2023饮品“10大爆品”投票，哪些产品让人眼前一亮？

无论市场怎么变，爆品都是品牌不变的追求。

又到了一年一度的“10大爆品”评选环节。2023年行业卖出了哪些爆品？它们是怎样诞生的？

让我们在回顾的同时，一窥明年的产品趋势。

话不多说，投票开始！

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2023年度10大爆品投票（可多选） 多选

霸王茶姬·伯牙绝弦

古茗·云雾栀子青

奈雪的茶·大红袍鲜奶茶

悸动烧仙草·东方苍兰

沪上阿姨·栀香椰椰

喜茶＆Fendi 喜悦黄

瑞幸＆茅台 酱香拿铁

奈雪＆薄盒 金色山脉蛋糕奶茶

书亦烧仙草＆封神 鲜香奶茶系列

瑞幸·碧螺知春拿铁

益禾堂·咖云轻乳拿铁

乐乐茶·“一拳”系列

百分茶·楂心美式

茶话弄·花开富贵

茉酸奶·牛油果酸奶昔

甜啦啦·超牛牛油果

7分甜·牛油果超级多

瑞幸·冰吸生椰拿铁

星巴克·“浓”系列

M Stand·麻酱拿铁

库迪·米乳拿铁

益禾堂·中国红·米乳茶

CoCo都可·鲜芋青稞米乳

李山山茶事·浮沫系列

茶颜悦色·涓滴山丘系列

幸运咖·枸杞美式

特别说明：本文中的爆品投票，以同行探讨为目的，包含产品、原料、形态等。

轻乳茶

席卷全行业的“年度品类”

如果说有什么产品是今年茶饮圈集体在做的，那一定是“轻乳茶”。

霸王茶姬的山野栀子、古茗的云雾栀子青、CoCo都可的“茶色生香”系列、沪上阿姨的栀香椰椰、悸动烧仙草的东方苍兰、甜啦啦的清风茉白……轻乳茶的热度从上半年延续到下半年，茶饮品牌基本上都在推。

与此同时，“强茶感”“追香”成了品牌关注的重点。出于差异化竞争的考虑，今年多数品牌将目光瞄向了小众香，栀子、雪松等香型都有爆品出现。

茶的使用，则倾向于提升价值感，大红袍、龙井、碧螺春等名茶频频亮相。

伴随着轻乳茶的大流行，整个行业卷起原料升级，品牌竞相喊出真奶、真茶、0植脂末的卖点。

开弓没有回头箭，不出意外的话，开春轻乳茶将迎来新一轮竞争。

联名型选手

成就不止一个“现象级爆款”

咖门统计了20+品牌过去一年的联名动作，平均一个月就有19次联名事件（传送门：2023饮品联名报告）其中不乏“有效出圈”的爆款联名。

上半年，喜茶联名Fendi，一时间社交平台被“喜悦黄”笼罩，时尚圈和茶饮圈的DNA都动了。

下半年，瑞幸推出酱香拿铁。“年轻人的第一口茅台”火遍全网，酱香拿铁数度售罄，成为真正的“现象级爆款”。

90后已步入中年，除了那一口“酱香”，心里还深藏着青春记忆里的明星偶像。于是，当奈雪联名薄盒范特西音乐宇宙，推出金色山脉蛋糕奶茶及周边时，90后的朋友圈和社交网络上，刮起了一股浓重的“怀旧”风。

更年轻的奶茶星人，则喜欢追赶流行。书亦烧仙草联名《封神》，走“美男”路线，推出了对应角色的联名饮品，甚至杯套撕开就是“大胸肌”。

而这届消费者显然很“吃”这一套，此类联名产品大都获得了不错的销量。毕竟，“没有人不喜欢美好的事物”。

新中式茶咖

头部都在押注的热门赛道

茶咖虽不是新鲜概念，但今年热度格外高。

上半年，瑞幸推出碧螺知春拿铁，上市首周卖出447万杯。茶咖怒刷了一波存在感。

下半年，益禾堂推出咖云轻乳拿铁，将轻乳茶和茶咖强强联合，与市面上普遍的茶咖相比，口感有明显差异化，咖云奶盖也增加了颜值。

茶咖不仅以创新形式出现在茶饮和咖啡品牌的菜单上，也成为创业者押注的热门细分赛道。喜鹊咖、功夫咖等茶咖专门店，在线上线下引发了讨论打卡热潮。

行业内有不少品牌押注茶咖，也有的品牌谨慎观望，茶咖的后续发展如何，有待进一步观察。

“情绪爆款”

每次刷屏都引发强烈共鸣

茶饮品牌在洞察年轻消费者的情绪上，很有一套。

这届年轻人不再追求情绪稳定，面对工作和生活压力只想“发疯”。

捕捉到这种情绪，乐乐茶推出“一拳”系列，官方带头“发疯”：“一拳打爆世界！”四款产品杯身都印着壮汉的大脸，炸裂的画风吸引了不少消费者。

甚至还推出巨型蛇皮袋，配上文案：“疯”起来把自己装进去也不是不行。如果这些还不够，还可以到乐乐茶指定门店打沙袋发泄，主打一个“疯到底”。

百分茶走的则是“扎心”路线。深谙国庆长假后要连上七天班的打工人情绪，推出楂心山楂和楂心美式，和消费者“同病相怜”。

此外，还有今年大红大紫的“土味”营销，年轻人一边“嫌弃”一边欣然接受。

比如茶话弄在6月推出“花开富贵”系列产品，杯子和周边都是极具年代感的搪瓷脸盆画风，土气中带着复古，上新首日热销3万多杯，收获一大波网络“自来水”。

牛油果酸奶

加速了“贵价水果”的下沉

今年酸奶赛道肉眼可见地热了起来，而牛油果酸奶则成了当之无愧的“扛把子”。

靠爆款单品牛油果酸奶昔，茉酸奶打开了品牌认知。酸奶品牌和茶饮品牌纷纷将牛油果酸奶加入菜单。

7分甜的牛油果超级多，将牛油果搭配厚乳和酸奶；书亦烧仙草、茶百道等都推出了牛油果酸奶；一只酸奶牛推出牛油果酸奶紫米露；酸奶罐罐将牛油果与芝士风味结合，利用罐装造型打出差异化。

牛油果酸奶的爆发，也加速了牛油果品类的下沉。

甜啦啦高举高打“把牛油果的价格打下来”，让越来越多小镇青年爱上牛油果。

“冰感风味”

打开了春夏热销款的新思路

4月10日，瑞幸上架冰吸生椰拿铁，含有“清凉因子”，入口极凉，网友称“仿佛嘴里开了空调”。新奇的体验引发网友打卡尝鲜热潮，冰吸生椰拿铁首周销量突破666万杯。

“清凉因子”出道即红，受到许多品牌的青睐。幸运咖推出冰吸椰椰拿铁，霸王茶姬推出清凉因子·柠檬茶，桂桂茶推出大容量的冰吸吨吨桶。

据了解，“清凉因子”来自一种冰感风味原料，能在饮品原风味外，提供超过冰块的“冰爽”感。

咖门饮力实验室从多家工厂提供的产品原料配料表观察到，这种冰感风味原料，多以苹果汁/白砂糖/葡萄糖作为主基料，再与食用香精做拼配，以达到甜蜜凉爽的口感。

“浓咖”

呈现出“咖啡做浓”的小趋势

如果说茶饮今年的爆品趋势是做“轻”，那么咖啡则是做“浓”。

星巴克推出“浓”系列，用双份经典深烘浓缩和精妙的奶咖比，在259ml的“小绿杯”里呈现出更加浓醇的口感。

M Stand推出麻酱拿铁，用芝麻和花生风味演绎中式浓咖，新奇的风味很快登上微博热搜榜首。

这背后反应的，是中国消费者对咖啡的接受度越来越高。

米乳系列产品

“更适合中国宝宝体质”的植物基？

今年的植物基应用，米乳是绕不开的存在。

9月，库迪推出米乳拿铁，上架首日多店卖断货。此后，库迪又将米乳分别搭配桂花和桃胶，推出季节性米乳产品。

此外还有CoCo都可的鲜芋青稞米乳、益禾堂的中国红·米乳茶、SEVENBUS的陈香米乳奶茶。

业内研发表示，米乳风味清淡但不寡淡，口感柔和包容，属于百搭型原料，冷热饮表现俱佳，需要考虑的是如何提升价值感。

而从市场接受度来看，米乳具有广泛的国民认知，品牌在宣传时主打“更符合中国宝宝体质”“乳糖不耐者的福音”，传播效果较好。

云顶

更清爽的“顶部设计”

今年，奶茶集体变“轻”，顶部也有新呈现——云顶。

李山山茶事的浮沫系列、百分茶的“东方味觉”系列都做出了拱形的轻薄云顶，从风味到造型都更加清爽。

茶颜悦色的“涓滴山丘系列”，将茶汤注入杯中，椰云顶随之缓慢升起。爷爷不泡茶的椰云知桂、悸动烧仙草的太平猴魁中国抹茶，也都用到了椰云顶。

多位品牌研发和供应商都看好这种顶料造型。“更易操作，且口感无负担，契合当下的消费需求。”

养生饮品

紧跟年轻人的养生流行

养生也是今年茶饮圈不容忽视的话题。

不管是“佛系养生”“朋克养生”还是“脆皮年轻人”，社交平台上的流行趋势，在茶饮和咖啡行业都能得到迅速响应。

10月，幸运咖推出枸杞美式和枸杞拿铁，“中式养生+西式咖啡”的混搭，引发网友尝鲜。

百分茶的养生路线走得更极致。与雷允上联合推出元气娇颜膏方饮，一杯融入人参、黄精、阿胶、重瓣玫瑰、桃仁、茯苓、龙眼肉，养生感拉满。

PS：文章篇幅有限，还有哪些值得被记住的爆款，欢迎留言区提名！