泉州有什么特色美食?泉州最具特色的八大美食
泉州地处福建省东南部,北承福州,南接厦门,东望台湾宝岛,是国家历史文化名城,历史悠久。宋元时期,泉州一度成为世界第一大港。那你知道泉州有什么特色美食?现在世界之最网小编为大家介绍泉州最具特色的八大美食,吃货们赶紧来看看吧!
泉州最具特色的八大美食
一、土笋冻
土笋冻是福建泉州的传统小吃,据说是由民族英雄郑成功所发明。这里的土笋并非真的笋,而是一种生长在海滩泥沙中的一种软体小动物,叫海沙虫,因为看上去像小笋子,所以叫土笋。这种虫子体内含有胶质,经过熬煮之后,虫子体内的胶质就会溶于水中,冷却后就会凝结成块状,味美甘鲜。由于土笋冻出不了远门,所以只有到了原产地才能一饱口福,不过说实话,即使我真的到了泉州,恐怕也未必敢尝,因为毕竟是虫子熬出来的,哈哈。
二、泾河大糕
相传东海龙王的太子小白龙曾在泾河这里遇难,有一位好心人每天就把自己制作的大糕送人河中让小白龙充饥,龙王得知后甚是感激,便为泾河的老百姓消灾送福,泾河大糕从此而得名。虽然只是个传说,不过泾河大糕的选料和做工确实是很讲究,需要选用泾河特有的糯米和纯净的白糖,配上上等的果脯等辅料,按照最传统的工艺精心制作而成,具有绵、软、香甜可口、入口即化等特点,受到很多当地人和旅游爱好者的喜爱。
三、白粬
白粬是用晚米经过十道工序精心制作而成,成品为大小均匀的圆形,质地洁白,大小和银元差不多,所以又称为“白银”。煮熟后,入口滑嫩,风味独特,可甜可咸,是泉州人解暑消夏的必备食品之一。
四、洪濑鸡爪
洪濑鸡爪选材十分讲究,每个鸡爪必须个个白嫩,不能有一点黑茧子,配以几十种天然的名贵中草药材精心卤制而成,卤好的鸡爪色泽金黄,香味浓郁,看着就让人垂涎三尺。最初是由于洪濑镇的卤味鸡爪而出名,而如今的洪濑鸡爪则是泉州人对洪濑卤味的统称,包括卤鸡爪、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭肠等十多种卤味。
五、安海捆蹄
安海捆蹄是选用带蹄的猪前脚,加上精选猪肉,配上高粱酒、香料等佐料,慢火蒸熟而成。在泉州大多是切成薄片和土笋冻一起拼盘作为小菜食用。
六、田螺肉碗糕
田螺肉碗糕是泉州著名糕点之一,过年的时候家家户户都会做。碗糕外表光滑,又软又有韧性,碗糕中夹心的肉仁看上去很像田螺肉,所以大家都叫它田螺肉碗糕。肉碗糕需要经过“发”,也就是发酵,蒸的时候碗糕四周绽开,又叫做笑,所以在泉州地区吃肉碗糕就象征着吉祥如意,幸福安康的意思。
七、九重粿
九重粿是把晚稻米磨成米浆,加入食用黄色素,红板糖一起蒸制而成。吃的时候切成三角形状,蘸着酱油、老酒、葱头油等调制成的佐料一起食用,外形十分美观,而且细嫩爽口,颇有特色。
八、泉州卤鸭
泉州卤鸭之所以是卤鸭中的精品,其原因跟它的选材和制作工序有关。泉州卤鸭是选用3斤左右的嫩鸭,放入卤汤中烹煮,然后再用独特的秘制配方制成的卤料包,再进行长时间的熬煮而成。正宗的成品卤鸭只有1斤左右,色泽金黄透红,润滑多汁,吃起来香味入骨,口齿留香,是泉州人探亲访友必备的赠品。
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