理办法，中华老字号不再是一种模糊的商业概念，而是要具备：品牌创立时间在50年（含）以上；具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征；面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务；在所属行业或领域内具有代表性、引领性和示范性，得到广泛的社会认同和赞誉等4个基本条件。同时，按照“有进有出”的动态管理机制，对已有中华老字号进行全面复核。

2023年11月，商务部网站发布《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌，移出中华老字号名录；对经营不佳、业绩下滑的73个品牌，要求6个月内予以整改；继续保留1000个经营规范、发展良好的品牌。

2024年1月，商务部公示了新一批“中华老字号”拟定名单，共计388个品牌。据统计，新一批老字号平均“年龄”在138岁左右，71.6%拥有非遗项目，63.1%拥有可移动文物，80%以上为连锁企业，97%以上的企业进行了线上销售。目前已（拟）认证的中华老字号品牌主要覆盖于人们生活密切相关的食品生鲜、酒店餐饮、酒水饮料、茶业等领域。

尽管很多传统食品品牌有着“老字号”的光环，但受到产品销售渠道限制、产品形式不适合年轻人消费需求等因素的影响，其实相当一部分老字号企业的经营状况并不乐观。数据显示，目前“中华老字号”企业中仅有10%经营效率较好，70%可勉强维持现状，还有20%则处于长期亏损甚至面临破产倒闭。众多老字号因在经营管理、产品创新、供应链打造、品牌推广等多方面存在问题，陷入了发展瓶颈，急需“除旧纳新”。

基于以上老字号数据和世研指数影响力评价体系，从竞争力、品牌力和传播力三个维度进行综合评价的结果，2024最具影响力食品老字号TOP10排序如下：

报告摘要部分2024最具影响力老字号品牌动态如下：

稻香村

稻香村始创于清朝乾隆三十八年（1773年）。今天，稻香村仍保留并培养发展一支手工技艺传承人队伍和研发中心，稻香村对传统手工技艺有清晰严格的传承谱系，苏式月饼制作技艺作为江苏省非物质文化遗产，传承至今已历经六代。稻香村目前已在江苏、北京、山东、辽宁、河北、天津、四川建有10个现代化生产中心，占地1500余亩，120余条生产线，并在全国建有7大原料供应基地。工厂的建设规模、产能及设备的先进性位列行业之首，成为集研发、生产、销售为一体的现代化食品企业集团，中国规模最大的糕点食品企业之一。

2013年稻香村成立海外事业部，启动实施“稻香村出海”战略。经过多年经营，稻香村已经将产品出口至德国、法国、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡等40多个国家和地区，并在加拿大开设稻香村专卖店。不仅受到当地华人喜爱，也进入了当地主流西方市场。

王致和

王致和始创于清康熙八年（公元1669年），企业几经传承和演变，于2009年改制。2021年12月，北京二商王致和食品有限公司（老字号王致和关联公司）企业名称变更为北京首农味业集团有限公司。

王致和是国内最大的腐乳生产企业，腐乳销量长期稳居行业第一位。在全国范围内拥有一家控股子公司，多家生产加工基地。产品包括腐乳、料酒、花色酱、调料、香油、芝麻酱、辣椒酱等百余个品种，均为百姓佐餐佳品，消费者对“王致和”品牌具有非常高的认可度。产品不仅行销全国，还出口美国、加拿大、澳大利亚、韩国、日本欧盟等国家和地区。

作为腐乳行业的领头羊，为了保证产品质量、提升产品形象，王致和不断自主创新，提升生产线的自动化、机械化水平，拥有4项发明专利，9项实用新型专利。企业建立并逐年提升质量管理体系、食品安全管理及诚信管理体系等多项标准化管理体系，真正实现标准化生产，提升企业核心竞争力。

2010年，王致和建成了我国首家以腐乳为主题的腐乳科普展馆，成为北京市科普教育基地；2015年，又建设完成了腐乳体验馆。王致和腐乳展馆和体验馆，通过大量模型、实物、视频等内容系统地展现了腐乳这种神奇的发酵性豆制品的奥妙，全面体现出腐乳这一独特民族产品的发展历史、加工技艺、营养和食用价值。近年来，“王致和进社区、进校园活动”已经成为宣传非遗制作技艺、宣传老字号的“固定动作”，并形成系列活动，让原本高深的非遗技艺走进社区，走进学校，还邀请外国留学生进行体验，让更多人与非遗文化“面对面”。

六必居

六必居是一个有着悠久历史的中华老字号，起源于明代正统元年（公元1436年）。前身是一家主营柴米油盐的小商铺，后来逐渐发展成为一家著名的酱园。主要生产和经营酱腌菜、酱油、食醋以及料酒等产品。六必居以其独特的“六必”祖训著称，这些祖训包括：“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”，这些都是中国传统酿造工艺中对原材料质量、制作流程、工具卫生等方面的严格要求。六必居的产品因其传统的制作工艺和质量控制而深受消费者的喜爱。

老字号历经数百年传承，要持续保持口碑和影响力，必须与时俱进，主动调整产品定位，抓住消费者的心理和需求。面对日新月异的市场环境，六必居发布其全新品牌升级战略，提出把传统非遗手工艺与现代微生物科学相结合，培育和发展中华老字号特色传统饮食文化，将六必居打造为知名食品品牌。

六必居为保证自己产品的独有风味，恢复了“固定产地采集原料”的制度，并陆续建起一批新的原料基地，如：霸县的大蒜、大兴朱庄的黄瓜、固安的二缨子萝卜等。有了精挑细选、保质保量的原材料的同时，六必居坚持着手工古法工艺，丝毫不差。正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量。

皇上皇

皇上皇品牌始创于1940年，是首批“中华老字号”。根据最新腊味行业排名结果，皇上皇荣登“全国腊味销量全国第一”的宝座。皇上皇以科研助力工艺和产品升级，以创新推动品牌活化与非遗传承，推进“老字号新国潮”建设。联合中科院研发了亚洲首个复合式太阳能腊味焙房，主导、参与制定多项国家肉类行业标准。

2023年12月23日，皇上皇腊味凭借着卓越的品质和深厚的品牌底蕴，成功挑战“8小时内销售最多腊肠”的吉尼斯世界纪录。此次挑战活动不仅是一次宣传皇上皇腊味的盛会，更是一次跨行业的交流盛宴。皇上皇与多家知名连锁餐饮、地方特色餐饮和星级酒店合作，推出“大师对大师”跨界联合活动，在现场用最地道的广式腊味制作精品菜肴。

执笔：姚孟幸 姚金沛