去武汉必吃的十大美食
香港“食神”蔡澜曾说:“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上‘早餐之都’。”
武汉人把吃早餐俗称为“过早”,历史上武汉码头文化兴盛,人们要抓紧时间赶到集市,形成在外“过早”的习惯,并延续至今。
清晨,每家早餐铺前都能看到人车交织、拥挤嘈杂的热闹景象,这是属于武汉的市井气息。没有官方或民间统计过武汉的早餐究竟有多少种,但“吃一个月不重样”是能轻松做到的。今天,我们就来盘点一下,武汉“过早”的十大经典美食。1.热干面在外地人眼中,热干面俨然已是武汉美食的一张响亮名片。
热干面不同于凉面,也不同于汤面,劲道十足的面条,淋上芝麻酱、香油和辣椒油,搅拌一番,在酱汁凝固前嗦进嘴里,风味恰到好处。武汉的每一家热干面,酱汁口味都有些不同,早晨起来来一碗热干面,就是这座城市最独特的问候方式。2.糊汤粉糊汤粉,被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。
千湖之省,百湖之市,武汉的早餐里自然不能少了鱼。鲜活的小鱼熬成糊汤,加上稻米熬出的米粉,撒上小葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。武汉的过早,没有比这个更鲜的。在武汉人眼里,糊汤粉一定要与油条搭配着来吃。把油条浸在汤里,那种鲜香和酥软的口感,就是对清早老武汉人的一种馈赠。
3.烧麦武汉的过早文化里有一个非常重要的指标,那就是油多、抗饿,烧麦算是其中的代表。烧麦里面有糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩,入口瞬间还带有浓郁的胡椒味,高汤浓郁入味,加以每一口的皮薄软嫩,味道着实鲜美。烧麦通常夹着油饼吃,这是武汉人钟爱的“过早”小食。
油饼又酥又脆,烧麦又粘又润,混合在一起的口味实在是独特。4.鸡冠饺鸡冠饺不是饺子,只是因为形如鸡冠、饺子而得名。老配方的鸡冠饺由老面制成,将面团揪成小剂子,轻轻一按压,挑起一大团肉馅,一对折,饺子的雏形便已初现。再用双手铺平,慢慢拉大,放进翻滚得正旺的油锅,只等它由白白胖胖慢慢变成一抹金黄油亮。
外皮酥脆,内馅绵软,武汉人描述它的口感“蛮肉坨”。5.面窝面窝在武汉人心中的地位,丝毫不亚于热干面。在武汉,只要有面窝摊子,就会有一圈人围着等吃。在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆,入油锅炸成边厚中空的圆形米饼,就是“武汉甜甜圈”。做面窝,讲究的是技术活。一个优秀的面窝,必须是外围薄脆,内里松软蓬松,还留有余香,不油腻。
6.油香油香曾是老武汉街头最地道的小吃,因油香扑鼻而得名。油香做法有讲究,面粉加水高温熬制,烫成熟面后快速冷却,做成的面皮才软糯有嚼劲,再包进一勺桂花糖下油锅“滚熟”。一定要趁热吃,外皮炸得金黄,蜜糖流心馅香,黄灿灿的油香烫手又烫嘴,却是许多“武汉伢”的儿时记忆。7.糯米鸡与广东荷叶糯米鸡完全不同,武汉传统糯米鸡,要将珍珠糯米用木甑蒸熟,再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳头大的球。
然后裹上面粉入油锅炸至金黄,炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,一个个金灿灿的,迎面扑来的香气让人垂涎欲滴。烫烫地咬上一口,菌菇的鲜香和肉的绵香争先恐后地飘出来,顿时感觉爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长。8.汽水包汽水包是地道的武汉小吃,用最传统的老面,揪一团擀成圆饼,装上一大坨馅料,捏拢揉搓,再去掉多余的面皮,根据不同的馅料用芝麻做上标记,一个汽水包就做好了。在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了,锅里的水不超过包子的半身,盖上锅盖等几分钟,腾腾热气和香味就从边角冒出来了。煮熟后等锅里差不多没水了,就可以开始煎了,倒入一瓢油,锅里立马滋滋响,升腾着扑鼻的香味窜入大街小巷。老牌的汽水包,汽水足,粉条和糯米馅是特色。包子皮外头香酥脆口,馅料松软透气,入口酥脆。
9.欢喜坨欢喜坨在武汉已有悠久的历史。20世纪30年代,汉阳棉花街有一家沔阳人开的店,专做“欢喜坨”。用糯米粉和水搓成圆球,裹上芝麻,温油下锅慢慢炸黄,起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒,然后起锅转入铺满芝麻的筐内推簸,这样做成的“欢喜坨”形如核桃,外酥内软,甜而不腻。
刚从锅里捞出来的欢喜坨,圆圆的外形似球,很是可爱。轻轻用筷子一夹,它立马就泄气了,跟纸老虎一样。“欢喜坨”是武汉小吃名儿里最喜庆的一个,如今,它还有个更雅的名字叫“麻圆”。10.豆皮要说武汉“过早”最能填饱人肚子的,还数豆皮。豆皮的“皮”,是由脱皮绿豆和米浆制成,而豆皮的“馅儿”,必须是糯米。
豆皮的皮讲究“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。其中最美味的当然要数三鲜豆皮了,三鲜豆皮以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名,吃起来香酥嫩脆,咬上一口,就忘不了这味道。那么,看完之后,你最想吃武汉的哪种美食呢?
大家都在看
-
跟名人有关的十大名菜:宋嫂鱼羹上榜,东坡 说到和人物有关的菜肴,很多人想到肯定都是东坡肉,不仅口感上乘,营养价值丰富,而且还是很多地方的名菜,那除了东坡肉,你还知道有哪些和人物有关的名菜呢?下面就和世界之最网小编 食品饮料05-11
-
保胎水果排行榜前十名:西柚居第二,苹果名 对于孕期的女性来说,每日必须摄入适量的水果,但也考虑对胎儿有没有影响,尽量吃含糖量低的水果,那你知道孕妇保胎吃什么水果?现在世界之最网小编为大家介绍保胎水果排行榜前十名, 食品饮料05-11
-
润肺止咳效果好的10种食物:冬瓜入榜,梨占 你若是有咽干、咳嗽痰多、喉咙痛等这些症状,就需要多吃祛痰润肺的食物。日常祛痰润肺的食物有很多,那你知道润肺止咳的食物有哪些?现在世界之最网小编为大家介绍润肺止咳效果好的10 食品饮料05-11
-
营养丰富的10种黑色食物:黑木耳入选,黑米 食物的缤纷色彩给生活带来了更多的乐趣,也让食物更加美味。但是你知道吗?食物的不同颜色意味着食物所含的不同的营养成分。黑色食物,可以说是表皮呈黑色的食物。现在世界之最网小编 食品饮料05-11
-
寄生虫含量多的10种蔬菜:空心菜排第五,花 每日的餐桌上,丰富多样的蔬菜构成了健康饮食的基础。但是看似清新的蔬菜中可能隐藏着让人意想不到的风险——寄生虫。在这些蔬菜中,有一些种类因为其生长环境和结构,成了寄生虫们的 食品饮料05-11
-
中国十大名酒,收藏起来看看,你喝了几种名 食品饮料05-11
-
国际美食家评选中国五大必尝美食,烤肉竟非 在这个星球上,无论你身在何处,都有一种独特的方式可以穿越时空,感受不同的文化,那就是通过美食。美食是连接人与人之间的桥梁,是文化的载体,更是心灵的滋养。今天,我将与你一同 食品饮料05-10
-
国际美食家评选中国五大必尝美食,面条竟非 国际美食家评选中国五大必尝美食,面条竟非第一,你猜哪个夺冠?在这个繁华喧嚣的世界中,美食是一种语言,一种连接人心的纽带。而中国,作为一个拥有悠久历史文化的国家,自然也有着 食品饮料05-10
-
十大维生素A水果含量排行榜:西瓜上榜,沃 维生素A是我们身体不可或缺的营养素,它有助于保护视力、增强免疫力、促进生长发育等。针对眼睛干涩、疲劳不堪的问题,每天摄入足够的维生素A是非常重要的。那你知道什么水果维生素A 食品饮料05-10
-
十大维生素B2蔬菜含量排行榜:苦瓜上榜,菠 维生素B2又称核黄素,是B族维生素的一种,是一种水溶性维生素,对人体非常重要。B族维生素广泛存在于各类食物中,那么什么蔬菜含维生素B2较多呢?现在世界之最网小编为大家介绍十大维 食品饮料05-10
相关文章
- 十大清热解毒去火的水果:枇杷排第七,橄榄
- 十大维生素E饮料含量排行榜:铁观音茶排第
- 齐齐哈尔美食排行榜前十名,锅包肉、烤冷面
- 沈阳十大必吃美食:砂锅炖上榜,鸡架排第一
- 云南西双版纳著名的十大美食:香竹烤饭上榜
- 全世界最有钱的十个饮料品牌, 农夫山泉排第
- 碳酸饮料投票排名 你喜欢的排在第几
- 兰州有什么特色美食?甘肃兰州著名的十大美
- 北海有啥好吃的美食?广西北海著名的十大美
- "郑州经典美食榜单新鲜出炉!6大必吃美食,
- 南京必吃老字号餐厅排行榜
- 一文看懂中国十大名酒🔥快来看看你喝过哪些
- 【独家】“2023年中国大快消上市公司之饮品
- 到天津值得一吃的十大美食,你吃过几个?
- 常州美食排行榜,有你喜欢的美食吗?
- 到郑州值得一吃的十大美食,你吃过几个?
- 我国10大美食有哪些?9荤1素,味浓又下饭,
- 到南宁值得一吃的十大美食,你吃过几个?
- 郑州小吃排行榜前五名
- 十大高饱腹感低热量食物:西蓝花排第五,南
热门阅读
-
降低血糖十大水果排名:苹果和火龙果位居前 05-30
-
全球最贵的水果排名,黑皮西瓜一个3.82万元 05-08
-
武汉美食排行榜前十名,热干面当之无愧排榜 06-20
-
西瓜品种十大排行榜,麒麟西瓜位列第一名 05-31
-
广东十大恐怖菜:猴脑入榜,第一是醉虾 04-14
-
十大少女杀手鸡尾酒排名,新加坡司令排在第 05-18
-
十大名贵补品排行榜:燕窝上榜,海参居榜首 06-14
-
哪几种水果不能供佛?五种不能供佛的水果 05-30