餐饮金饕奖来到了第七届。对餐饮而言，今天和七年前相比已经是两个时代，如今的餐饮业正在经历深层次的调整与转型。就餐饮消费来说，整个市场呈现出分层化与圈层化并行的特征，一方面极致性价比成为主流诉求，另一方面情绪价值与体验感愈发成为人们决策的关键。

在这样的消费指引下，餐饮经营的每一个环节几乎都在被重塑，行业竞争已从单一的产品比拼，升级为供应链效率、品牌势能与组织能力的综合较量，下沉市场也已进入精耕期，出海则从试探走向规模化。

时代浪潮大浪淘沙，唯有持续创新、深耕细作的企业，才能在变局中立于不败之地。而发掘标杆、传递价值、洞察趋势，正是金饕奖不变的使命。今天，经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审等工作，由餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）主办的“2026（第七届）餐饮金饕奖”系列榜单正式揭晓，共包含1份TOP100榜单、22份细分品类榜单，共有近300个品牌上榜。详情如下：

1、2026餐饮金饕奖TOP100

（1）榜单

“金饕奖TOP100”通过对候选连锁品牌（企业自荐/分析师推荐）进行大数据监测，结合消费者口碑、媒体影响力、企业实力、门店存活率、产品/模式创新性以及分析师评价等综合得出，旨在评选出2026年口碑较好、存活率较高、兼具创新性的连锁餐饮品牌。榜单排名不分先后，按拼音首字母编号。

（2）榜单解读

今年的金饕奖TOP100榜单，总体呈现出以下几个特点：

①从地域分布上看，100个品牌的总部分布在全国24个省份，比上一年新增2个省份，分布更加广泛。其中北京、广东各有10个品牌，并列第一；陕西、四川各有8个，并列第二；江苏、上海、浙江各有7个，并列第三。

②在NCBD（餐宝典）发布的《2025中国餐饮产业发展指数省份排行榜》上，四川和广东断层领先于其他省份，上海第三，北京第四，这几地都有较多品牌入选金饕奖TOP100。陕西此次也表现不俗，有8个品牌入选，其中兰湘子、魏家凉皮在全国范围内都有较大名气，古觉面片、花少爷、超享乐剁椒面等则深耕陕西及周边区域，拥有不错的口碑。

③地方菜近两年蓬勃发展，在本次榜单上，100个品牌中有62个属于地方菜品牌，占比高达62%。这62个品牌分布相当广泛，分属于20个不同的地方菜系。其中，江浙菜最多，有11个品牌；其次是川菜（7个）、湘菜（6个）、东北菜（5个）。值得一提的是，风头正劲的赣菜（江西菜）有4个品牌上榜，包括观宴、小江溪等，数量并列第五。

④近年来，全国多个省份都针对当地的地方菜提出了相应的振兴发展计划，一些此前默默无闻的菜系开始活跃起来，在全国的餐饮版图上逐渐有了存在感。本次TOP100榜单中，楚菜（湖北菜）、滇菜（云南菜）、广西菜等已都有品牌入选。

⑤除了地方菜，其余细分品类共有38个品牌上榜，其中火锅（7个）、烧烤（6个）、面馆（5个）的数量分列前三。在7个火锅品牌中，既有海底捞这样的行业领军品牌，也有贵厨、菌彩、琼州糟粕醋这样的区域特色品牌。这种地方特色风味的崛起与地方菜的红火一脉相承，这一趋势也延伸到了烧烤、茶饮等品类，涌现出了今邕南宁烧烤、阿嬷手作等品牌。

2、22个细分品类榜单

品类榜单中的金饕指数，由NCBD（餐宝典）依据门店规模、消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

（1）十大茶饮品牌：蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶、古茗、沪上阿姨、茶百道、CoCo都可、奈雪的茶、甜啦啦、茶颜悦色。

（2）十大咖啡品牌：瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、肯悦咖啡、幸运咖、库迪咖啡、Tims天好咖啡、M Stand、皮爷咖啡、比星咖啡。

（3）十大川渝火锅品牌：海底捞、小龙坎、季季红、巴奴、熊喵来了、呷哺呷哺、徐升记、冯校长、刘一手、德庄。

（4）十大烧烤品牌：很久以前羊肉串、木屋烧烤、功夫怪兽烧烤工场、东方一串、北丐先生、围满停车场烧烤、管氏翅吧、青松宇大汗、今邕南宁烧烤、野人串吧。

（5）十大中式快餐品牌：米村拌饭、老乡鸡、大米先生、乡村基、超意兴、鱼你在一起、霸碗盖码饭、犟骨头排骨饭、南城香、真功夫。

（6）十大炸鸡汉堡品牌：肯德基、华莱士、塔斯汀、麦当劳、德克士、汉堡王、正新鸡排、享哆味、魏斯理汉堡、虎头炸。

（7）十大烤鱼品牌：半天妖、鱼酷、烤匠、探鱼、师烤、伟大航路烤鱼、江边城外、马有鱼、炉鱼、江河里麻辣烤鱼。

（8）十大烘焙品牌：好利来、泸溪河、米兰西饼、味多美、鲍师傅、东更道、詹记桃酥、爱达乐、仟吉、广隆蛋挞王。

（9）十大饺子品牌：袁记云饺、喜家德、熊大爷、双合园饺子、王厚元饺子、船歌鱼水饺、新兴园饺子馆、月牙湾手工水饺、霍嘟嘟老妈饺子、饺满天下。

（10）十大米粉米线品牌：蒙自源、五谷渔粉、无名缘米粉、花小小新疆炒米粉、阿香米线、三品王、霸舌生滚牛肉米粉、鑫花溪牛肉米粉、曾三仙米线、猪霸王。

（11）十大烤鸭品牌：大鸭梨、羲和雅苑、四季民福、青年公社、大董、青年星厨、北平食府、北平盛世、全聚德、便宜坊。

（12）十大小龙虾品牌：肥肥虾庄、皖小胖龙虾、聚味翟记、拙味兄弟、红盔甲、靓靓蒸虾、边虾王、叶派龙虾、胖子龙虾、沪小胖。

（13）十大海鲜品牌：徐记海鲜、79号渔船海鲜饭店、宁海食府、三个渔夫·蒸汽海鲜、日月昇、八号码头蒸汽海鲜、渔傅·霞浦滩涂海鲜、小船渔村、原製原味、海鲨湾。

（14）包子品牌TOP5：三津汤包、巴比馒头、和善园、早阳肉包、老台门汤包。

（15）寿司品牌TOP5：N多寿司、鲜目录寿司、争鲜回转寿司、滨寿司、寿司郎。

（16）冰淇淋品牌TOP5：DQ、野人先生、波比艾斯、哈根达斯、Godiva。

（17）卤味熟食品牌TOP5：周黑鸭、紫燕百味鸡、九多肉多、绝味鸭脖、一手店。

（18）螺蛳粉品牌TOP5：柳州肥姨妈、融柳大铁牛、朱小小、周成芝、柳螺香。

（19）牛排品牌TOP5：豪客来、豪享来、王品牛排、西堤牛排、玛黎娜铁板牛排。

（20）披萨品牌TOP5：必胜客、尊宝比萨、达美乐、比格比萨、S-pizza披萨速递。

（21）小吃品牌TOP20（排名不分先后）：沙县小吃、鑫震源苏式生煎、方中山胡辣汤、老绥元烧麦、德华楼、阿呆姜母鸭、蠡口肉串、天宫院小吃、草本汤、肥叔锅贴、黑色经典、姐弟俩土豆粉、煎饼道、回味鸭血粉丝汤、叶婆婆钵钵鸡、宝葫芦西北茶食铺、小杨生煎、阿甘锅盔、魏家凉皮、红荔村肠粉。

（22）十大零食品牌（排名不分先后）：赵一鸣、零食有鸣、来伊份、糖巢、良品铺子、薛记炒货、老婆大人、粒上皇、三只松鼠、琦王花生。

祝贺以上所有获奖品牌！

接下来，我们将陆续推出一些热门品类榜单的详细解读，敬请关注。