文|一道Talk

编辑|一道Talk

近几年，香香臭臭的螺狮粉可以说是风靡全国，而这也打开了众多网友们的“寻臭之旅”。

不少网友在网络上开始自发挑战各地的各种“臭味”食物。

这不现在越来越多“臭味”美食被大家发现，但这些美食似乎就是在一次次的突破人们的味蕾接受度。

今天我们就来盘点一下全国“最臭”的美食，看你吃过几样。

十、螺狮粉

近些年螺狮粉可以说是在“臭味美食界”最有发言权，应该很多人都吃过，而且喜欢吃的大有人在。

每次在家里吃一次螺狮粉，那个臭味就得散上好长时间。

其实螺狮粉本身不臭，酸酸辣辣很好吃，但是加上了酸笋之后，就会产生臭香臭香的气味。

因为酸笋是经过发酵过后的笋子，发酵之后就会产生刺鼻的气味，让许多人"退避三舍"。

但是它“闻着臭吃着香”，闻之开胃，很多人吃过之后就还想吃，甚至不少人是为了吃酸笋才吃的那碗螺狮粉。

螺狮粉太容易被大众接受了，所以在这里只能是垫底的存在。

九、臭豆腐

其实关于臭豆腐我国南方和北方是不同的。

在南方臭豆腐被称为臭干子，最有名的就是长沙臭豆腐，黑色的豆干臭味比较突出，有很多人对于这种口味还是不太能够接受。

但是北方天津臭豆腐比较出名，和长沙臭豆腐不同的是，天津的豆腐是过油后炸至金黄，香味十足，臭味很淡，所以很多人会普遍接受。

而我们常吃的油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐，还有一种是发酵臭豆腐，也被叫做腐乳，臭味也很浓烈，通常是经过长时间的发酵，豆腐中的蛋白质产生了硫化物，从而产生的臭味。

其实臭豆腐和螺狮粉都是被大众所普遍接受的美食，所以排名都不分上下。

七、猪大肠

肥肠，其实有很多人都喜欢吃，但不可否认的是，没有处理好的猪大肠一股又腥又臭的味道，而且十分呛鼻，让人难以下咽。

尤其是有些人将没有清理过的猪大肠买回家后，整个屋子都是臭味，而且好几天都散不出去。

但是处理好的猪大肠加入腌料和调料进去，又是另一番美味，很多人在吃烧烤的时候都会点上几串猪大肠，配上啤酒，美味升级。

七、纳豆

其实纳豆在日本是比较火的，在日本家庭里几乎是少不了纳豆，但其实纳豆最早起源于中国，可以追溯到秦汉时期。

日本现在广泛吃的纳豆类似于我国的豆豉，也就是酱豆，但是我国的酱豆是咸香的口感，和纳豆的“臭”还不太一样。

纳豆是由黄豆添加枯草杆菌后发酵而成的，拿筷子挑起，发酵好的黄豆都结成黏糊糊的酱，还可以拉丝，而且有刺鼻的气味，但是味道微甜。

而且纳豆可以预防便秘、腹泻等多种肠道疾病，还可以缓解疲劳，可以调高人体的免疫力。

尽管纳豆有很高的营养价值，但是很多人实在是接受不了纳豆那种奇怪的臭味，所以也很少吃纳豆。

六、鱼腥草

鱼腥草又被叫做折耳根，在我国被云贵川的居民广泛食用。

很多外地朋友去这些地方旅游的时候，想要品尝一下传说中鱼腥草的魅力，都被它腥臭的口感所劝退。

其实鱼腥草的腥臭味就源于，它含有“鱼腥草素”，这是一种具有腥臭味的化合物，所以才会如此难以接受。

但是鱼腥草富含维生素C、维生素E、蛋白质、钙、铁等多种营养成分，可以说是百利而无一害的食物。

尽管外地人对鱼腥草“嗤之以鼻”，但在云贵川地区的百姓家里，鱼腥草已经成为很家常的一道菜了。

炒、炖、拌甚至是吃火锅，都离不开鱼腥草的存在。

五、臭苋菜梗

臭苋菜梗相比较上面几个，可能没那么出名，很多人可能都不认识，但是这个口味之重并不比前几位差。

臭苋菜梗是浙江绍兴的传统名菜，也称霉苋菜梗。

顾名思义，就是要吃发霉的苋菜，将苋菜洗净切段，然后放进装有霉菜卤的坛子里腌制。

这个菜卤最为讲究，要是隔年的菜卤最好，已经是极为粘稠，颜色发白，闻起来有一股不可名状的“异香”味最佳。

发酵好的苋菜，看样子就是有些发霉的感觉，质地发软，并且伴随着一股酸臭味。

但是如果捏着鼻子吃下去，会感觉到不一样的味道，鲜香入味，很下饭，而且助消化。

这道菜可以说是绍兴人的最爱，但是对外地人可以说是“噩梦”一般的存在。

四、豆汁儿

“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”

老北京豆汁儿，也算是大家都知道的特色小吃，不仅如此，豆汁儿的历史悠久，据说早在辽宋时期就已经是大众化的食品了。

有很多去北京旅游的人，都要慕名去挑战品尝豆汁儿，但是总是一口喝下去就面露苦涩，满满一大碗的豆汁喝了一口已经是巨大的勇气了。

因为豆汁儿的口感和味道是那种难以名状的又酸又涩还有些馊的味道，就像是“泔水”一样。

但是外地人喝不了一口的豆汁儿，在老北京人眼里就是享受。

一碗豆汁配着烧饼或者焦圈，喝上一口就会发出心满意足的叹息和满足。

别看豆汁儿“其貌不扬”，实际上也富含多种维生素和蛋白质，有清热、健脾、去毒的功效。

三、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的一道名菜，可以说是徽菜中的“一绝”。

“别看味道很上头，吃一次你就口水流。”臭鳜鱼之所以能成为名菜还是有一定的水平。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，鱼的鲜香在腌制后被充分发挥出来，只要吃上一口就会流连忘返。

臭鳜鱼的臭不是我们所说腐臭，而是“似臭非臭”的味道，味道虽然闻起来有些怪异，但是却无法掩盖它的鲜香。

不仅如此，因为是鱼肉，所以含有蛋白质、矿物质，而且肉质细腻极易消化，所以也广受大家的喜爱和好评。

二、牛瘪火锅

提起牛瘪大家可能会比较陌生，但是牛瘪还有另一个名字“牛粪”。

牛瘪火锅就是用牛瘪作为火锅的底料，在里面涮菜，大家看到这可能觉得有些难以接受。

而在黔东南地区，这可是极其常见的美味。

牛瘪作为火锅底料在没有煮开之前，会散发出腐草的味道，之后随着各种配料和牛肉进去，煮开后的牛瘪底料就会有一股牛粪味，如果不是本地人，确实会直接“退避三舍”。

而在牛瘪底料里面煮好的牛肉尝起来会有一股中药味，微微苦涩。

但是和吃火锅一样，我们可以调制一些自己喜欢的调料，搭配着一起吃，就会掩盖住苦涩的味道，让人停不下来。

可你别看这牛瘪火锅底料有些“黑暗料理”的意味，这可是具有健胃助消化的功效。

如果有兴趣各位也可以品尝一下这个神奇的牛瘪火锅。

一、雷山庵汤

“一汤传三代，人走汤还在。”这一口汤，历经百载依旧藏在贵州雷山县的苗寨里。

可能会有读者好奇：这里面有什么珍贵的食材吗？还是说这汤和酒一样，越放越好喝？

其实这里面并没有珍贵的食材，从某种程度来说，也算是“珍贵”，因为这里面都是历经好几代的剩饭剩菜。

但是这汤确实和酒一样，越放越有味道。

因为这个庵汤的发酵需要很长时间，所以现在我们将剩饭剩菜倒进坛子里，发酵后是留给孙子辈的人来享受的。

如果现在让我们打开一坛已经发酵好的庵汤，那个气味能直接让你连夜坐火车逃走。

庵汤可以说是“地表最臭”的美食了。

虽说这庵汤的味道上头到能直接让人“翻白眼”，但是里面的东西吃起来却异常的美味，甚至胜过许多珍馐美味。

其他的臭味美食闻起来臭，但捏着鼻子吃下去可以品尝出美味，但是庵汤属于屏住呼吸都难以下咽的味道。

但是对于本地人来说却是“宁舍十炖肉不舍一庵汤”，庵汤对于他们来说就是“安心”。

这十道臭味美食，在当地人眼里都是“宝”，但对于很多外地人来说都是“难以接受的美味”。

你吃过几种？欢迎在评论区留言讨论。

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