首页 › 世界最长

一根面1704米长？世界最长面条应该在这里

发布者：胡子哥 2023-12-1 01:56

一根面竟然能有1千多米长？这就是云南大理巍山的特色面食「一根面」。它更加一度创下吉尼斯纪录，以1,704米成为世界最长的一根面条。这么长的面条到底怎么做出来？当地又为什么会有吃一根面的传统习俗？

云南巍山传统美食「一根面」寓意丰富

巍山是云南省设置郡县最早的地区之一，为南诏发祥地。

　　在云南大理巍山，「一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根。」这就是大家对「一根面」最形象的描述。

　　它可以因应食用人数，来决定面条制作的长度，不过无论如何，都只可以煮一根面，最多在分装时才可以弄断。

一根面大多以一盘的形式呈现大众眼前，形似乌冬，但比乌冬更有韧劲。

　　一根面作为巍山著名的小吃之一，在不同的场合均有不同吃法，也有不同的意义。

　　最常见就是过生日。当地人习惯在生日时，用一根面加至少两颗蛋煮来吃，寓意长命百岁、人生不断不折。如果加三颗蛋，就表示千秋长寿，加四个蛋就祝福万寿无疆。因此一根面又名「长寿面」。

　　巍山人家族观念很强，儿女出远门时，妈妈亦会做上一根面，祈祷儿女一路平安，一顺百顺。当办婚嫁喜事时，新郎新娘都必须吃上一根面，而且新郎新娘要分别从两端向中间吃，跟综艺节目里常见的环节相似，寓意长长久久、百年好合。

　　逢年过节，远方的游子都会回来和亲人团聚，全家人到齐后，也会有人主持全家人吃一根面，象征一家人一条心，同心协力。

煮面犹如表演？云南「一根面」做法独特

一根面从制作到完成出锅，有时需要五小时或以上。

　　吃一根面的场合很多，不少家庭都会做一根面，不过要做出粗幼一致、长而不断的面条，一点也不容易。

　　首先，一根面为什么能做得这么长？

　　答案就在面团里。在备好的面粉里除了要加入盐和水，还要特别放入碱水，这样能令生面团更劲道，也更容易拉长。不过，后续就需要以恰当的力度，把面团反复揉至拉扯起来带丝，相当费工夫。

　　另外，虽然一根面的成品，远看跟兰州拉面差不多，但是它的制作需时更长，而且做法跟拉面大有不同。这一点从它的别称「扯扯面」就能猜出个大概。

一根面是用扯的方式制成，一手按住面团，一手扯出面条。

　　制作一根面时，要先把面团拉成粗条，盘起来等几个小时，又再慢慢扯开，扯出更幼细的面条来，不断重复这个步骤，直到面条长度跟粗幼度合适，就可以开始慢慢在一个刷有香油的盘子中盘成面饼。

　　面线在盘中一圈一圈盘好，因为刷过油所以丝毫不会粘连，而且水分也不会流失。重要的是，从头到尾一直是一根面，没有断开。虽然制作时间长，过程重复又沉闷，但是下锅时，一切就变得更有意思。

　　由于一根面相当长，要把整条面完整下锅煮熟，需要一定技巧，这在巍山当地也是一门手艺。厨师会一手扯着一根面条，一手将它在空中抛出一条完美的弧线，再落入锅中煮几分钟。

煮面时，厨师会将一根面在空中抛出弧线，有时最高离地约2、3米。

　　这一拉一扯犹如表演，时常吸引大家目光，揉面扯面时的沉闷也会顿时一扫而空。很多游客去到云南巍山，也都会特意点碗一根面来吃，一饱眼福和口福。

面条巍山大理云南乌冬小吃

上一篇：全球最长的隧道，长达151公里，耗时17年才建成

下一篇：世界上寿命最长的植物

大家都在看

布鲁塞尔，无处不在的“丁丁历险记” 图片来源/visitflanders-asia丁丁和白雪的身影在布鲁塞尔公共场所可以说无处不在：首都机场、布鲁塞尔火车站、市区街景、建筑墙面的壁画都留下了丁丁历险的故事画面。其实，布鲁塞尔与其说是丁丁的家，不如说是漫画 ... 世界最长04-29
中国交付最大LNG船，韩国造船业还能守住“最后防线”吗？【文/观察者网熊超然】 4月27日，香港《南华早报》报道称，中国日前交付了迄今为止建造完工最大的液化天然气（LNG）运输船，使国内具备设计和建造此类先进船舶能力的造船厂数量增至五家，随着中国加大力度挑战韩国 ... 世界最长04-29
世界最长的河流一尼罗河世界上最长的河流是位于非洲东北部的尼罗河，干流全长约6671千米，流域总面积达287.5万平方千米，也被称作"非洲河流之父"，更是孕育古埃及文明的"埃及母亲河"。它是一条流经多国的国际河流，发源于 ... 世界最长04-29
千年动脉：世界最早与最长的人工河京杭大运河在人类文明的长河中，运河如同大地的血脉，承载着历史与经济的脉搏。若论及世界上最早、最长的人工河，答案指向那条横贯中国的古老奇迹——京杭大运河。追溯源头：谁是最早的运河？要回答“最早”，我们必 ... 世界最长04-29
莫桑比克海峡：世界上最长的海峡莫桑比克海峡位于非洲东南海岸，连接着非洲大陆与马达加斯加岛。莫桑比克海峡世界上最长的海峡莫桑比克海峡位于非洲大陆东南岸与马达加斯加岛之间，呈东北—西南走向，全长约1670千米（一说1760千米）。这个长度是什 ... 世界最长04-28
2026伦敦马拉松赛男子冠军“破2”创世界纪录中新社伦敦4月26日电 (记者欧阳开宇)2026年伦敦马拉松赛26日鸣枪开跑。肯尼亚选手萨巴斯蒂安·萨韦以1小时59分30秒的成绩夺得精英男子组冠军，成为全球首位在正式马拉松赛事中跑进2小时的运动员，全新男子马拉松世 ... 世界最长04-28
世界最大淡水湖刚说恢复，湖底就出现了一群半死不活的“僵尸鱼” （图片来源：网络）撰文 | OF 在2025年和2026年，研究人员在苏必利尔湖的深水区发现了一种被科学家称为“僵尸鱼”的生物。它们没有感染恐怖电影里的未知病毒，而是切切实实地呈现出一副在水中游动的“骨架”。整条 ... 世界最长04-27
世界最长的山脉一安第斯山脉安第斯山脉全长约8900 千米，是世界上陆地最长的山脉，几乎是喜马拉雅山脉长度的三倍半。它作为科迪勒拉山系在南美的骨干，自北向南纵贯南美洲西部，跨越委内瑞拉、哥伦比亚、秘鲁公等七个国家，被誉为“南美洲的脊 ... 世界最长04-27
重大突破！沧渊号掘进破3000米！世界最长长江水下隧道迎来关键点 2026年4月20日，备受全国关注的世界级超级工程海太长江隧道再传重磅捷报：左线国产超大直径盾构机“沧渊号”顺利完成第1500环掘进施工，累计向前掘进里程成功突破3000米大关，工程建设迈入江底深度攻坚全新阶段。作 ... 世界最长04-27
世界最长碾压混凝土芯样在西藏取出，我国高寒筑坝技术创世界纪录近日，西藏某在建大型水电站施工现场传来重磅喜讯：一根直径194毫米、长度29.2米的三级配低热水泥碾压混凝土芯样被完整取出，成功刷新世界纪录，成为全球最长碾压混凝土芯样！这一里程碑式突破，标志着我国高寒高海 ... 世界最长04-27

相关文章

热门阅读

精选文章