哪里的蒸菜比较出名?中国最出名的10道蒸菜
中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式,一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。那你知道哪里的蒸菜比较出名?现在世界之最网小编为大家介绍中国最出名的10道蒸菜,感兴趣的小伙伴不妨一起往下看!
中国最出名的10道蒸菜
一、粉蒸肉
粉蒸肉最早发源于江西,现在在全国各地的大小饭店里都能见到。粉蒸肉是选用精品五花肉切片,加入调料腌制,后拌入蒸肉米粉,再放在蒸锅里蒸制而成。刚出锅的粉蒸肉糯而清香,肥瘦相间,肥而不腻,特别好吃。
我们在家平时想做粉蒸肉也很简单,超市里都有卖成品的蒸肉米粉,买回家和五花肉一起拌匀,放在锅里蒸个20分钟就可以了,不管是平时做菜还是来人待客,都是一道可口的菜肴。
二、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼真的是一道既好吃又好做的菜,新鲜的鲈鱼去内脏,清洗干净,盘子里垫几片生姜,放上鲈鱼直接上蒸锅,正常8分钟就可以出锅,淋上一点蒸鱼豉油,再加点热油,美味即成。这是我们家吃得最多的鱼,第一是这样蒸出来的鲈鱼肉质嫩,第二就是鲈鱼的刺还少,吃起来也方便。相信这道蒸菜很多人都吃过吧。
三、水蒸蛋
在我们南方是叫水蒸蛋,在北方地区好像是叫鸡蛋羹。这道菜可以说是老少皆宜,下到几个月的宝宝,上到八九十的老人,都可以吃。水蒸蛋看似简单,但是不同的人蒸出来的鸡蛋差距很大,这跟打蛋的程度、放的水温和水量,还有就是蒸的时间都有很大的关系,有的人蒸出来的鸡蛋非常嫩滑,但是有的人蒸出来的鸡蛋全是蜂窝,很是影响口感。
四、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
五、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的地方传统名菜,是把腊肉、腊鸡、腊鱼等调料一起下锅清蒸而成,做法非常简单,腊香浓重,色泽红亮,咸甜适口。我们安徽也有蒸腊肉的吃法,不过我们家喜欢把猪肉用烟熏一段时间,这样蒸出来的腊肉更香。
六、梅菜扣肉
梅菜扣肉是属于客家菜,是用五花肉、梅干菜等调料蒸制而成的美味菜肴。这道菜虽然好吃,但是不太好做,所以平时在家里做的机会比较少,大多都是在饭店里吃。梅菜扣肉最大的特点就是猪肉里的油脂都被梅干菜吸收了,猪肉吃起来肥而不腻,还有梅干菜的香味。
七、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜,这道菜的特点就是原形原味,不加任何调味料。吃螃蟹可是很讲究的,分武吃和文吃,武吃就是不用任何工具,全凭掰、咬、啃。文吃是用工具一点一点地挖出螃蟹身上的肉,算是细嚼慢咽吧。
八、剁椒蒸鸡腿
这道菜是将鸡腿肉和剁椒融合之后,又鲜、又嫩、又香、又辣,总之就是很开胃下饭。
九、蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道菜在一些小饭店里很少见,要么是出现在高档的餐厅里,要么就是在夜宵的大排档里。说实话,虽然扇贝的肉很少,但是扇贝的香味和粉丝融合,再加上蒜蓉的加入,简直就是人间美味。
十、鸭爪蒸毛豆
这道菜安徽人应该都很熟悉,这是蒸小碗里的一道特色菜。鸭爪是经过腌制的,和毛豆一起蒸,不仅鸭爪好吃,毛豆也咸香味美。
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