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哪里的蒸菜比较出名？中国最出名的10道蒸菜

发布者：一叶扁舟 2023-1-8 21:03

中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家，这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式，一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。那你知道哪里的蒸菜比较出名？现在世界之最网小编为大家介绍中国最出名的10道蒸菜，感兴趣的小伙伴不妨一起往下看！

中国最出名的10道蒸菜

一、粉蒸肉

粉蒸肉最早发源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。粉蒸肉是选用精品五花肉切片，加入调料腌制，后拌入蒸肉米粉，再放在蒸锅里蒸制而成。刚出锅的粉蒸肉糯而清香，肥瘦相间，肥而不腻，特别好吃。

我们在家平时想做粉蒸肉也很简单，超市里都有卖成品的蒸肉米粉，买回家和五花肉一起拌匀，放在锅里蒸个20分钟就可以了，不管是平时做菜还是来人待客，都是一道可口的菜肴。

二、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼真的是一道既好吃又好做的菜，新鲜的鲈鱼去内脏，清洗干净，盘子里垫几片生姜，放上鲈鱼直接上蒸锅，正常8分钟就可以出锅，淋上一点蒸鱼豉油，再加点热油，美味即成。这是我们家吃得最多的鱼，第一是这样蒸出来的鲈鱼肉质嫩，第二就是鲈鱼的刺还少，吃起来也方便。相信这道蒸菜很多人都吃过吧。

三、水蒸蛋

在我们南方是叫水蒸蛋，在北方地区好像是叫鸡蛋羹。这道菜可以说是老少皆宜，下到几个月的宝宝，上到八九十的老人，都可以吃。水蒸蛋看似简单，但是不同的人蒸出来的鸡蛋差距很大，这跟打蛋的程度、放的水温和水量，还有就是蒸的时间都有很大的关系，有的人蒸出来的鸡蛋非常嫩滑，但是有的人蒸出来的鸡蛋全是蜂窝，很是影响口感。

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

五、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，是把腊肉、腊鸡、腊鱼等调料一起下锅清蒸而成，做法非常简单，腊香浓重，色泽红亮，咸甜适口。我们安徽也有蒸腊肉的吃法，不过我们家喜欢把猪肉用烟熏一段时间，这样蒸出来的腊肉更香。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉是属于客家菜，是用五花肉、梅干菜等调料蒸制而成的美味菜肴。这道菜虽然好吃，但是不太好做，所以平时在家里做的机会比较少，大多都是在饭店里吃。梅菜扣肉最大的特点就是猪肉里的油脂都被梅干菜吸收了，猪肉吃起来肥而不腻，还有梅干菜的香味。

七、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜，这道菜的特点就是原形原味，不加任何调味料。吃螃蟹可是很讲究的，分武吃和文吃，武吃就是不用任何工具，全凭掰、咬、啃。文吃是用工具一点一点地挖出螃蟹身上的肉，算是细嚼慢咽吧。

八、剁椒蒸鸡腿

这道菜是将鸡腿肉和剁椒融合之后，又鲜、又嫩、又香、又辣，总之就是很开胃下饭。

九、蒜蓉粉丝蒸扇贝

这道菜在一些小饭店里很少见，要么是出现在高档的餐厅里，要么就是在夜宵的大排档里。说实话，虽然扇贝的肉很少，但是扇贝的香味和粉丝融合，再加上蒜蓉的加入，简直就是人间美味。

十、鸭爪蒸毛豆

这道菜安徽人应该都很熟悉，这是蒸小碗里的一道特色菜。鸭爪是经过腌制的，和毛豆一起蒸，不仅鸭爪好吃，毛豆也咸香味美。

蒸菜毛豆美食

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