湘菜最有名的菜有哪些?湘菜十大名菜

发布者:红衣大砲 2022-1-5 21:18

湘菜又叫湖南菜,作为中国八大菜系之一,闻名遐迩的剁椒鱼头是湘菜经典名菜,很多人去湖南餐馆都必点的一道经典湖南特色菜。那除了这道菜外,你知道湘菜最有名的菜还有哪些呢?现在巴拉排行榜网小编带大家看一看湘菜十大名菜,一起来了解一下吧!

湘菜10大名菜

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜,也是湘菜最流行的经典菜之一,其历史十分悠久,起源于清朝雍正年间。这道菜是通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料,配合着豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成,成菜不仅色泽红亮味浓,肉质细嫩,口感软糯,而且味道十分鲜辣可口。

2、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜,是以五花肉为主要原料,辅以料酒、白糖、味精等调料烧制而成的,成菜色泽红亮,吃起来甜中带,咸中带辣,肥而不腻,深受全国各地人们的喜爱。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是一道湖南地方传统名菜。据传是一道起源于汉代的菜品,到了清代此类菜肴就已出名。这道菜是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等主要原料制作,使用清蒸的方法烹饪的,不仅做法简单,而且腊香浓郁,味道咸甜适口,深受人们喜爱。

4、永州血鸭

永州血鸭是源自湖南永州的一道特色名菜,是一道具有美味、开胃凉血特点的湘菜中的经典家常菜。这道菜是以鸭肉、鸭血、毛豆、花生等主要食材制作的,味道香辣可口,当地几乎家家户户都会做。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡也是湘菜中非常有名的一道菜,创始于清朝同治年间,这道菜是以母仔鸡为主料,将鸡块油炸后加入辣椒、绍酒、黄醋等调料用大火翻炒而成,成菜色泽金黄,吃起来外酥里嫩,非常美味可口。

6、东安子鸡

东安子鸡是湘菜中的一道地方传统名菜,是以东安母鸡为主要原料经过多道工序制作而成的,成菜色泽鲜艳,鸡肉肉质鲜嫩,吃起来口感酸辣鲜香,非常开胃下酒。

7、组庵鱼翅

组庵鱼翅也叫红煨鱼翅,一道湘菜地方传统名菜。这道菜用料讲究,做法独特,以水发玉洁鱼翅为主要食材制成的,成菜具有软糯柔滑、汁明油亮、醇香适口,是菜中的珍品。

8、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南湘西很常见的一道家常菜,是以湘西地区的马齿苋、大叶青菜、湘西土菜等多种野菜和肉沫为主要原料制作的,口感酸辣脆甜,而且非常有嚼劲。

9、邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区的一道传统家常菜,约起源于清朝康熙年间,距今已有几百年历史了,猪血丸子是以猪肉、豆腐、猪血为原料经过多道工序制作的,味道香辣可口,食用也非常方便。

10、发丝百叶

发丝百叶是以牛百叶为主要原料制作的一道湖南名菜。这道菜非常讲究,是将牛百叶和玉兰片切丝后使用急火爆炒而成,成菜色泽洁白,细如发丝,吃起来鲜脆可口。

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