云南10大特色美食：野生菌火锅上榜，过桥米线排第一

发布者：隔壁老胡 2023-9-1 23:12

云南是个非常美丽的地方，这里地貌起伏变化多端，风景秀丽宜人。好玩的地方多，好吃的东西更多，千奇百怪无所不有。尤其是街头美食小吃，更是琳琅满目，异香扑鼻，令人口水直流。你知道云南有哪些特色美食？下面世界之最网小编就给各位介绍下云南10大特色美食，快来了解一下吧。

云南10大特色美食

1、过桥米线

相信没去过云南的朋友也都吃过云南过桥米线。过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，它真可谓是云南的名片，特色担当。乳白色的米线晶莹剔透，韧性十足，由鸡、鸭、鹅或排骨等熬制的汤香醇可口，加上配菜一起吃，芳香溢口，最是酸爽。如果不吃过桥米线，那就等于白去了。

2、建水烧豆腐

建水烧豆腐是云南建水县的特色小吃，曾经被电视节目舌尖上的中国提及，声名大振，街头巷尾的豆腐摊成为吸引云南游客的一道亮丽的风景线。建水烧豆腐之所以味美，还是得益于那片纯净天地下优质的井水资源。淳朴善良的人们最传统的方式，经过筛选、浸泡、过滤等十多道复杂程序，制作出洁白如雪，软嫩细腻的豆腐。“闻起来臭，吃起来香”，入口回味悠长。

3、豌豆粉

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮小吃，是云南人难以割舍的情结，也是一代人最美好的青春回忆。街头那一声声“豌豆粉”的呼喊沁人心脾，坐在小凳子上吃豌豆粉的画面最是动人。当地人把豌豆去皮，泡发，成浆，熬糊，冷却凝固成一碗碗姜黄光亮，嫩滑细腻，芳香馥郁的美食，另无数人为之痴迷。

4、野生菌火锅

野生菌火锅是云南的特色美食，食材天然鲜美，生态健康，引无数游客竞追捧。鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、松茸等30种云南土生土长的野生菌集自然之精华，经浓汤炖煮后散发出自然清香，清淡爽口，给味蕾无尽享受。

5、鲜花饼

鲜花饼是云南最具特色的经典点心代表之一，是本地人和游客都极为喜爱的甜点，每年4月上市的时候都会吸引无数人排队购买。以玫瑰、菊花、玉兰花伴面粉做的鲜花饼芳香馥郁，沁心宜人，甜而不腻。

6、黑三剁

黑三剁是用云南紫大头菜、云椒、和猪肉馅炒制而成的一道特色菜。这里的“黑”就是云南紫大头菜，“三剁”就是加入的剁碎的猪肉馅、红尖椒、绿尖椒。地道的黑三剁蕴含着云南最纯粹的精华，黑红绿黄相间，色彩明丽，口感鲜咸脆辣，清香爽口。

7、白油鸡枞

有黑就有白，白油鸡枞也是云南的一道特色珍品，是素食中的精品。闻其名便知这道菜的主料就是鸡枞，鸡枞并不是鸡肉，而是云南的名贵野山菌，堪称菌种之王。叫它鸡枞，是因为它肥硕壮实，细腻白嫩，清香鲜美，能于鸡肉媲美。再加入火腿、柿子椒、胡椒粉等煎炸，无比鲜香可口。

8、大救驾

“大救驾”——皇封名吃，是云南腾冲县的特色传统小吃，历史悠久，入围云南十大经典名菜之列。大救驾就是炒饵块，配上火腿肉、大葱、韭菜和酸菜末，色香味形俱全，让无数国人为之倾倒。

9、大理乳扇

乳扇顾名思义，形如扇子，是用牛奶制成的大理特产，乳白清透，油润光亮，是白族人的特色美味。有创意的当地人在乳扇里加入豆沙，再炸至金黄，美其名曰“夹沙乳扇”，奶香和豆香完美交融，酥脆甘甜，食之令人心情愉悦。

10、汽锅鸡

压轴菜汽锅鸡是近年来网友评价最高的一道云南特色菜，文山的三七汽锅鸡最为有名。这道菜得名于它的锅具——云南特色土陶蒸锅即“汽锅”。这种特色锅使得汤汁凝成蒸汽，牢牢锁住鸡肉的鲜美，最大限度地保留鸡的原汁原味，汤汁鲜美无比，尝一口就会深深沦陷，因而广受欢迎。


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