论八大菜系的排名,谁才应该是老大?
这两天网络上有几个餐饮头部的网红,在讲八大菜系的排名。
网络上呈现各种不同的声音,有的人说应该是粤菜第一,有的人说应该是苏菜,也有的人说是鲁菜
但站在我一个云南人的角度来看,那就一定是川菜。

第一,川菜的渗透力比较高。
第二普适性就是大众都能够消费得起。
第三商业化,各个省份市区,县城,乡镇都有川菜的影子或者店铺,只要有这几个地方的人,就一定会有川菜馆。

再说网上比较硬核的数据人口数,虽然是2023年的
在云贵川渝,川菜都比较普遍性的省份。
云南总人口4673万人。
贵州约3600万人。
四川常住人口约8340万人。
重庆常住人口3191.43万人。
四地总人口约为19804.43万人
全国人口14多亿约占14%左右,
每当有地域争议的时候,云贵川渝的铁汁会称我们是老乡,或者半个老乡,大伙儿都有一种亲近感,鲁皖豫会吗,不会吧,安徽和河南的也不会。
再来说粤菜,粤港澳即使加上广西。
香港2023年常住人口数为753.61万人。
广东2023年常住人口数为12706万人。
广西2024年末常住人口5013万人。
澳门2024年年终总人口68.83万人。
四地人口总数为:18541.44(万人)。
总数虽然才相差2000万不到,但是云贵川渝是人口大省呀!网上得到的数据说的是常驻人口的数据。
如果说是户籍数据的话,云贵川渝的总人口数肯定远远不止这个数的。
为什么广东的常住人口的数据人很多?因为广东一带的经济比较发达,像云贵川渝又是打工大省,在广东一带云贵川渝的人也是挺多的。
你看人口多,是不是大家都有比较怀念家乡口味的?这种感觉走到哪里都喜欢吃一口家乡味道,对吧?云贵川的人走到哪里,哪里就有家乡味的饭馆。

所以光从结论上来说,无论普适性也好,还是人口数量也好,以及这个开的店也好,那肯定是川菜排在第一位呀。你说粤菜也好,鲁菜也好,虽然有的菜他们感觉有档次,适合宴请招待。但是这些菜不是说普通人都能够消费的起,或者说每一个人都习惯的,像云贵川有很多山区的人,你给他吃海鲜鲍鱼,他不一定吃得习惯。
但是你给他一份回锅肉,一个麻辣豆腐,他能够吃三碗饭。
那么在大家的认知里面,你觉得八大菜系哪个菜系应该排第一位呢?
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