刚开张就卖出去两三百斤!一入冬,浙江的菜场又要忙了
“明天开始加工香肠,欢迎新老顾客光临。”
和气象台官宣入冬一起来的,还有冬日美食——灌香肠。
从2008年起,金华兰溪的于赛鹤每年立冬后都会来杭州卖灌香肠。昨天看到她朋友圈的消息后,今天上午记者来到了钱江苑农贸市场。
于大姐的摊位和去年一样,在一楼进门右手拐角处。10点多,她正在往台子上的几大盆碎肉里加调料。盐、糖、味精,白色的一堆调料按照肉的重量称出相应的配比,再倒入一些自家酿的高粱酒,双手上下翻腾、抓匀。

正在做的这一批是隔壁卖鸡鸭鲜禽的许大姐下的单子,总共四十多斤肉。肉是许大姐自己带来的,于大姐收10元/斤的加工费,量大的话可以优惠一些。
旁边还有三盆同样是菜场邻居——肉铺老板帮开饭店的客人订的。
肉馅调好味后静静腌制一会,便开始灌装。于大姐熟练地将肠衣套在机器上,一手拨肉馅,一手捋香肠,最后在灌好的香肠上戳一些透气的孔洞。许大姐有要求,香肠要短一点,方便分给亲戚朋友,整根肠衣被剪成两三段。许大姐自己也上手扎起了棉绳,于大姐扎大结,她扎小结。


“那是什么?蛇吗?”有路过的小孩指着盘成圈的香肠好奇地问。还有一位驻足观看的大姐说,她之前都是自己在家里做香肠,用剪下来的塑料瓶口一点点灌,其实也不难,就是麻烦些。她打算等天再冷一些,大概12月的时候再来找于大姐灌香肠,还想要调料都用自己带的。
灌香肠的肉肥瘦以及调味看个人喜好,许大姐带来的肉馅明显比于大姐自己做的肥肉比例大。许大姐说,稍微肥点好吃,太瘦了不好咬。每节香肠扎得短一点也是为了照顾家里老人,一次吃不了多少。
许大姐年年都要在这灌香肠,有时候要灌上百斤,今天是这个冬天的第一批,等后面可能还要再做些。

于大姐说,今年立冬的时候还比较热,她来杭州的时间算晚了,15号才到。于大姐的弟弟在文晖农贸市场卖灌香肠,规模比她这里大,立冬后就开始做了。
从昨天到今天,于大姐已经灌了两三百斤肉,都是些老客来订,往年最忙的时候一天要灌500来斤。
灌好的香肠至少要晾晒两周,这两天降温了,于大姐看了看天气预报,到月底都没什么雨,还是很适合晾香肠的。
今年香肠的价格和去年差不多,刚灌好的香肠,普通猪肉的33元/斤,土猪肉38元/斤;晾晒好的干香肠,普通猪肉85元/斤,土猪肉95元/斤。干香肠拿回去套上保鲜袋放冰箱冷冻,可以存放好久。
吃的时候切片上锅一蒸,油润透亮,肉香四溢,是冬日餐桌上一道简单又好吃的家常美食。

于大姐去年做的灌香肠。
大家都在看
-
从“榨糖”到“超级电容” 揭秘广西甘蔗的甜蜜产业链 冬天真切感已经随着寒潮扑面而来,而尽管已经进入冬季,田野里的“土特产”还在持续上新,丰富着我们的餐桌。“十五五”规划建议提出,“坚持农林牧渔并举,发展现代设施农业,构建多元化食物供给体系。”今天起,我 ... 机械之最12-04
-
第42次南极考察丨通讯:“雪龙兄弟”共抵中山站 海陆空协同卸货 北京时间12月2日傍晚,工作人员在做油囊加注准备工作。新华社记者 顾天成 摄新华社“雪龙2”号12月3日电 通讯:“雪龙兄弟”共抵中山站 海陆空协同卸货新华社记者顾天成近日,正在执行中国第42次南极考察任务的“雪 ... 机械之最12-04
-
【工业革命的“机器之父”:詹姆斯·瓦特的传奇人生】 嘿,科技迷们!今天咱们要讲一个让全世界都为之疯狂的超级英雄——他不是电影里跑得飞快的超级英雄,也不是穿着紧身衣拯救世界的超级大侠,而是一个平凡的英国工程师和发明家,名字叫詹姆斯·瓦特!他的故事充满了令 ... 机械之最12-04
-
老巴制造的机械之美,尽显工业风范! 老巴制造。高端制造行业对巴基斯坦来说过于困难,他们仍然在艰苦的条件下生产出了摩托车发动机。首先看一下装配发动机所需的配件,没想到一台简单的发动机有这么多零件,这些配件基本上都没有标志,看不出来是哪里生 ... 机械之最12-04
-
吏部尚书、兵部尚书、户部尚书,三者相比,谁在实权上更胜一筹? 你看那些古装剧里,朝堂之上,几位紫袍大员排班站好,个个气度不凡。管官的吏部、管钱的户部、管兵的兵部,尚书大人名头响当当,见了面都得客气寒暄。可你要真信了他们平起平坐,那可就太天真了。私底下,这帮老油条 ... 机械之最12-04
-
习近平总书记关切事丨大国制造“砺新”记 新华社北京12月3日电 题:大国制造“砺新”记新华社记者赵东辉、孙亮全、孙仁斌制造业是我国的立国之本、强国之基。党的十八大以来,习近平总书记心系制造业发展,强调“要坚定不移把制造业和实体经济做强做优做大” ... 机械之最12-04
-
依然苏翊鸣 新华社北京12月1日电(记者卢星吉、李嘉、杨帆)从大跳台上高高跃起,360度空翻、后手抓板,前手舒展向沸腾的观众致意,身体和雪板在空中形成代表胜利的“V”字……11月29日,国际雪联大跳台世界杯云顶站单板滑雪男 ... 机械之最12-03
-
一晚打印几十页!打印机为何成了很多家庭的“标配”教具? 不知道从什么时候开始,打印机成了中小学生家庭的必备“教具”。 尽管教育部门三令五申要求减轻中小学生课业负担,并多次开展专项整治,但仍有一些地方的中小学“明减暗不减”,频繁将“成页不成册”的电子作业或试 ... 机械之最12-03
-
“钢铁侠”现身奶茶店震惊路人 河南男子用废品造机甲:几千块圆了少年梦 封面新闻记者 罗田怡 杨金祝 实习生 龚善美一位身披金属战甲的“钢铁勇士”走进奶茶店,在众人惊讶的目光中淡定取走外卖——这不是电影片场,而是现实中真实的一幕。近日,博主“高赛战甲”发布的这段视频在短视频平 ... 机械之最12-03
-
裂纹呈三角形,玻璃被贯穿……神20飞船将如何处置? 今年11月5日因在飞船舷窗上发现裂纹神舟二十号返回任务被按下紧急暂停键从预案到实战中国航天第一次应急发射他们如何克服重重困难高效应对突发事件?飞船舷窗突现裂纹12个小时内下任务推迟决定11月5日,神舟二十号返 ... 机械之最12-03
相关文章
- 【工业革命的“机器之父”:詹姆斯·瓦特的传奇人生】
- 王玉明诗词十二首
- 发展人工智能,要有长期主义精神(与企业家谈“新”)
- 老巴制造的机械之美,尽显工业风范!
- 吏部尚书、兵部尚书、户部尚书,三者相比,谁在实权上更胜一筹?
- 习近平总书记关切事丨大国制造“砺新”记
- 依然苏翊鸣
- 一晚打印几十页!打印机为何成了很多家庭的“标配”教具?
- “钢铁侠”现身奶茶店震惊路人 河南男子用废品造机甲:几千块圆了少年梦
- 裂纹呈三角形,玻璃被贯穿……神20飞船将如何处置?
- 石狮纺织机械产业在创新与智造中突围
- 他为何能被钱学森记住?
- 锚定战略目标 拓展开放新局——高标准建设海南自由贸易港纪实
- 一箭冲天神舟凌日!仅20天,中国载人航天创奇迹
- 吕布:三国第一猛将,真的是“无敌”的存在吗?
- 外币上的中国印记丨越南这座纺织厂,和中国有着不解的缘分
- 美国技术—政治复合体观察
- 中国家电为啥好用(“洋网红”探店中国好物③)
- 受科技的冲击,挑山工还会在这条路上走多久?
- 综述丨11月全球人工智能领域发展盘点
热门阅读
-
天下第一暗器暴雨梨花针,传说中的唐门暗器做出来了 07-13
-
世界十大大型船舶排名,第一能承重六十万吨! 07-13
