优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解
蛋白质是一切生命物质的基础,是组成人体一切细胞,组织的重要成分。饮食造就了人体本身,而蛋白质更是对人体的生长发育至关重要,器官修复最基础的物质就是蛋白质。可以说没有蛋白质就没有生命。
尤其是老年人,当蛋白质缺乏时会出现免疫力下降,肌肉无力,皮肤干燥,双腿水肿等症状。蛋白质的缺乏会对身体造成很大的伤害。
补充蛋白质的方法有很多种,但是最安全可靠的还是食补,从我们的日常饮食中摄入丰富的蛋白质。富含蛋白质的食物有很多,比如肉类,奶类,蛋类等多种食物。给大家介绍一些优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解之后再补哦!
第六名:牛奶
牛奶含有丰富的乳糖,蛋白质,钙等多种营养物质,能够为人体提供能量。但是对于肠胃不好的老年人来说,过度的摄入牛奶会导致消化不良,肥胖等症状。所以牛奶要适量,每天每人300毫升即可。小编还建议牛奶要热着喝有利于人体吸收,改善睡眠质量。
奶香南瓜露
1、准备老南瓜半个,削去外皮,片去内瓤,切成薄片,放入盆中备用,蒸锅中提前烧水,等水烧开后,放入南瓜片,开大火连续蒸5分钟。
2、时间到,取出蒸好的南瓜片,倒入盆中,加入白糖30克,倒入一盒纯牛奶,准备一个料理机,倒入南瓜和牛奶,放入小米50克,打成南瓜糊。
3、把南瓜和小米打成糊后拌匀,取一个砂锅,添入适量的清水,倒入打好的南瓜糊,用勺子搅拌均匀。
4、等汤快要烧开时,用勺子撇去浮沫,搅动几下,避免糊锅,改小火炖煮10分钟左右,煮的时候要经常搅动,使汤汁更加浓郁粘稠。
5、10分钟过后,即可关火上桌食用。
第五名:鸡蛋
鸡蛋中蛋白质产生人体所需必要的氨基酸,氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近,所以,鸡蛋中的蛋白质几乎可以完全被人体吸收,是非常优质的蛋白质。
【蒜苗鸡蛋】
1.准备洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒半个切成长条,用来配色,取一个小盆,打入4个笨鸡蛋,加入少许食盐入味,再加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。
2.炒锅烧热,添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子轻轻推动,等鸡蛋定型以后,翻炒几下,把鸡蛋煎熟倒出备用。
3.锅中再烧油,放入蒜苗快速翻炒,把蒜苗炒至7成熟时,倒入鸡蛋,翻炒均匀,放入红椒条,开始调味。
4.加入少许食盐,少许胡椒粉,从锅边烹入少许生抽,开大火翻炒均匀,化开调料以后,即可关火起锅装盘。
第四名:鱼肉
鱼肉蛋白质含量约为15%-22%,含有人体必须的氨基酸物质,适量的摄入鱼肉有利于降低高血脂和预防心血管疾病的发病风险。
【酸菜鱼】
1.准备处理好的草鱼一条,从鱼尾处下刀,片开鱼肉,把鱼骨斩成小段,放入盆中,用手压紧鱼肉,片去鱼排,斩成段和鱼骨放在一起,把鱼肉平铺在案板上,斜刀间隔三毫米,切成鱼片,放入盆中备用。
2.盆里加入一勺食盐,倒入清水,把鱼骨洗干净,捞出控水放入盆中。加入食盐1克,胡椒粉2克,料酒5克,再加入一勺玉米淀粉,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟。
3.鱼片里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓拌均匀,打入一个蛋清,用手快速抓匀,加入适量的玉米淀粉,再次用手拌匀,锁住鱼肉里面的水分。
5.酸菜一包切成段,小米泡椒和泡椒原汁各适量,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,再放入几粒红干椒,小葱几根切成葱花,大蒜几粒切成蒜末,再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。
6.起锅烧水,倒入酸菜段,水开后倒出控水,另起锅烧油,油热倒入葱姜和红干椒爆香,再放入酸菜段,开小火快速颠锅翻炒,倒入鱼骨继续翻炒,倒入泡椒和泡椒汁,添入清水,开大火把汤汁烧开。
7.加入料酒15克去腥,食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖1克提鲜,加入白醋30克,用勺子搅拌化开调料,改中小火煮两分钟,用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
8.继续把汤汁烧开,起锅撤火下入腌好的鱼片,用勺子轻轻推动,大约30秒后关火,把鱼片捞出放入盆中,再浇入适量的原汤,放入葱蒜,花椒和红干椒,泼上300度的热油激发出香味,美味即成。
第三名:鸡肉
鸡肉中蛋白质含量约为20%左右,丰富的蛋白质能很好的促进免疫球蛋白在内的众多免疫物质的生成,提高机体免疫力。
【板栗炖鸡】
1.鸡腿3个洗净后斩成小块,青椒一个切成滚刀块,大葱半根切成段,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,放入几粒大蒜,加入冰糖10克,八角一个,桂皮一小块,红干椒4个,煮好的板栗三两备用。
2.炒锅烧热,添入食用油,放入葱姜蒜和大料爆香,然后倒入鸡块翻炒片刻,炒出葱姜和大料的香味。
添入适量的清水,加入料酒10克去腥,蚝油5克,生抽15克,搅拌化开,盖上锅盖,改中火炖10分钟。
3.时间到了,打开锅盖,拣出葱姜和大料,倒入板栗,加入食盐2克,老抽几滴调色,搅拌化开,改小火继续炖5分钟。
5分钟过后,开大火慢慢收一下汤汁,继续煮2分钟,倒入青椒,继续翻炒几下,即可关火起锅装盘。
第二名:瘦牛肉
瘦牛肉蛋白质含量在20%以上,牛肉中的蛋白质产生的氨基酸与人体的氨基酸相似,人体易吸收。
【小炒牛肉】
1,准备牛肉400克,中间切开,去掉筋膜,切成薄片,放入盆中,加入少许食盐入底味,少许胡椒粉,适量的料酒去腥,少许生抽,加入少许蚝油提鲜,用手抓拌均匀,使牛肉吸收到料汁,再加入一个鸡蛋黄,顺一个方向搅拌。
2,牛羊肉可以用蛋黄腌制,吃起来口感更好,然后顺一个方向搅拌,摔打上劲,再加入少许清水,搅拌均匀,连续摔打几下,使牛肉吸收到水分。
再加入少许玉米淀粉,抓拌均匀,锁住牛肉里面的水分,使牛肉更加滑嫩,最后加入少许食用油,避免牛肉粘连,静置腌制5分钟。
3,准备青椒一个,切成菱形片放入盆中,小米椒几个切成片,和青椒放在一起,生姜一块拍扁,剁成姜末,蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,和姜末放在一个盆中,香菜一把切成段,放入盆中备用。
4,炒锅烧热,添入三大勺食用油,油温4成热时,下入腌好的牛肉,用筷子滑散,牛肉变色以后,倒出控油
5,锅中再添入少许食用油,放入料头爆香,再放入青红椒翻炒几下,倒入牛肉片,开大火翻炒15秒开始调味。
6,加入少许食盐,从锅边烹入料酒去腥,少许生抽提味,加入少许鸡精,大火翻炒均匀,化开调料,再下入香菜段,继续翻炒15秒,即可关火起锅盛入盘中,鲜香滑嫩的小炒牛肉就做好了。
第一名:瘦羊肉
瘦羊肉所含蛋白质约为20%左右,羊肉中含有的人体必需的氨基酸和氨基酸比值达到40%以上,是非常优质的蛋白质食物。中医认为,羊肉性温,味甘,具有补益脾胃,温中祛寒的作用。
【孜然羊肉】
1.准备大葱一段,香菜一小把,羊肉半斤,辣椒面,白芝麻,孜然粉各适量。首先把大葱切成葱花,香菜切成寸段,一半放入盘中垫底,另一半放入碗中备用。
3.羊肉洗净后去掉筋膜,切成薄片,倒入盆中,用手抓匀,加入食盐2克,白糖1克,胡椒粉1克,鸡粉1克,料酒适量,生抽5克,快速搅拌一分钟,使羊肉充分吸收到调料。
再倒入适量的鸡蛋液,可以使羊肉口感更滑嫩,加入少许玉米淀粉,使肉片保持鲜嫩。
4.锅内倒入食用油,油温至5成热时下入羊肉片,用勺子搅动划散,改中小火,滑油一分钟左右,捞出控油。
5.锅内留少许底油,放入葱花炒香,再倒入羊肉片,开大火快速翻炒几下,起锅调味,加入食盐2克,胡椒粉1克去腥增香,白糖1克提鲜,鸡粉1克调味。
6.倒入孜然粉,辣椒面和白芝麻,加入红油3克,香油2克,上火快速翻炒15秒,放入切好的香菜,再上火简单翻炒10秒钟,鲜嫩可口的羊肉就出锅了。
(小郑)
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