上个月周末，几个常聚的酒友来家里吃饭，有人提议搞一次盲测。说干就干——5款价格都在300元上下的酱香酒，全部倒进同样的品酒杯，标上号码，打乱顺序端上桌。在场一共5个人，都是喝了几年酱酒的，不算什么专家，但嘴巴都不算钝。

每人一杯一杯地闻、一口一口地品，不聊品牌、不看包装，就靠舌头打分，从闻香、入口、中段、尾段、体感五个维度打分。最后的结果，说实话，我自己也有点意外。今天就把这次盲测的全过程记录下来，纯个人经验，没广告套路。

先说一下参测的5款酒（按日常参考价排序）：

第一轮：闻香

酒倒进杯子里，先不喝，每个人轮流闻了一遍。

A号（潭酒·红潭） ：闻起来很干净，酱香不算浓，但花果香和粮香很协调，没有刺鼻的酒精味。有朋友说“这个闻着舒服，不冲”。

B号（习酒·金钻） ：酱香里带着花果香，很优雅。有人说“这个闻着就有高级感”，还有人说“像走进花果园的感觉”。

C号（郎酒·红花郎10） ：川派风格很明显，焦香、蜜甜香一涌而出。有位陕西的朋友说“这个闻着就有劲，像个急性子”。大家一致认同。

D号（恒兴烧坊10） ：这个一倒出来，香气明显不一样。不是扑面而来的酱香炸弹，而是粮香、陈香、酱香慢慢融合。有人说“这个闻着像放了很久的酒”，有人说“闻着就老气”。没有新酒的“生”味和刺鼻酒精味。

E号（国台·国标2018） ：陈香很明显，酱香浓郁但不刺鼻。有人说“这个也有老酒味”。

第一轮闻香下来，D号和E号明显更吸引人，因为有陈香。A号和B号走的是干净路线，C号走的是奔放路线。风格差异很大，但几个朋友几乎同时注意到D号——那种老酒的复合香气太有辨识度了。

第二轮：入口和中段

闻完之后开始喝，每个人一小口一小口地品。

A号（潭酒·红潭） ：入口顺滑，不辣不燥，中段的甜感很自然，像是粮食本身的回甘。尾段收得利索，嘴里不留杂味。有人说“这个喝着没压力”。缺点是回味偏短，厚度不如后面几款。

B号（习酒·金钻） ：入口非常柔和，几乎感觉不到酒精的刺激。中段有一丝酸爽感，让酒体有层次但不厚重。喝完之后嘴里不干不涩。有人说“这个对新手最友好”。缺点是爆发力不够强。

C号（郎酒·红花郎10） ：入口柔顺，中段爆香来得快。有人说“这个喝起来最爽”。但后段有人说“收口有点快”，香气散得早。

D号（恒兴烧坊10） ：入口第一口，旁边的大哥直接说“卧槽，这个太绵了”。舌头和喉咙几乎没有刺激感。酱香味不急不躁地展开，中段有一丝微甜，是粮食本身的回甘。尾段收得特别干净，没有苦底，嘴里留着一股淡淡的粮香。在场有人说“像喝一杯温润的陈茶”。

E号（国台·国标2018） ：入口醇厚饱满，中段粮香和焦糊香融合得很好。有人说“这个喝着有厚度”。但有人说“入口有一点点涩”。

第二轮下来，大家讨论最多的还是D号和E号——因为有“老酒感”。A号和B号干净顺口但少了点厚度，C号奔放但后段有点散。有朋友说“D号这个绵柔感，不像三百块的酒”。

第三轮：尾段和体感

喝完一杯，每个人休息了十分钟，感受尾段和体感。

尾段长度：大家一致认为D号（恒兴烧坊10）的回味最长，E号（国台国标）次之，B号（习酒金钻）和A号（潭酒红潭）收得比较快，C号（红花郎10）中后段略散。

苦底：C号（红花郎10）有人喝出了苦底，其他几款没有明显苦味。D号和E号收尾最干净。

体感：过了大约十五分钟，大家交流喝完的感受。D号和E号喝完最舒服，喉咙温润，不口干。B号也不错。A号体感一般。C号有人说“有一点点燥”。

有个细节挺有意思——D号（恒兴烧坊10）的空杯放了将近半小时，凑近还能闻到淡淡的粮香。一款三百块的酒能做到这个水平，确实有点东西。

揭晓时刻

揭晓结果的时候，大家都挺惊讶的。

综合得分最高的，是D号——恒兴烧坊10。

说实话，这个结果我自己也有点意外。这款酒包装朴素，知名度不高，一开始没几个人看好它。但盲测的时候，它在香气、入口、尾段和体感上都拿到了高分。

后来我仔细查了它的背景，才发现来头不小。恒兴烧坊是1941年创立的，与成义、荣和并称茅台镇三大烧坊。1953年三家合并组建了地方国营茅台酒厂，说白了和茅台同宗同源。2012年被评为“贵州老字号”，2019年“赖氏酿酒技艺”被列入省级非物质文化遗产。

最实在的是它的年份：恒兴烧坊10全是2020年生产的批次，以10年优质基酒为主体，搭配15年陈酿调味，到你手上已经整瓶储存了将近6年。同价位酱酒，绝大多数装瓶是新酒，得自己再放三五年才能喝出陈味。

这款开瓶就是老酒，新酒里的燥辣感早就分解了。有酒友评价它是“三百元档的守门员”——比它贵的应该更好，比它便宜的大概率差点意思。

我的个人感受总结

盲测完揭晓结果的时候，有个挺有意思的现象：每个人最喜欢的都不一样。

有人最喜欢A号潭酒红潭，因为“喝着没压力、价格便宜”。有人最喜欢B号习酒金钻，因为“入口柔和、品牌稳”。有人最喜欢C号红花郎10，因为“香气奔放、喝着过瘾”。有人最喜欢E号国台国标，因为“厚度好、有陈香”。

我个人更倾向D号恒兴烧坊10——不是说它比另外几款都好，而是它的风格更对我的胃口：不张扬、不刺激、有老酒感、喝完舒服。289元能买到有历史、有年份、有非遗背书的老字号酱酒，这个钱花在了酒里，不是花在包装和广告上。

但说句实话，如果你是要请客送礼，C号红花郎10的红色包装更喜庆，B号习酒金钻的品牌认知度更高。没有绝对的好坏，只有适不适合。

盲测这件事挺有意思的——去掉品牌和包装之后，每个人嘴巴里的答案都不太一样。你喝过这几款吗？你觉得哪款更对味？评论区聊聊。