白酒协会公布白酒排名,名酒排名“重新洗牌”,茅台第一地位不保
第1名:五粮液
五粮液酿酒在中国有着悠久的历史,相传在唐代就开始酿酒,被誉为“中国第一酒”。其独特的工艺可以概括为“四高两长一大”,即“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒、大酒糟制曲、大酒糟入窖”,以“包包曲”为发酵菌种,经传统工艺与现代科学技术相结合酿造而成的浓香型大曲酒。在中国白酒行业中,五粮液是中国白酒三大名酒之一。
第2名:飞天茅台
飞天茅台,是我国国酒茅台的简称,是酱香型白酒的鼻祖,也是我国白酒行业的标杆。飞天茅台酒以优质高粱为原料,以小麦制成高温曲,采用传统固态法发酵,经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,历经30道工序、165个环节才能酿造而成。其酒色微黄而透明,酱香突出,酒体醇厚丰满,回味悠长。茅台酒的度数一般为53度。
茅台酒的工艺是:生产周期一年,贮存三年以上,经勾兑后再贮存一年以上,然后包装出厂。生产工艺中包括两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒;贮存过程中三个不同轮次的酒不能混合使用;勾兑时只能以同一批酒作基酒进行勾兑。
第3名:酱荣坊
酱酒圈的一匹黑马,1:1复刻还原茅台的酿造工序,在资深酒友圈有“平价茅台”的称号,由茅台八仙酿制亲自把关臻酿和勾调,原料+酿造环境+工艺+配方与飞天茅台标准保持高度一致,茅味十足,成酒酱香浓郁,且有12年以上基酒+百余种15到25年老酒加持,其酒质和口感与茅台10分相似。
第4名:口子窖兼30
口子窖兼30是口子窖的一个系列,从名字就能看出来,这是兼香型白酒,最大的特点就是窖香、粮香和糟香都比较明显,有窖底香、粮香糟香等。
兼香型白酒的工艺,和浓香酒相似,但口子窖兼30的工艺明显有别于浓香酒的工艺。口子窖兼30在传统酿造工艺的基础上,采取了“加浆降度”的创新方法,即把原酒进行调味后再重新勾调,使得口感更佳。
第5名:剑南春 南极之心
剑南春作为中国白酒的“八大名酒”之一,以“窖香浓郁,绵甜甘冽,尾净余长”的独特风格而著称。其以“浓香正宗、剑南造酒、水晶剑南、双剑合璧”四大特色而闻名,在设计上融入了中国传统文化元素,包装采用了中国传统的方盒包装,风格古朴典雅。内包装也是十分的精致,瓶身上融入了中国传统文化元素,体现出东方古典美。
第6名:汾酒头锅原浆
是汾酒传统酿造技艺“老五甑”中的最后一道工序,也是整场酒窖发酵的精华所在。它是在清蒸清烧的基础上,对原酒进行窖藏。原酒经过多次蒸煮,酒度和香气已达到最佳状态,在陈储过程中不断过滤、澄清、老熟,使酒体更加纯正、香气更加协调。当酒度达到70度以上时,酒液清亮透明,香气四溢,口感纯正甘甜,入口绵、落口甜、饮后余香,风格独特。
原酒要经过长时间的贮存,使酒在贮存过程中与环境、微生物的相互作用下,挥发掉有害物质,还能促进酯化、醇化,提高酒的品质和纯度。
第7名:杜康小封坛5年
采用固态发酵,经低温入窖、低温发酵、高温蒸馏,经陶坛陈放自然老熟而成。其酒液无色透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,口感是微酸,酒味醇厚,余香悠长。有“甘润挺爽”之感。整体上没有刺鼻的味道和辛辣的感觉,入喉不刺激、不辣喉,很舒服,整体香气悠长细腻,回味悠长而自然。
第8名:汾酒青花20
酒体晶莹清澈,绵甜爽净,醇香味长,自然协调。该产品采用“清蒸二次清”工艺酿造而成。汾酒青花20采用高粱、大麦、豌豆为原料,采用“老五甑”传统酿造工艺,地缸发酵、清蒸续糟、二次投料、精心勾兑而成,以优质高粱为原料,大麦和豌豆制成高温曲,采用泥窖发酵、清蒸二次清的传统酿造工艺制成。通过“清蒸”消除酒中的杂味,让酒更加纯净。
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