世界上最细的意大利面诞生！研究人员说：不能吃

发布者：逸飞而过 2024-11-27 08:17

编译：公子欣世界上最细的意大利面

诞生了！

由伦敦大学学院领导的研究小组

创造出这种意面

可不是为了吃

而是因其极细的纳米纤维材料

可广泛用于医学和工业领域

在《纳米尺度进展》杂志的一篇新论文中，研究小组描述了用一种叫做静电纺丝的技术，使意大利面只有372纳米（1米的十亿分之一）宽。这项研究是由Beatrice Britto在伦敦大学学院攻读化学硕士学位时完成的。

合著者、伦敦大学学院药学院的Gareth Williams教授指出，由淀粉制成的纳米纤维，可用于绷带以帮助伤口愈合（因为纳米纤维垫具有高度多孔性，允许水和湿气进入，但会将细菌拒之门外），以及可模拟细胞外基质，可用作骨骼再生和药物输送的支架。然而，这种纳米纤维依赖于从植物细胞中提取并纯化的淀粉，这一过程需要大量的能量和水。

研究人员称，一种更环保的方法是直接从面粉等富含淀粉的成分中制造纳米纤维。

合著者、伦敦大学学院化学系Adam Clancy博士说：“制作意大利面，需要把水和面粉的混合物推过金属孔。在研究中我们做了同样的事情，只是我们用电荷将面粉混合物拉过来。它实际上是意大利面，但要细得多。”在论文中，研究人员描述了已知第二细的意大利面，称为su filindeu（“上帝的丝线”），由撒丁岛努奥罗镇的意大利面制造商手工制作。据估计，这种长面宽约400微米，比新的静电纺丝产品厚1000倍，后者只有372纳米，比某些波长的光还窄。要知道，通常人的头发直径在60-90微米，也就是说，这种静电纺丝比人的头发还要细200倍。

这种新型“纳米面糊”形成了一层直径约2厘米的纳米纤维垫，因此是可见的，但每一根纳米纤维太窄，任何形式的可见光相机或显微镜都无法清楚地捕捉到，所以它们的宽度是用扫描电子显微镜测量的。

Clancy博士说：“淀粉是一种很有前途的材料，因为它储量丰富且可再生——是地球上仅次于纤维素的第二大生物质来源——而且它是可生物降解的，这意味着可以在体内分解。”“但是提纯淀粉需要大量的加工。我们已经证明，用面粉制造纳米纤维的更简单的方法是可能的，下一步将研究这种产品的性质。例如，我们想知道它分解的速度有多快，它如何与细胞相互作用，以及是否可以大规模生产。”