绍兴菜有哪些名菜?浙江绍兴最出名的8道名菜
绍兴地处于浙江的中北部,它是一个美丽的山水城市,能望得见山,看得见水,有江南水乡的美,还有着古老的历史文化。绍兴菜,是浙菜四大地方派系菜,是富有江南地区水乡文化的风味名菜,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。那你知道绍兴菜有哪些名菜?绍兴有什么特色菜?现在世界之最网小编为大家介绍浙江绍兴最出名的8道名菜,吃货们赶紧来看看吧!
浙江绍兴最出名的8道名菜
1、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜,选用绍兴特有的越鸡为主料,配上火腿、香菇、笋片等辅料,小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美,在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。
2、干菜焖肉

干菜焖肉类似于很多地方的梅菜扣肉,只不过绍兴的干菜焖肉所用调料不一样,特别是绍兴黄酒是其他菜系里不会加的调料,所以吃起来在味道上还是有区别的。绍兴的干菜焖肉因为是用红曲上色的,所以看起来猪肉呈枣红色,猪肉里吸收了干菜和黄酒的香味,闻起来香气扑鼻,吃起来肥而不腻,回味悠长。
3、糟熘虾仁

糟虾仁是绍兴的传统名菜。糟就是酒糟的意思,把新鲜的虾仁放入酒糟里,成菜,闻起来糟香味浓,鲜美至极。
4、糟鸡

糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜,其做法和糟虾仁差不多,是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料,经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚,是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。
5、醉鸡

醉鸡是绍兴的传统名菜,是用绍兴独有的越鸡放在绍兴的花雕酒里浸泡而成,吃起来肉质鲜嫩滑美,带着浓郁的酒香味,独具风味。
6、绍三鲜

绍三鲜是绍兴的传统名菜,这道菜对食材的选择十分讲究,要选用稽山放养的土猪做成肉圆,用绍兴特有的越鸡炖汤,用鉴湖钓的鱼做成鱼圆,再加上新鲜的各种蔬菜、火腿等一起用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比,被称为是“绍兴头牌菜”。
7、白鲞扣鸡

白扣鸡是绍兴民间的传统佳肴。白是用大黄鱼制成的干货,也可以说是黄鱼干吧。把白和越鸡搭配,一起放入锅中蒸熟,让两种食材的鲜美和咸香相融合,咸鲜味美,吃过之后让人回味无穷。
8、霉苋菜梗

霉苋菜梗是绍兴的地方特色传统名菜,对于本地人来说这简直就是人间美味,但是对于外地人来说简直就是有口难开。当地人喜欢这个味道,觉得很香,但是对于我们外地人来说这简直就是奇臭无比,比臭豆腐还要臭。不知道你们喜不喜欢吃?反正我是受不了这个味。
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