云南最著名的七大特色美食,过桥米线居第一名
每个地方都是有着自己独有的特色美食,云南也是如此。云南是中国少数民族的聚居地,那里不仅有让人神往的美景,还有众多令人垂涎欲滴的美食,现在世界之最网小编为大家介绍云南最著名的七大特色美食,过桥米线居第一名,让我们详细来了解一下吧。
云南最著名的七大特色美食
1.蒙自过桥米线
蒙自过桥米线是云南最具有地方特色的风味名吃,已经被列入了国家级非遗,这种米线能让你吃出满满的仪式感,堪称是“一个人的盛宴”,用的是比脸都大的海碗,还有几十个小碟子的配料,给人一种唯我独尊的快感。里边的米线是基础,老汤是灵魂,配料是米线的生命,且每一种配料都很讲究,有豆腐皮、金雀花、牛肉、银耳、豌豆尖、鸡肉、生鱼片等几十种配料,再搭配上老火鸡汤去炖煮,嗦上一口,汤鲜,米线香滑,吃上一次,着实令人难忘。
2.大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理的一道地方名菜,还被誉为“十全大补饮食”。它主要是用洱海产的黄壳鱼或鲤鱼、弓鱼,搭配上冬菇、嫩鸡片等十多种鲜腊配料,再加上一年以上老鸡、老鸭和筒子骨慢炖4小时熬制的高汤。最后用上好的砂锅小火慢炖而成,趁热去吃,鱼肉那叫一个清香细嫩,鲜美可口。
3.野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美食,人称“云南养生火锅”,因为里边用到了牛肝菌、鸡枞、松茸等十多种好菌,搭配上好的汤底,一口鲜香,吃着特别的滋补养生,堪称是火锅界的“神仙水”,比肉好吃多了。它的精髓就在于汤,看着不起眼,实则里边全是精华,既保留了鸡汤的醇厚鲜甜,还保留了菌子原始的鲜味,吃起来脆嫩还不失嚼劲,爽滑有弹性。
4.宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南昆明宜良县的一道特色名肴,该烤鸭起源于明朝,已经被列入了省级非遗,目前至少有600多年历史了。它也是很多外来游客来当地必点的名菜。烤好的鸭子呈枣红色,看着光亮油润,色泽红艳,吃着皮真的是酥到了骨子里,清香离骨,肉质香嫩可口。
5.宣威火腿
宣威火腿是云南的著名非遗特产,传承有数百年了,是我国三大名腿之一,人称“云腿”,发酵好的宣威火腿外层带有绿菌,就像身穿绿袍,形似琵琶,切面肉色鲜艳,瘦肉呈玫瑰色或鲜红色,肥肉呈乳白色,口感细腻,咸淡适中,香味浓郁。
6.汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,因为是用独特的炊具汽锅蒸制而出名,这种汽锅在很大程度上保留了鸡的原汁原味,减少鸡肉中鲜味和营养的流失,蒸出来的鸡块鲜嫩酥烂,清新可口,鸡汤鲜美,口感醇厚。另外用汽锅蒸制鸡还有一个特点就是里边无需加水,鸡汤都是蒸汽通过汽锅中间的汽嘴冷凝出来的汤汁,把鸡肉的鲜美牢牢的缩进了汤汁中,真可谓浓缩就是精华。
7.沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是曲靖沾益的美食名片,该美食产于云南省曲靖市沾益县的西坪镇,这种做法已经传承上百年了,堪称是云南饮食一绝。它主要是用沾益的土鸡、花椒、朝天椒、大蒜等食材烹饪而成,做出来的辣子鸡是亮亮的金黄色,鸡块入味有嚼头,那种辣味是由内而外的,令人越吃越想吃,让食客们辣的舒服,吃的安逸。
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